28 Kasım 2008 Cuma

Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası

DİKKAT DİKKAT! Bu çorba acıdır! Dikkatli içiniz :))

Havalar iyiden iyiye soğumaya başladı. Bu da demek oluyor ki benim en sevdiğim mevsim olan kış kapıda... Kışın gelmesiyle evler daha bir ısınıyor ve pek tabi sofralarda. Eee bu sıcak sofraların en önemli ikramlığı elbetteki çorbalar! Şöyle sıcacık bir çorbayı koyacaksın kaseye, gömüleceksin koltuklara, sıcacık bir de romantik komedi televizyonda.. Amaann değme gitsin keyfine. İşte bu güzel kış soğukları için ideal çorbalardan biride arabaşı çorbası. Başlıkta da uyardığım gibi bu çorba acı oldumu güzel, hele de kurutulmuş acı kırmızı biberiniz varsa! Bende olmadığı için acı sivri biberle idare ettim. Ama olsun gene de harikaydı! Yani derseniz ki ben acı yiyemem şimdi mahrum mu kalacaksınız bu çorbadan, e acısızda yapabilirsiniz.. Ama ben kesinlikle acı tavsiye ederim!
Bu tarif canım babaanneciğimin en güzel yemeklerinden biri. Ahh babaannem ahh, kış geldimi seni daha çok anıyorum.. seni de bir kış günü uğurladığımdan...

Malzemeler
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı didiklenmiş haşlanmış tavuk eti
  • 1-2 ader acı sivri biber
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz-karabiber
Yapılışı
  1. Derince bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını eritin. İçine unu ilave edin. Çok fazla kavurmadan yavaş yavaş suyu ilave edin.Suyu ilave ettikten sonra topaklanma olduysa el blenderı ile topaklardan kurtulun. Tuzunu ilave edin.
  2. Suyun tamamını ilave ettikten sonra tavuk suyunu ilave edin. Kaynayana kadar karıştırın. Eğer kıvamı beklediğinizden koyu olursa biraz daha kaynamış su ilave edebilirsiniz. Çok duru olmamalıdır.
  3. Kaynamaya başladıktan sonra didiklenmiş tavuk parçalarını ve iri iri doğradığınız acı sivri biberi ilave edin.
  4. Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Servis yaparken karabiber ve pul biberle süsleyebilirsiniz. Mutlaka sıcak servis edin.
Afiyet olsun...

24 Kasım 2008 Pazartesi

Üç Renk Börek

Üç Renk Börek Etli

İftar sofraları böreksiz olmaz! Bunun için ben her iftar davetimde sofraya mutlaka bir çeşit börek koymak isterim. Aynı şekilde zengin pazar kahvaltılarıda böreksiz olmaz. İşte bu börekte hem iftarların hem kahvaltıların olmadı ikindi çaylarının bir numaraları böreği diyebilirim. Görüntüsü gözlere, lezzeti mideye hitabeden bir börek. Geçtiğimiz ramazanda ben bu böreği iki şekilde ikram ettim. Üstelik bunun için iki seferde ayrı ayrı hazırlamam gerekmeksizin. Börek gerçekten çok büyük oluyor. Uzunlamasına yarısını farklı, yarısını farklı çeşitlerle hazırlayabilir, birer gün arayla ikram edebilirsiniz. Reis'le iftar davetime gelen arkadaşlardan Nur'umun vejeteryan olması sebebiyle böreğin yarısını ıspanak, havuç ve patates şeklinde hazırladım. Ertesi günkü zengin iftar davetim içinde diğer yarısını patates yerine pastırma ile hazırladım. Her iki şekilde de harika bir lezzet oldu.

Üç Renk Börek Vejeteryan

Malzemeler
  • 1 kg ayıklanmış temizlenmiş ıspanak
  • 5 adet orta boy rendelenmiş havuç
  • zeytinyağ
  • 4 adet yufka
  • Eritilmiş tereyağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • çorek otu, susam
  • 250 gr pastırma veya 2 adet orta boy haşlanmış patates
Yapılışı
  1. Ispanakları geniş bir tavada çok az zeyinyağı ile hafifçe yumuşayıp hacmini kaybedene kadar soteleyin. Soğuması için bir kenara ayırın. Soğuduktan sonra ince ince doğrayın.
  2. Aynı tavada bu sefer havuçları az zeytinyağ ile yumuşayıp rengi hafif dönene kadar soteleyin. Soğuması için bir kenara ayırın.
  3. Bir adet yufkayı tezgaha yayın. Erimiş tereyağ ile her yanını yağlayın. Üzerine bir kat daha yufka serin. Yine erimiş tereyağ ile her yanını yağlayın. Üzerine kıyılmış ıspanakları yayın. Üzerine yeniden bir kat daha yufka yayın. Yeniden yağlayın. Bu sefer havuçları yayın. Bir kat daha yufka ile havuçların üzerini örtün. Son kez yağlayın.
  4. Eğer böreği patatesli yapacaksanız, haşlanmış patatesleri rendeleyin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirip en üst yufkayada onu yayın.
  5. Pastırmalı yapacaksanız en üst yufkaya pastırmaları tüm yufkanın üzerini kaplayacak şekilde yayın.
  6. Aslında sizde benim gibi tek yapışta iki farklı börek yapmak istiyorsanız o zaman en üst yufkanın yarısına patates yarısına pastırmaları yayın.
  7. Böreği rulo olacak şekilde sıkıca sarın. Ortadan ikiye kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Her iki yarımın üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Pişirene kadar buzdolabında dinlendirin.
  8. Servis yapmadan bir saat önce buzdolabından çıkarın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Afiyet olsun...




Öğretmmeennniimm canım benim, canım benim,
Senii benn pek çok pek çok severrimmmmmm,
Sen bir ANAAAA sen bir BABAAAA,
Herşey oldun artık banaaaaaaa!!!

:) Canım Öğretmenlerimin Günü kutlu mutlu olsun :)




14 Kasım 2008 Cuma

Fenerbahçe Pastası - İlk Şeker Hamurlu Pastam :)

SG201678K

Veeee sonunda bende yaptım! Evet evet şeker hamuru ile pasta yaptım! Aslında genel bakarsak bırakın şeker hamurunu yahu ben hayatımda ilk kez pasta yaptım!!! Çoooooookkkkkkk keyif aldım. Bundan sonra öyle pastanelere para yağdırmak yok. Kendi pastamı kendim yaparım :) İnsan içinde ne olduğunu biliyor ya yerken ayrı bir keyif alıyor. Şiddetle tavsiye ederim!
Eltimin büyük oğlan Saltuğ, benim ilk yeğenim oluyor kendileri, doğum günü için benden fenerbahçeli pasta istedi. Eee O istemiş, artık akan sular durur :) En önemli kısmı pastayı benim yapacak olmam tabiiki.. Bunun için malzemeleri hazırladım. Sağolsun Mügggeccciimm'den adım adım pasta yapımı ile ilgili bilgi aldım, ve sevgili Şeker Shop Esra'dan da FB baskıyı, nasıl uygulayacağımın tarifini aldım, eee daha ne duruyorum pasta yapmalıyım pasta yapmalıyım :)).

SG201672K

Bu arada işi abarttım ilk modellememi bile yaptım. :) Mini bir Saltuğ yapmak istedim artık ne kadar becerebildiysem ama Saltuğ pastadan önce modelimi yediğine göre gayet iyi başarmışım. :))). Pastanın yanına temaya uygun FB kurabiyeleri olmazsa olmazdı zaten. Onların tarifi bellii.

SG201690K

Pastanın pandispanyası Mügggeecciiimmm'in harika yoğurtlu kakaolu pandispanya tarifi, arşivimde bulunsun diye ben burda da yazıyorum. Arasında fıstıklı krokan ve Müge'nin henüz kendi sayfasında bile yayınlamadığı çooookkk özel kreması var. Flaş flaaşşşş!!! İşte bu kremanın tarifi Hünerli Bayanlar'dan önce Yasemin Mutfaktaaaaa :))))....

Pasta yapmak için kesinlikle kendinize 3 gün ayırmanız gerekli. Yani en iyi sonucu almak için diyelim. Buna göre;

1. gün : Pandispanya, krokan ve krema hazırlanacak
2. gün : Pastanın katları hazırlanacak
3. gün : Şeker hamuru ile kaplanıp afiyetle yenilecek...

Pastanın Malzemeleri
  • Kakaolu yoğurtlu pandispanya
  • Çikolatalı iç krema
  • Fıstıklı krokan
  • 1 su bardağı nescafe. (1 tatlı kaşığı nescafe , 1 tatlı kaşığı şeker, 1 su bardağı su)
  • 1 paket toz krem şanti ve 1 bardak süt ile hazırlanmış şanti
  • Muz
Yapılışı
  1. Birinci gün pandispanya, iç krema ve krokanı hazırlayın. Pandispanya ve krokanı oda ısısında kapalı bir kapta, en az hava alacak şekilde, muhafaza edin. Kremayı buzdolabında gene ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.
  2. İkinci gün pandispanyayı 3 eşit parçaya ayırın.
  3. Pasta tabanına kekinizi pişirdiğiniz çemberi veya kelepçeli kalıbın sadece kelepçesini koyun. Bu şekilde daha kolay katlandırma yapabilirsiniz. Elbette kelepçe kapalı olacak.
  4. Pastanın en alt katını çemberin içine koyun. Üzerini nescafenin yarısı ile ıslatın. Yarısı diyorum ama siz yinede dikkat edin çok fazla ıslatmayın. (benim gibi, pastanın kenarından taşıp gitmesin :) ) Bu kata hazırladığınız iç kremayı güzelce yayın. Üzerine krokan ve dilimdediğiniz muz parçalarını mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın.
  5. Pastanın ikincini katını çembere yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırarak yerleşmesini sağlayın. Katların düzgün olması şeker hamurunuzun kaplanmasının düzgün olmasını etkiler onun için dikkat edin. Yine nescafe ile ıslayıp, krema, krokan ve muz ile döşeyin.
  6. En üst katıda koyduktan sonra herhangi bir ıslatma yapmadan hafif hafif bastırın. Buzdolabında bir gece dinlenmesi için kaldırın.
  7. Veee nihayet son gün. Krem şantiyi hazırlayın. Pastanızı dolaptan çıkarın. Yavaşta çemberinden ayırın. Hazırladığınız krem şantinin yarıdan biraz fazlasını üstüne ve etrafına bir güzel sıvayın. Sıvama yine şeker hamuru için önemli bir kriter. Sıvanmış keki son kez buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin.
  8. Bir saatin sonunda pastayı bir daha dolaba kaldırmamak üzere çıkarın. Kalan krem şanti ile pastayı yeniden sıvayın. Bu aşamada sıvanan krem şanti hem şeker hamurunun yapışmasını sağlayacak hemde daha pürüzsüz bir kaplama yapmanızı sağlayacak.
  9. Şeker hamurunu nişasta serpilmiş tezgahta genişçe açın. Yeterli büyüklüğe geldiğinde yavaşça merdaneye sarıp pastanın üzerine serin. Ve pastanızı severek şeker hamurunu yapıştırmaya başlayın. Fazla hamuru pastanın kenarlarından kesin. Bu aşamada yanları kaplamak için şeker hamurunu çekiştirmeyin üstten çatlamalar olmasın. Hafif hafif alttan çekerek yerleştirin. Yavaş yavaş seve seve şeker hamurunu muntazamca kaplayın.
  10. Resim baskıyı pastanın üzerine yapıştırmak için jelatinden ayırmadan önce uygun şekilde kesin. Pastanın üzerinde yapıştıracağınız yeri hafifçe suluboya fırçası ile ıslatın. Baskıyı tezgaha ters olarak yatırıp yavaşça jelatininden ayırın. Benim gibi acele edip baskıyı parçalamayın. :)). Yavaşça pastanın üzerine yerleştirin. Unutmayın burda tek bir şansınız var. Bir kere koydunuzmu bir daha oynatamazsınız. Ayrıca üstünde şeker hamurunu yerleştirir gibi elinizle düzeltme şansınız da yok çünkü üzerinde desen var. Onun için yavaş ve dikkatli olun. Acele ederseniz benimkinde olduğu gibi hava kabarcıklarınız olur.
  11. En sonda yanları süslemek için toplar yada şeritler yapabilirsiniz.. Modelide kenara yerleştirdik mii...
  12. Hadiiii geçmiiişşş olssuunnnnnn....

SG201634K

Pandispanya için Malzemeler (24 cm'lik kalıp için)
  • 4 Adet Yumurta (mutlaka ama mutlaka oda sıcaklığında!!!!)
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
  • 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
  • 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilin
Yapılışı
  1. Yumurtaları buzdolabından çıkarınca hemen sarısı ile beyazını ayırın. Daha sonradan ayırmak zor oluyor. O şekilde oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
  2. Yumurtanın akını bir tutam tuz ile iyice köpürene kadar çırpın. Şekerin yarısınıda ilave edip kar gibi bembeyaz olup kaseden akmayacak kıvama gelen kadar çırpın. Mutlaka cam ya da metal bir kasede yapın bu çırpma işlemini. Plastik kullanmayın. Kitchen Aid mikseriniz varsa çok daha başarılı :)
  3. Ayrı bir kasede, yine metal veya cam, yumurtanın sarılarını rengi dönene kadar çırpın. Sonra şekerin yarısını, vanilini ve kaynar suyu ilave edin. Kaynar su şekerin erimesini sağlayacak. İyice rengi dönene kadar çırpın.
  4. Yoğurt ve sıvı yağıda yumurta sarılarına ilave edip çırpın.
  5. Kakao, un ve kabartma tozunu beraber en az iki kere eleyip yumurtanın sarılarına ilave edip. Un karışana kadar çırpın. Tahmini 30 sn bile yeterli olur.
  6. En son yumurtanın akını sarılarına tahta kaşık veya silikon spatula yardımı ile, aklarının havası sönmeden yavaş yavaş karıştırın. Bu aşamada hassasiyet çok önemli aksi halde pandispanyanız güzel kabarmaz. Sürekli alttan yukarı doğru hareketlerle iki karışımı birbirine yedirin.
  7. 24 cm'lik kelepçeli kalıp kullanıyorsanız alt tabanına yağlı kağıt serin. Kalıbın kenarlarını kesinlikle yağlamayın. Yağ olmayınca pandispanya kalıbın yanlarına tutunarak yükselir. Yağladığınız takdirde bu yükselme olmaz. Çember kullanacaksanız bu sefer bir tepsiye oturtmadan önce tepsiye yağlı kağıt serin. Çemberin alttabanına akmaması için bu yağlı kağıdı yapıştırın. Yine çemberin yanlarını yağlamayın.
  8. 180 derecede muhakkak önceden ısıtılmış fırında turbo olmadan 45-50 dakika pişirin. İlk 40 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Kürdan testinden başarıyla çıktıktan sonra keki fırından çıkarın. 10 dakika soğuduktan sonra kenarlarından bıçakla geçerek kalıptan ayırın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir gece kapalı bir kapta oda ısısında dinlendirin.

SG201712K

İç Kreması için Malzemeler
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı mısır nişasta
  • 2 yumurta sarısı
  • 200 gr bitter küvertür
Yapılışı
  1. Çikolata hariç diğer malzemeleri derin bir çelik tencereye koyun. Orta harlı ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.
  2. Kaynamaya başlayınca, yani göz göz, olunca teşten alın. Hemen çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyene kadar çırpmaya devam edin.
  3. Çikolata tamamen eriyince kenara soğumaya bırakın. Ara ara karıştırarak üzerinin kaymak tutmasını engelleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. En güzel sonuç için en az bir gece buzdolabında dinlendirin.
Krokon için Malzemeler
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 3-4 damla limon suyu
  • Bol miktarda fıstık
Yapılışı
  1. Şekeri kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
  2. Tamamen eriyip hafif renk değiştirince ocaktan alıp limon suyunu ve tereyağı ilave edip sürekli karıştırın.
  3. Fıstıkları karamele ilave edip yağlı kağıt üzerine dökün. Çok hızlı hareket etmelisiniz çünkü karamel hemen donuyor. Krokanı olabildiğince düzledikten sonra iyice soğumasını bekleyin. Sonra bir çekiçle yada oklava ile üzerinden geçerek parçalara ayırın.
Vallahi yazarkan daha çok yoruldum, aslında yaparken okadar yorulmuyorsunuz. Elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalıştım. Herhangi bir hatam varsa lütfen bana hatırlatınız düzeltiiim... Bu pastanın ortaya çıkmasında öncelikle tarifler için Mügggeeccciimm sonrada baskı için Esraaaa çok çok teşşekküürlerrr...

Afiyetttlerr olsuun....


Saltuğ pastasını kestikten sonra modelini yemeden az önce :) Bu arada ufaklıkların pastaya bakarkenki yüz ifadelerine dikkatinizi çekerim :))).

SG201695K

10 Kasım 2008 Pazartesi

Büşra'nın 1. Yaş Günü Kurabiyeleri

SG201779K

Efendiiiimm bu kurabiye işine girdim ya çok iyi oldu :) O kadar keyifli bir işmiş ki, yahu neredeymiş şimdiye kadar.. Tüm yapılabilecekler hayal gücüyle sınırlı, yani sınırsız..
Asker kurabiyeleri yapıpta iş yerine götürdüğümde hiç aklıma gelmezdi bana böyle bir teklif geleceği. Arkadaşım Şeyda bir kaç gün sonra mesaj attı. "Yasemin bir pastanede senin yaptığın gibi renkli kurabiyelerden gördüm, yaa bizim ufaklığın yaş günü geliyor, şimdi ben oraya yaptıracağıma sana yaptırayım :)" dedi. Bende "hay hay" dedim. Tabii ben bunu ilk sipariş olarak değerlendirmemiştim. Ne de olsa arkadaşıma yapıyorum yahu bunun siparişimi olur. Olurr olurr dedi Şeyda :) He hee.. Haydeee şimdi yani ben ilk siparişimi mi almış oldum! Vallahi öyle.. İşte artık ilk sipariş olduğundan mı yoksa benim hayal gücümün had safhasında olduğundan mı bilinmez ortaya harika şeyler çıktı..

SG201745K

Şeyda'nın ufaklık minik bir prenses, henüz 1 yaşını doldurdu. Ama bir de abisi var. Yakışıklı prens Berkcan.. E şimdi O'nu da düşünmek gerek. Bu yüzden kurabiyelerde genel tema hem prens hem de prensese yönelik oldu.

SG201764K

Yani yaparken o kadar keyif aldım ki saatin kaçlara geldiğinin farkına varmadım. Eee tabii Sencer Paşa'yı uyutmadan başlamanın imkanı olmadığından saat 21:00 gibi başladım kurabiyelere. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp atmıştım dolaba. Tarif belli Burçin'in harika tarifi :) Bu işimi epey kolaylaştırdı. Hamuru buzdolabından çıkarınca önce biraz bekledim ki hafif yumuşasın sonra kolayca kıvam aldı yoğurmak için. İşte kes pişir derken haliyle vakit geçiyor. İlk postayı süsleyip hazır hale getirmem gece 03:00 ü buldu. Bu arada uyanan paşamı bir kaç kez pışlayıp emzirmekte gerekti tabii.

SG201755K

Baktım bu iş bu gece sabahı bulur dedim kızım haydi yatağa. Unutmamak gereken benim bir oğlum var öyle sabaha kadar otursam akşama kadar uyuyamam ki :) Sabah erkenden tekrar görev başına bu arada paşanın kahvaltısı falanda hazırlandı tabii. Baktım hem O'nunla ilgilenmek hem de kurabiye süslemek zor. Attım mutfağın yerine bir halı kapadım kapıyı. Sencer Paşa ve oyuncaklarda halının üzerine. İşte o oyun oynarken, bir yandan da tepeme çıkmaya çalışırken süsledim kurabiyeleri.

SG201748K

Bu arada canım eltim yetişti imdadıma. Arada oğlanı oyaladı arada bana yardım etti. Vallahi sağolsun. Ve tabii eltimin dünya güzeli kızı biricik yeğenim Sıla'da :) inanmaz gözlerle baktı durdu kurabiyelere.. "Yaa nenne bunlar çooookk güzeellll" dedi durdu. Ee bu da bana moral oldu haliyle.

SG201744K

Bu arada paşanın öğle yemeği uykusu falan.. Vakit su gibi geçiyor. Yahu daha bunları paketleyip teslim etmek için fabrikaya gideceğim.. Allahııım nasıl yetişecek. Hayır yani yüz tane değil ki topu topu otuz tane yapıyorum..

SG201765K

Neyse süslemeler bitti şükür. Paketleme derdi şimdi. Bu aşamada işte eltimin yardımı olmasa hayatta bitmezdi vallahi. İki elden çarçabuk yaptık poşetlemeyi. Her bir kurabiye tek tek poşetlendi, leylak kurdela ile bağlandı. Sonrada güzel leylak bir yatay saksıya dizildi.. En güzeller en üste gelecek şeklinde.

SG201751K

Harika bir paket çıktı ortaya cıvıl cıvıl. Üzerine de iki tane kalp biri Berkcan için biri Büşra... Bu arada paketleme aparatlarını almak için geçen hafta cumartesi süper bir Eminönü turu yaptık Mügeeecciimmm ve Mügeeee ile :) Hani burda rehberimizin hakkını vermek lazım, O olmasa bu paketler olmazdı bende, sağolasınnn Mügeeeee :)

SG201754K

Sonuçta saat 16:00 ta bitti herşey. Ama biten sadece kurabiye kısmıydı.. Yani size mutfağın halinden bahsetmek bile istemiyorum. Normalde hiç dağınık çalışmayan ben, iş kurabiye süslemek olunca farkına bile varmadan kendimi kaybediyorum. Benimle beraber mutfağımda..
Eee bu işin dağınıklığı çok, yok kalıbıydı yok paketii... Her yer her yerde bırakıp çıkamayacağım için evi, bi giriştim toparlamaya.. Ve nihayet saat 17:00 de elimde kurabiye paketim kapıdaydım. Oğlan eltime emanet, istikamet fabrikaaaa..

SG201768K

Ve işte sabırsızlıkla beklediğim an.. Şeyda'nın paketle karşılaşması.. İşte O'nun gözlerinde gördüğüm mutluluk, şaşkınlık ve beğenii.... İki günün yorgunluğu su gibi aktı gitti üzerimden... Kim bilir çocuklar ne kadar çok sevinmişlerdir. İyi ki doğdun Büşraaaaaa!

Canım Şeydacım haydi bakalım siftah senden, bereket Allah'tan.....

8 Kasım 2008 Cumartesi

Kuskus Salatası

kuskus

Farkındayım gelecek tarif sırasına pek uymuyorum. Aslında oranın adını değiştirmek lazım. Mesele gün gelecek bu tarifte gelecek diyebiliriz :) Şimdi öncelikle bu salatanın tarifini verme nedenim bir okurum. Vay be yazarken bile tuhaf geliyor "bir okurum". Havuçlu keki yayınladıktan sonra gelecek tarifi Üç Renk Börek ile değiştirdim. Niyetimde İftar sofralarının menülerinde saydığım ama tarifini yayınlamadıklarımı sırayla yayınlamak vardı. Ancak bir okurumdan aldığım mail üzerine aslında ramazandanda öncesinde tarifi yakında dediğim ama henüz yazmadığım lezzetler olduğunu hatırladım. Ee beni bu kadar dikkatli takip eden okurlarım varken benim bu kadar dikkatsiz olmam hoş değil. Şimdi hazır sayfamın fotoğraflarını düzenlerken teee geçmişlerden gelecek dediğim tarifleride yayınlayacağım inşaAllah!
Kuskus salatası benim her zaman favorimdir. Bir kere yemesi çok kolay. Öyle çok çiğnemek gerektirmez hooppp mideye iniverir :) Beslenme uzmanları beni duymasın, iyi çiğnemek lazım iyyyiii :) Bu salatayı yaz sonunda kardeşimin doğum günü için hazırladığım sofrada yerini aldı. Çay partilerinde vazgeçilmez olan kısır gibi bu salatanında vazgeçilmez olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler
  • 1 paket kuskus makarnası
  • 10 adet sosis (fotoğrafdaki versiyonunda sosis var ama aslında 3 adet tavuk göğsü daha güzel oluyor)
  • 3 adet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 su bardağı kornişon turşu küçük küçük doğranmış
  • zeytinyağ
Sosu için:
  • 3 yemek kaşığı hardal
  • 1 yemek kaşığı mayanoz
  • zeytinyağ
Yapılışı
  1. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyuna kesinlikle yağ koymayın. Yağlı suda haşlanan makarna sosu çekmiyor. Çok fazla yumuşamaması gerek hafif diri kalmalı. Hani italyanların aldante kıvamında :)
  2. Sosisleri küçük küçük doğrayıp az miktar yağ ile kavurun ve soğumaya bırakın. Eğer tavuk kullanacaksanız, ki ben kesinlikle tavuğu öneririm, tavukları az yağ ile tavada ızgara ettikten sonra küçük küçük parçalara ayırın ve soğumaya bırakın.
  3. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
  4. Sosu hazırlamak için bir karıştırma kasesine hardal ve mayonezi koyun. Çırpma teli ile iyice çırpın. İkisi birbirine karıştıktan sonra bir yandan tel ile çırparken bir yandan yavaş yavaş zeytinyağ ekleyin. Yağ miktarı biraz size kalmış. Baştan yağın tamamını döküp sonra çırpmaya kalkarsanız istediğiniz kıvamı yakalayamazsınız. Onun için yağı çırparken eklemek çok önemli. Aşağı yukarı 1 büyük çay bardağı (ayda bardak) zeytinyağ kullanılıyor.
  5. Genişçe bir kasede salatanın malzemelerini boşaltın. Üzerine sosuda döküp nazikçe karıştırın. Sos tüm makarnaya karıştıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz..
Not: Malzemelerin miktarıyla kendi damak tadınıza göre oynayabilirsiniz. Yani aslında söz konusu salata olunca miktar vermek pekte doğru olmuyor. ;)

Afiyet olsun..

3 Kasım 2008 Pazartesi

Vişneli Çikolatalı Puding Dolgulu Kakaolu Muffin

SG201657L

Bu güzel muffinleri canım müdürüm Gül'üm için hazırladım. Cuma günü doğum günü için şirkete giderken yanımda götürdüm. Son günlerde sürekli kurabiye götürdüğümden bir değişiklik yapayım ama yaratıcılığımdan birşey kaybetmeyeyim dedim. Şimdi dümdüz muffin götürsem aa yaseminde yapa yapa muffin yapmış derlerdi ee bu da benim şanıma yakışmaz dimi :)))
Aslinda bunlara muffin demek haksızlık olur bence, porsiyonluk pasta desek daha doğru :)
Bu muffin tarifini dolgusuz yapayım derseniz tavsiye etmem. Çünkü dolgu malzemesi olmadan gayet kuru bir kek oluyor. İçine muhakkak bir sos veya çikolata istiyor.

SG201657K

Malzemeler (30 adet muffin)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2/3 su bardağı çiçek yağı
  • 1/2 litre süt
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çimdik tuz
  • 6 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilin
İç Dolgusu için
Üst süslemesi için
  • 2 paket toz krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı krema sertleştirici (Hemen tüketecekseniz kullanmasanızda olur)
Yapılışı
  1. Yumurta ve şekeri tel çırpıcı ile çırpın. İçine sıvıyağ, süt ve vanilini ilave edip tüm sıvı malzemenin karışmasını sağlayın.
  2. Un, kakao, kabartma tozu, tuz ve karbonatı beraber eleyin.
  3. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyip beraberce karıştırın. Bu aşamada pütürlerin olması sizi rahatsız etmesin. Muffin yaparken pütürler iyidir. :)
  4. Karışımı muffin kalıplarına 2/3ü dolacak şekilde paylaştırın. 175 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin.
  5. Bu arada pudingi paketin üzerinde yazan tarifle hazırlayın. Soğumaya bırakın.
  6. Krem şantiyide soğuk sütle çırptıktan sonra krema sertleştirici ilave edin. Krema sertleşene kadar çırpın. 2-3 dakika yeterli olacaktır.
  7. Pişen kekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğumadan süsleme yapmak olmaz krem şanti erir :)
  8. Soğuyan keklerin tepelerini tırtıklı bir bıçakla kesin. Böylece dümdüz muffinler elde edeceksiniz.
  9. Muffinlerin ortasını çay kaşığı yardımı ile oyun. Bu oyuklara pudingten koyun. Muffinin üstünü puding ile sıvayın.
  10. Hazırladığınız krem şantiyi krema sıkma poşetine alın ve pudingle doldurulmuş muffinlern üzerine sıkın.
  11. Süsleme için muffinlerden oyduğunuz ve üzerinden kestiğiniz kek parçalarını rondoda ufalayın ve krem şantinin üzerine serpiştirin. Birazda süsleme şekeri ile renklendirin.Artan kek kırıntılarını buzdolabı poşetine koyup deep-freeze de saklayabilir daha sonra kullanabilirsiniz.


ikisi bir arada Bu tarifte her ne kadar birebir vişne taneleri yoksada pudingden vişnenin tadını çok güzel alıyorsunuz. Aslında muffinin içine oyulduktan sonra vişnede konulabilir. Eminim o zaman daha güzel olur. Hem meyve hem de çikolata barındırdığı için bu tarifimi Yaman Etkinliklere gönderiyorum. Bu ayın konusu "İkisi Birarada Meyve ve Çikolata" ve ev sahibi Neslihan. Mutlaka ziyaret edin.

Afiyet olsun...





1 Kasım 2008 Cumartesi

Havuçlu Kek


Havuçlu Kek by Yasemin MutfaktaBir ara dediniz ki; yahu bu kız sardı şeker hamuruna, bu gelecek tarif gelmeyecek.. Haklısınız :) Aslında yayınlamak istediğim başka şeker hamurlu kurabiyelerimde var. Ama biraz ara vereyim değil mi? Ancak inanın bir hastalıkmış bu şeker hamurlu kurabiyeler. İnsan bir başladımı sürekli yapası geliyor. Oyuncak gibi bişey...
Neyse gelelim bu harika havuçlu keke. Benim ilk havuçlu kekle tanışmam Starbucks sayesinde oldu. Yahu dedim bu nasıl bir lezzettir. Bu nasıl bir güzelliktir. Birde böyle tepecik oluşturup kabarmadan nasılda güzel pişirmişler dümdüz. Acaba bunun tarifi nedir? Derkeennn işte size yahu Starbucks'da neymişşşş dedirten bir havuçlu kek tarifi. Tarif "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabından. Bu kitabı halen almadıysan çok şey kaçırıyorsunuz :)

Malzemeler
  • 450 gr rendelenmiş havuç (rendenin iri tarafıyla rendelenmiş olarak 3 su bardağı)
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • 1,25 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı ceviz (Fotoğraflardaki kekte ceviz yok. Daha sonra yaptığımda ekledim. Kesinlikle eklemenizi tavsiye ederim. Lezzette inanılmaz değişiklik yapıyor. Ama elinizde yoksa eklemesenizde olur. Öyle de güzel böyle de :)) )
Yapılışı
  1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağıda ilave edip çırpmaya devam edin.
  2. Kuru malzemeleri (Un, kabartma tozu, vanilin, karbonat, tarçın) beraber eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Hepsine beraber çırpın.
  3. Karışıma havuç ve cevizleride ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Yağlanmış (23cm) standard kek kalıbına dökün.
  5. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
  6. Kek biranda çok kabarmış gibi görünüyor. Sonra düzelip harika bir görüntü alıyor. Kürdan testinden başarıyla geçtiyse fırından çıkarıp bir süre dinlendirin. (Piştiğinden emin olmak için kekin ortasına bir çöp şiş ya da kürdan batırın ve çıkarın. Çıkan kürdan temizse kek pişmiş demektir.) Havuçlarında etkisiyle epey ıslak bir kek oluyor. İşte lezzetinin güzelliğide burda.
Havuçlu Kek by Yasemin Mutfakta

Not: Keki hazırlayıp soğuttuktan sonra deep-freeze de dondurup aylarca saklayabilirsiniz. Acil bir misafir geldiğinde ısıttığınız fırında ortasına kürdan batırdığınızda yumuşayana kadar ısıtıp servis edebilirsiniz. İlk günkü gibi taze ve lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..



Güncelleme:

Lezzet dergisinin Şubat 2010 sayısında bu tarifi küçük kekler olarak hazırlamıştım. Ayrıca üzerinede Beyaz Çikolatalı Krema ile servis ettim. Kesinlikle tavsiye ederim..

Lezzet Şubat 2010 - Havuçlu Kek

Blog Widget by LinkWithin