YE #45 Dondurma - YE İÇ Ferahla

Yaz koşa koşa geliyorrrrrr derkeeennnnnnnnn Mayıs kapıdan baktırdı kazma kürek yaktırdı.. Ama bugünlerde geçecek bir bakmışız kemiklerimizi ısıtan, derimizi bronzlaştıran sıcaklar başlayacak. Yaz arifesindeyiz yani.... Bayramı beklemek gibi yazıda beklemek..

Çocukken iple çekerdim yazın gelmesini mahallenin dondurmacısı doldurmaya başlasın diye külahları. Öyle fazla çeşit olmadan bir top çikolata bir top kaymak.. Sonra yavaş yavaş büyürken ben, mahalleye kamyonda neşeli müziğiyle çubuklu dondurmacı gelmeye başladı. Ama O'da havaların ısınmasını beklerdi gelmek için.. Dondurma bir bekleyişti bizim için. Mevsimini beklediğimiz zamanı geçince yeniden hasretine düştüğümüz bir lezzetti..

Şimdi yaz, kış, bahar farketmiyor.. artık kimse mevsim gelsede dondurma yesek demiyor. Dondurma her an elimizin altında her an ulaşabileceğimiz yakınlıkta duruyor. Ve yalnızca bir top çikolata bir top kaymak da değil her çeşidi yapılıyor..

Şimdi sıra bizde haydi bakalım mutfak fatihleri, siz dondurma ile neler yapabilirsiniz.. ?? İster dondurmanızı kendiniz yapın, isterseniz gidin çeşit çeşit hazırından alın.. Ama içinde dondurma olan orjinal bir tarif oluşturun.. İster yiyelim tarifinizi isterseniz içelim, en önemlisi yedikçe içtikçe ferahlayalım, her lokmada, her yudumda kulaklarınızı çınlatalım.. Bakalım bu harika yiyeceği nerelerde nasıl kullanabilir, lezzetine daha ne kadar lezzet katabiliriz...

Tariflerinizi 24.Mayıs.2009 gününe kadar yaseminmutfakta (at) hotmail.com adresine isminiz, varsa blog adresiniz, tarifiniz ve tarifin fotoğrafıyla email atarak katılabilirsiniz. Eğer blogunuz yoksa ya da tarifiniz var ama fotografınıza güvenmiyorsanız siz bana tarifi yollayın ben uygulayıp fotoğraflayıp yayınlayacağım. Yani tek ihtiyacınız olan dondurma ve ya dondurmalı bir tarif.. Hadi bakalım hamarat hanımlar beyler sabırsızlıkla mutfağınızdan çıkan dondurmalı ve dondurma tariflerinizi bekliyorum....

<a href="http://yaseminmutfakta.blogspot.com/2009/04/ye-45-dondurma-ye-ic-ferahla.html"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3325/3485834832_37b116050f.jpg" width="195" alt="YE #45 Dondurma" /></a>

<a href="http://yaseminmutfakta.blogspot.com/2009/04/ye-45-dondurma-ye-ic-ferahla.html"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3325/3485834832_37b116050f.jpg" width="150" alt="YE #45 Dondurma" /></a>

Etkinlik logosundaki fotoğraf http://www.marthastewart.com adresinden alınmıştır. Fotoğrafa ve tarife ulaşmak için tıklayınız..

Çaydanlık Pasta

Hanımlar çay içmek için toplanmışlar. Aslında çay bahane muhabbet şahane demişler. Eee çay öyle tek başına içilmez yanına bir kaç tatlı tuzlu gerek diye düşünmüşler. Eee tatlı deyince Nur'umun aklına ben gelmişim. Çok tatlı bir insanım ayrıııı.... Ama aslında tatlıcıyım ya ondan sanırım akla gelişim.

Nur'umu eli boş göndermemek için çaya dedim sende çaydanlığını al da git. :) Ona sevimli bir çaydanlık yaptım bende. Hemde tatlı talı yesinler diye... En çok çaydanlığın kapağını sevdim ben, birde üzerindeki arıyı :) Ah bahar hiç gitme hep kal olur mu...
Ee aslında anneler günü de geliyor acep anneciğimede mi yapsam bu güzel çaydanlığın farklı versiyonundan. Belki saksıda çiçekler de olabilir tabii bu pasta.. Konu anneye pasta yapmak oldumu aslında o kadar farklı fikir var ki aklımda.. Dur bakalım neler çıkacak o güne kadar..

Pandispanyası yoğun çikolatalı pandispanya, kreması çikolatalı krem şantili krema ve içinde boooool fındık ve çikolata var :)) Daha ne olsun, yiyenlere afiyet olsun...

Tabbule

Havalar ne kadar güzel.. Hergüne uyanmak bir öncesinden daha keyifli bir hâl alıyor. Sanki güneşi görünce tazeleniyorum. Aynen taze açan çiçekler gibi. Yaa ben baharı sevdiğimi söylemişmiydim. Baharlar hep gelsin hem içimize hem dışımıza güzellikler getirsin..
Baharın habercisi taze otlar taze sebzelerde yerini alıyor sofralarda. Yavaş yavaş.. Baharın ilk günlerinin keyfini çıkardığımız teras sofrasından tazecik bir salata bu da size.
Tabbuleyi ilk Dubai'de yemiştim. Yoğun bir kaç iş gününden ve sürekli et kebap yemekten sonra sofradaki yoğun maydanozlu salataya öyle bir saldırmıştım ki.. Allah'ım sanırsın ot aşeriyorum. O yüzden yeri başkadır bende bu salatanın. İçimi ferahlatması, aynı bahar gibi.. yeni bir aşk gibi..

Malzemeler (Siz miktarlara takılmayın, ne kadar isterseniz o kadar.. yeter ki bol yeşil olsun bol tazelik..)

• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 3 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış, kabuğu soyulmamış)
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 dal taze soğan
• tuz
  

Yapılışı

1. İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Kasenin ağzını kapatıp bulgur iyice yumuşayıp şişene kadar kenara dinlenmeye alın.
   
2. Maydanoz ve naneyi tertemiz yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince doğrayın. Sakın robottan geçirip iyice öldürmeyin. Sadece ağıza büyük büyük gelmeyecek şekilde doğrayın. Unutmayın tabbule maydanoz salatasıdır aslında, bakmayın siz benim bulguru bol kaçırdığıma..
3. Soğanları küçük halkalar halinde doğrayın.
   
4. Domateslerin çekirdeklerini ayırıp kabuğunu soymadan etli kısımlarını küçük küpler halinde doğrayın. Çekirdeklerini daha sonra çorbada, pilavda ya da yemekte değerlendirmek üzere bir kenara ayırın.
   
5. Şişen ve yumuşayan bulgurun içine tüm malzemeyi ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Çay ve beyaz peynirle servis edin.. E bir dilimde kızarmış ekmek :D.
   

Afiyet olsun...

Limonlu Cheesecake / Peykek

Ayy çok şükür! Sonunda başardım! Seni pişirdim. Hem de sapasağlam sofraya getirip böyle koca dilimler halinde servis ettim. :) (Aslında bu dilim pek de kocaman değilmiş yahu, ee koca peykek yenilip kalan son dilim olunca... neyse siz kocaman hayal edin :) )
Şimdi diyeceksiniz yahu bu kadar zormu! Aslında değil ama benim için gerçekten önemli bir başarı. Bu tarifi ilk paşamın doğumgününde yaptım. Bilmem sofrada dikkatinizi çektimi. En alt sol köşede üzeri renkli şekerle süslü, henüz çember kabından çıkmamış. İşte o kendini cheesecake zanneden limonlu muhallebi! evet evet tam anlamıyla muhallebi. Zaten doğum gününü anlatırken hiç bahsetmedim ondan. Tamamı çöpe gittiğinden mi, tüm malzeme ziyan olduğundan mı yoksa binbir çeşiti sorunsuz yapıp onda takıldığım için kendime kızdığımdan mı.... Neden ne olursa olsun bahsetmedim işte ondan. Ama şimdi başarınca insan başarısızlığını daha kolay anlatıyor nedense :D.
Tarif sevgili Alacarte Neslos'dan. Teeeee Sencer paşamla kucaklaşma partisine getirmişti. Bi keki birde parmaklarımızı yemiştik. Zaten Neslos cheesecake konusunda çok başarılı. O gün bugün aklımdaydı yahu şu tarifi yapayım diye. Sonra paşamın doğumgününde hüsran olunca erteledikçe erteledim. Ama bu sefer nasılsa kızlar yabancı değil en kötü koyarım muhallebi kasesine kaşık kaşık yerler dedim. Ancak bu sefer başarddıımmmm lay lay laayy :)))

Malzemeler

Taban için

• 2 paket (400 gr) petibör bisküvi (hüsran olduğum da burçak kullanmıştım vıcık vıcık yağ akmıştı. Onun için aynen kızarmış peykekte olduğu gibi gene petibör kullandım.)
  
• 175 gr tereyağ

Peykek için

• 600 gr krem peynir (Pınar sade krem peynir kullandım, şiddetle tavsiye ederim! Mümkünse bir gece önceden oda ısısına çıkarın ki iyice yumuşasın. Ya da en az 4 saat oda ısısında beklemiş olsun.)
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet orta boy yumurta
• 5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• 1 adet limon (suyunu sıkın, kabuğunu rendeleyin)

Yapılışı

1. Bisküvileri robotta iyice ufalayın. Tereyağını eritip bisküviye ilave edin. İyice karıştırın.
   
2. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz standart 23 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını bisküvi kırıntıları ile iyice kaplayın. Buzdolabına kaldırıp 1 saat bekletin.
   
3. Krem peynirle şekeri mikserde şeker iyice eriyip peynirle beraber kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
   
4. Nişastayıda ilave edip çırpmaya devam edin.
5. Yumurtaları bir kaseye kırın. Sonra peynirli karışıma teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra mikseri en yüksek devirde 3-5 saniye çırpıp yumurtanın karışmasını sağlayın ama çok da çırpmayın. Bu şekilde yumurtaların tamamını ilave edin.
   
6. En son krema, limon kabukları ve limon suyunuda ilave edin. Bir 5 saniye daha çırptıktan sonra buzdolabından kalıbınızı çıkarın. Ve karışımı kalıba boşaltın.
7. 175 derece turbo olmayan fırında 10-15 dakika pişirin. Daha sonra fırının kapağını hiç açmadan ısıyı 90 dereceye düşürüp 60-70 dakika daha pişirin. Piştiğini anlamak için kekin tam ortasının parlak veya ıslak olmaması gerekiyor. Ya da kek kalıbını hafif salladığınızda ortasının sallanmaması lazım.
   
8. Keki fırından çıkarıp soğuyana kadar oda ısısında, soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün servis hazırdır.

Afiyet olsun...

Kızlarla Teras Keyfi

Efenimmm bu sene de terasımızın açılışını yaptık. Hemde çook değerli iki insanla, çook keyifli bir sofrada.. Eee haliyle paşamında terasta koşturduğu, bol bol güneşlendiği ve saksılardan toprak yediği(!), yanlış yazmadım hakikaten toprak yediği bir gün oldu.
Yemeğe doymadan saatlerce yediğimiz, içmeye doymadan saatlerce çay içtiğimiz ve elbette çenelerimiz ağrıyana kadar konuştuğumuz süper keyifli bir cumartesi geçirdik. Canım Hünerim Mügeccciiiimmm ve Yemekbahanem Mügeeeeeemle beraber.. Ben onlara genelde MügeMüge diye hitap ediyorum. Daha kısa ve öz oluyor :))
MügeMüge ile biz bu toplanmaları bir gelenek halinde getirdik. Aslında bana gelişleri epeyce etkinliğin araya girmesiyle ertelenip durdu. Ancak sanırım beklemelerine değdi. Ertesi gün Hünerimin halen birşey yemediğini duyduğumda bundan emin oldum. He he... Ben size demedimmi ölümüne doyacaksınız diye :))
Çok kalabalık bir menü hazırlamak yerine az ama doyurucu lezzetler seçmem ondandır. Gözleri değil mideleri doysun insancıkların :P. Şimdi sayalım bakalım...

Egeli olduğumdan mıdır yoksa oğlum gibi bende toprağa ota düşkünlüğümdenmidir bilinmez, ama iki salatamda booool otluydu. Tabbule ve Bool otlu patates salatası. Tabbulenin tarifini daha sonra vereceğim. Patates salatasında önceki tarifime oranla daha çok maydanoz, nane ve dereotu var. Ve bu sefer sosis yok. Onun dışında hardal soslu gayet hafif ve lezzetli..

Pırasalı Rumeli Böreği her zamanki gibi hamarat kayınvalidemden. Onun fotoğrafıyla yetinmeye devam bir süre daha. Çünkü yapılışını size bizzat kendi ellerinden canlı canlı göstermek niyetindeyim. Bu durumda tek diyebileceğim.. Pek yakındaa....
Dalyan Ekmek malum sayfamda en sevdiğim tariflerimden biri. Özellikle istendi ve özellikle hazırlandı. Başlı başına bir öğün olduğu için afiyetle de tüketildi...

Veeee nihayet başardığım limonlu cheesecake. Onun tarifinide ayrı başlıkta yayınlayacağım. Beklemeye değecek inanılmaz ferah inanılmaz güzel bir lezzet. Bunların dışında Hünerim Müggeeeccciimmmin biscottileride soframızın tatlı çeşitlerinden biri oldu.
Fotoğraflar Hünerimin bücüründen, alıştığımız pro fotoların yanında bence gayet yeterli ve güzel. Canım benim sen çekersinde güzel olmaz mı beeeee :P
Harika bir gün harika insanlar geçen gündür. Ben cumartesi harikaaaaaa bir gün geçirdim. Canlllarrımmm tez zamanda tekrarını yapalım, Bahaannneee sıra sendee :))))