31 Mayıs 2007 Perşembe

Kakaolu Havuçlu Kek

nennekeki

Nennesinden Sıla'ya Kek:)
Eltimin dünya tatlısı kızı Sıla'nın yuvasında piknikleri varmış. Nennesinden bir kek rica etti bende seve seve yaptım tabiki. Şimdi bu Nenne nerden çıktı diyeceksiniz. Sıla küçükken bana haliyle yenge diyemiyordu. Nenne diyordu. Aman iyikide diyememiş çünkü ben yenge hitabını hiç sevmemiştim kendimde.. O günden sonra her ne kadar çok güzel konuşabiliyor olsada ben Sıla'nın hep "Nennesi" olacağım :) Bu kekde Sıla'm için yapılmış havuçlu cevizli kek. Tarif büyük usta Sahrap Soysal'dan...

Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 3 çorba kaşığı tepelem kakao
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 3 su bardağı un
Yapılışı
  1. Toz şekeri ve yumurtayı en az 5 dakika iyice çırpın.
  2. İçine yağ, tarçın ve vanilyayı ilave edin. 2-3 dakika daha çırpın.
  3. Havuçları ve cevizleride ilave ederek bu sefer kaşık yardımıyla karıştırın.
  4. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birbirine karıştırın.
  5. Havuçlu karışımın içine eleyerek ilave edin. Tekrar kaşıklar tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  6. 20-25 cm yuvarlak yada 25x30 dikdörtgen fırın kabını ağlayın. Fırınınız 175 altüst konumda 5 dakika önceden ısıtın.
  7. Kekinizi kalıba döktükten sonra ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kontrol için bir kürdanı keke batırın. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir :)
  8. Arzunuza göre üzerine damla çikolata ve toz badem, cevizle süsleyebilirsiniz... yada beyaz çikolata eritip sos yapabilirsiniz ki bu şahane olacaktır.
Afiyet olsun...

29 Mayıs 2007 Salı

Oylar Türk Bloglarına!! Ve tabii Banada :)

Tijenin sayfasında gördüm bende aday oldum :) ww.bloggerschoiceawards.com sitesinde Foreign Language Blog kategorisindeyim. Henüz sitemin ingilizcesi olmadığı için Best Food Blog a giremedim ama olsun amaç eğlence olsun.

Şimdi öncelikle bu siteyi görmemi sağlayan Tijen'in hem "Best Food Blog, Best Blog of All Time" hem de "Best Foreign Language Blog" kategorisinde adaylığı var.. Öncelikle Mutfakta Zen'e oyumuzu veriyoruz. Sonrada listede gördüğüm kadarıyla Portakal Ağacı, Yogurtland, Devletşah ve Berceste var adaylarda. Bu bloglarada sıradan oylarımızı verelim tabiki...

Oy vermek ve aday olmak için siteye üye olmanız gerekiyor bu çok kısa bir işlem. Açılış sayfasında üstte, sağdaki bağlantı yerine sitenin adını yazarsanız o siteyle ilgili sayfa ve oy verme butonu karşınıza çıkıyor.

Bence hepimiz aday olabiliriz :) Sizde olun hemen oyumu gönderiiim.. Görüşmek üzere, herkese iyi eğlenceler...

Kelebek'in Susamlıları

Tahinli Susamlı Kurabiye

Gece vakti kurabiye yapmam bizim evin geleneği oldu artık. Bu kurabiyelerde dün gecenin sonucu. Etkinlik sayesinde daha önce görmediğim bir çok blogu ziyaret ettim dün gece. Ve karşıma bu güzel kurabiyeleri yapan sevimli bir kelebek çıktı. Hemen kendisinide mesajımı bıraktım ve mutfağa koştum. Bu kurabiyeleri hemen yapmam gerekiyordu daha fazla vakit kaybedemezdim. Sevgili Kristal Kelebek e bu güzel tarifi için çok teşekkür ederim. Bu arada benim elimde yeteri kadarı susam olmayınca birazını çörek otlu ve birazını da sade yaptım.. Ortaya çok sevimli kurabiyeler çıktı.. İşte benim eklentilerimle sevgili kelebek'in tarifi...

Malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (3/4 bardak)
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un (tarifte aldığı kadar un diyor ama ben bir türlü bunu ayarlayamadığım için hazır bu tarifte tutturmuşken benim gibi zorlananlara kolaylık olsun istedim. Baktınız hamurunuz dağılıyor üstü için ayırdığınız yumurta beyazının sarılarından bir tanesini 2 yemek kaşığıda sütü ilave ederek yoğurduğunuzda hemen toplanacaktır.)

    Üzerine:
  • 2 yumurta beyazı (1 tanesinin sarısını kurabiyeye ekleyebilirsiniz)
  • Bol susam, çörek otu
Yapılışı
  1. Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
  2. İçine yağ, tahin, vanilya, kabartma tozu ilave edilip biraz daha çırpılır.
  3. Unu ilave edilerek ele yapışmayan çokda sert olmayan bir hamur elde edilir.
  4. Hamur 0,5 cm kalınlığında açılır, cam bardak yardımıyla küçük daireler kesilir.
  5. Önce yumurta akına sonra da malzemeye bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  6. 180 derece altüst konumda ısıtılmış fırında 20-30 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. (Ben naptıysam bir türlü susamlarımın rengini değiştiremedim. Heralde fırın ayarımla alakalı. Ama kelebek'inkiler harika kızarmış :))
Afiyet olsun...

28 Mayıs 2007 Pazartesi

Fındıklı Cevizli Çikolatalı Çavdar Ekmeği :)

Fındıklı Çikolatalı Çavdar Ekmeği

Bendeki ekmekler ekmek olalı böyle lezzet görmedi. Yani ne kek ne ekmek.. öyle arası birşey ama inanılmaz bir lezzet. Makinede pişmesi bittiğinde ekmeğim sanki makineden taşacak. O kadar çok kabarıyorki :) Kahvaltıda üzerine herşeyden sür ye yok ben sade yerim dersen o zaman sade ye.. Ama bu ekmeği muhakkak ye :)

Malzemeler
  • 500 gr çavdar un karışımı
  • 18 gr instant maya
  • 1 cup damla çikolata
  • 1 cup fındık ve ceviz karışımı ufalanmış
  • 320 ml ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı
  1. Makineye sırasıyla su, yağ koyun. Sıvıları kapatacak şekilde unu ekleyin.
  2. Unun ortasına sıvıya gelmeyecek şekilde ufak bir çukur açın ve ortasına mayanın tamamını ekleyin.
  3. Makineyi 1.basic ayarda 2lbs somon büyüklüğünde ve medium crust a ayarlayın.
  4. İlk gelen malzemeyi ekle bipinden sonra çikolata ve fındık-ceviz karışımını ekleyin.
  5. Makine bitince iyice soğumasını bekleyinki kolay kesilsin... Sonrada afiyetle yiyin..
Afiyet olsun...

Fındıklı Çikolatalı Çavdar Ekmeği

25 Mayıs 2007 Cuma

İspanyol Tortillası

Ispanyol Tortillası

Hazır haftasonu da gelmişken yine güzel bir kahvaltılık bu tarif. Öyle asortik bir adı olduğuna kanmayın aslında bildiğiniz soğanlı patatesli yumurta :) Ama sunumu ile gayet şık ve etkileyici olunca e adını hakediyor canım :). Geçtiğimiz pazar kahvaltısında misafirlerim yerken ay ne değişik dediler. hehe.. Böylece isimde yerine oturmuş oldu.. tarifi internette güzel tarifler ararken bulmuştum. Ama okadar çok tarif geziyorumki bazen haliyle bir yere not etmeyince ölçüler kalmıyor aklımda, bende size kendi uydurduğum halini ikram ediyorum :) İşte karşınızda süper kahvaltılık, İspanyol Tortillası....

Ispanyol Tortillası

Malzemeler
  • 5 tane patates
  • 5 tane yumurta
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tane taze soğan
  • Tuz-Karabiber
  • 3 yemek kaşığı krema
  • Zeytinyağ
Yapılışı
  1. Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
  2. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.
  3. Derince bir tavada yağı kızdırın. İçine patateslerin ve soğanların yarısını atın. Dikkat edin patatesler birbirine yapışmasın. Onun için tavanın geniş ve derin olmasında fayda var. (Ben derin wog tavasını kullandım hem piştikten sonrada şekil olarak estetik oluyor).
  4. Patatesler kızarırken derin bir kapta yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın. Kremayıda ilave edip çırpmaya devam edin. Arzunuza göre tuz ve karabiber ilave edin ve tekrar çırpın.
  5. Bu arada hafif kızaran patates ve soğanları tavadan alıp kağıt peçete serdiğiniz bir tabağa aktarın ve kalan patates ve soğanlarıda kızgın yağa atın. Onlarda hafif kızarınca çıkarın.
  6. Tüm patates ve soğanlar kızarınca yumurtalı karışımın içine boşaltın ve iyice yumurtayı çekmesi için 10 dak dinlendirin.
  7. Sonra derin yuvarlak tavaya patatesli karışımi boşaltın. Üstünden bastırarak tamamen tavanın şeklini almasını sağlayın. 10 dakika kadar hiç dokunmadan pişirin. Sonra 200 derecede ısıttığınız fırında grill ayarında 5 dakika kadar daha pişirin, üstüde kızarsın.
  8. Pişen tortillayı servis yapmak için tavanın üzerine servis tabağınızı kapatıp tavayı ters çevirin. Dilimleyerek servis yapın. İsterseniz acı pul biberde ekleyebilirsiniz karışıma ;)
Afiyet olsun...

18 Mayıs 2007 Cuma

#22 Kurabiye Ye

Etkinlikten etkinliğe ne kadar çabukta geçiyormuş zaman :) İşte benim ikinci ama etkinliklerin 22.sine gelmişiz bile. Şimdi bu hafta etkinlik haftası olduğu üzere size bol bol kurabiye pişiriceğim. Kimsenin şikayeti olmaz heralde :) Evde sürekli kurabiye kokusu kilolar için iyi haber değil. O yüzden de pişenleri hemen dağıtmalıyım... Hemen hemen :)

Efenim etkinlik sahibimiz sevgili Yemek Şenliği - Hülya'ya bu nefis konuyu seçtiği için teşekkür eder, Ve bu etkinlikte hem kendisine hem de tüm katılanlara kolaylıklar dilerim.. Herkesin şimdiden ellerine sağlık.

Hafta boyunca yeni kurabiyelerim olacak elbette ama önce bu üç tarifi yayınlayarak başlıyorum :) Yepyeni etkinliklerde görüşmek üzere afiyetler olsun...

not:Etkinliğe bir gün kala bir kurabiye (Peykek (Cheesecake) Kurabiyeleri) daha ekliyeyim dedim hemen bu gecede aklımda bir tane daha var onuda yaparsam bu etkinliği 4 kurabiyeyle tamamlamış olacağım.




Peykek (Cheesecake) Kurabiyeleri

Peykek Kurabiye

Saat gecenin 12 si ve ben nam-ı değer mutfak delisi Yasemin koşarak girdim gene mutfağıma. Sanırım bir saatten sonra bende şalterler atıyor ve hemen mutfağa girmem gerekiyor yoksa kendime gelemiyor huzursuz bir uyku çekiyorum :) Özellikle de blog macerasına atlayıp etkinlik dünyasına dahil olunca bu uykusuz gecelerimin sayısı arttı. Dün gece de eve geldiğimde saat 12ydi ve ben hemen önlüğümü giyip işe koyuldum. Gece misafirimiz olan sevgili arkadaşımız Cem şaşkın şaşkın bakıyordu bana, "Nasıl yani bu saatte!!..". Sevgili eşim gayet sakın "Alışırsın :)".
Tarifi internette "ne kadar enteresan kurabiye var acaba" diye ararken buldum. Bana inanılmaz orjinal geldi. Kendime göre kullandığım malzemeler ile tarifi veriyorum. Zaten Cheesecake i çok severim bunu bir kurabiye olarak yemek tek kelimeyle damak ziyafeti. Geceden buzdolabinda bekleyen kurabiyeleri sabah iş yerine getirdiğimde tükenmeleri 15 dakika sürdü :) Şiddetle tavsiye ederim..

Peykek Kurabiye

Malzemeler
  • Taban ve üstü için
    • 5 yemek kaşığı tereyağ (bana biraz çok geldi bir dahakine 3 kaşık kullanacağım)
    • 1/3 su bardağı şeker
    • 1 su bardağı un
  • İç karışımı için
    • 1 su bardağı yumuşak labne peynir
    • 1/2 su bardağı şeker
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 1 paket vanilin
    • 1 yumurta
    • 2 yemek yaşığı süt
Yapılışı
  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dikdörtgen bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp az biraz un ile unlayın. Böylece kurabiyeniz yapışmaz.
  2. Alt tabanı ve üst katmanı için olan yağ, un ve şekeri iyice çırpın. Parça parça bir hamur elde edeceksiniz. Bu karışımdan bir su bardağı kadar bir kenara ayırın.
  3. Kalıbının tabanına karışımı iyice yayıp spatula ile üzerini düzleyin.
  4. Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp bir süre soğumaya bırakın. Bu arada fırını kapatmayın çünkü pişirmeye devam edeceğiz.
  5. Ayrı bir kapta şeker ve labneyi iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  6. Peynir karışımına yumurtayı, sütü, limon suyunu ve vanilini ekleyin. Tüm karışımı iyice çırpın.
  7. Hafif soğumuş olan tabanın üzerine bu kremalı karışımı dökün.
  8. Üzerine kenara ayırdığınız hamur karışımından parça parça dağıtın.
  9. Bu şekilde fırına sürün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Yada üzeri iyice kızarana kadar.
  10. Piştikten sonra en az 1 saat dinlendirin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Ben gecenin köründe yaptığım için bir gece buzdolabında beklemiş oldu. Ve bence kesinlikle beklemeli :) Hem soğuk daha güzel..
Not: Daha geniş bir kalıp kullanarak daha ince kurabiyeler elde edebilirsiniz. Ben yoğun krema tadını almak için bu kalıbı tercih ettim :)

Afiyet olsun...

16 Mayıs 2007 Çarşamba

Çook Çikolatalı Çatlaklar

Coook Cikolatali Catlaklar

Buyrun bakalım bir çook tarifim daha. Ama başka bir isim uygun düşmezki bu kurabiyelerin çikolatasını anlatmaya. Çok zararlı bunlar canım :) Siz en iyisi kârı zararı bir kenara bırakın gelin bu kurabiyelerin tadına bakın. Sanki tüm dünyanın çikolata lezzeti gelmiş bu küçücük kurabiyenin içine girmiş. Annem şuanda bu kurabiyenin müptelası en kısa zamanda tekrar yapacağım anneciğim merak etme ;)
Tarif "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından uyarlanmıştır..

Malzemeler
  • 200 gr bitter çikolata (damla çikolata yada bütünde olabilir)
  • 7 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilin
  • 1,75 su bardağı un (200gr)
  • çeyrek su bardağı kakao
  • 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
  • bir çimdik tuz
  • kaplamak için pudra şekeri
Yapılışı
  1. Derin bir sos kabında çikolata ile beraber yağı eritin. Tamamen eriyince ateşten alın.
  2. Çikolataya şekeri ilave edip iyice eriyinceye kadar karıştırın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyerek, her eklemeden sonra iyice çırpın.
  4. Vanilyayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
  5. Kalan malzemeleri un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
  6. Ağzını kapatıp 1 saat buzdolabında elle şekil verecek kıvama gelene kadar dinlendirin.
  7. Çukur bir kaseye kurabiyeleri kaplamak için pudra şekerini koyun. Dolaptan hamuru çıkarın.
  8. Yemek kaşığı veya dondurma kaşığı yardımıyla toplar alıp pudra şekerine atın. Her tarafı şekerlenen hamur elde daha kolay yuvarlanır. Bu şekilde pudra şekeriyle kaplanmış topları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Aşağı yukarı 40 kadar kurabiye çıkıyor. Tepsiye dizerken arada boşluklar bırakınki rahat kabarsınlar. Eğer bir tepsi yetmezse iki tepsiye yayın. Kurabiyeler arasında aşağı yukarı 4 cm boşluk olmalı.
  9. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra tepsisiyle beraber çıkarıp 2-3 dakika dinlendirin. Daha sonra tepsiden tele alıp dört tarafının havalanmasını sağlayın.
Afiyet olsun...

Tarçınlı Cevizli Toplar

Tarçınlı Cevizli Toplar

Bu tarifi ilk yaptığımda gecenin biri falandı galiba. Önümde yemek kitaplarım birşeyler yapmalıyım birşeyler yapmalıyım diye karıştırıyordum. En son Beyaz Mutfak kitabını karıştırırken bu saatte en çabuk en kolay ve leziz bir atıştırmalık olan bu tarife rastladım. Ve bir saniye bile durmadan mutfağa attım kendimi. O zaman bu krizlerimin ilk günleri olduğu için eşim gayet şaşkın bakıyordu bana.. Sonra kurabiyeleri yerken "ay iyiki deli bir yaseminim var" dedi :) "Bu saatte bile üşenmeden birşeyler pişiren :)" İşte gece krizlerinde yapılabilecek en pratik ve hafif atıştırmalık kurabiyeler..

Malzemeler
  • 100 gr toz fındık
  • 100 gr toz ceviz
  • 1 çay bardağı (90gr) toz şeker
  • 15 gr tarçın
  • 2 adet (60gr) yumurta akı
  • süslemek için yarım ceviz kurabiye sayısı kadar
Yapılışı
  1. Fındık ve cevizi iyice parçalana kadar rondodan geçirdim. Toz olarak satılanı varmı bilmiyorum ama olabildiğince ince öğütmek gerekiyor. En azından benimkilerin resmi ile kitaptakini karşılaştırınca buna karar verdim. Olsun lezzetten bir kayıp yok :)
  2. Fındıklı karışıma tarçını ilave edin.
  3. Ayrı bir kapta yumurta akını ve şekeri iyice çırpın.
  4. Tüm malzemeleri bir araya getirip 15 dk çırpın. Okadar sabredemem derseniz, ki ben dedim, çırpabildiğiniz kadar çırpın yeter :))
  5. Karışımdan tatlı kaşığı veya sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük toplar sıkın. Karışımdan toplam 20-25 adet top çıkıyor rahat rahat. Her topun üzerine yarım ceviz koyun.
  6. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Çok da sert olmaması için burdaki 10 dakikaya dikkat etmekte fayda var. Çünkü bu kurabiyeler acıbadem gibi olmalılar dışı sert içi yumuşak. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Yada üfleye üfleye birtane miğdeye :) Pişman olmayacaksınız..
Afiyet olsun...

14 Mayıs 2007 Pazartesi

Domatesli Ekmek

Domatesli Ekmek

Uzun zamandır yapmak niyetinde olduğum ekmeği anneler günü için anneme yapmayı nihayet başardım. Annem ben bu ekmek yapma olayına girdiğimden beri benden sürekli ekmek bekliyor. Bizim aile için her zaman en değerli hediye midemizi dolduran hediyelerdir. O yüzden annemi böyle bir hediyeden daha fazlası sevindiremezdi heralde :P.

<Domatesli Ekmek

Ekmek için bir kaç kitap karıştırdıktan sonra aslında kurutulmuş domatesleri bir gün önceden yumuşatmam gerektiğini öğrendim. Ama benim okadar günüm olmayınca ıslatamadan yaptım gitti :) Aklınızda bulunsun eğer kuru domatesleri bir gece önceden suda bekletmezseniz o zaman sakın ekmeğe tuz koymayın. Benim yaptığım gibi yoksa çok tuzlu bir ekmeğiniz oluyor... Şimdi geçelim tarife.


Malzemeler
  • 500 gr tam buğday unu
  • 18 gr kuru maya
  • 325 ml ılık su
  • 15 adet kuru domates
  • 1 küçük baş veya 1/2 orta baş soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz (eğer domatesleri suda beklettiyseniz!)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı
  1. Küçük bir tavada az biraz zeytinyağı kızdırın. Sarımsak, soğan ve domatesleri küçük küçük doğrayın ve bu yağda 3-4 dakika soteleyin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
  2. Ekmek makinesine sırasıyla, suyu, zeytinyağını, sıvıları kapatacak şekilde unu koyun. Unun bir kenarına tuzu koyun. Unun ortasına az bir çukur açıp suya ve tuza değmeyecek şekilde mayayı ekleyin.
  3. Makineyi normal ekmek pişirme konumu (1.ayar), dark crust, 2 lb ağırlığını seçin. Ve Başlat düğmesine basın.
  4. Garnitürü ekleme bipini duyunca domatesleri ekleyin. Yaklaşık 3 saatin sonunda ekmeğiniz hazır. Hepsi bu :)
Afiyet olsun...

11 Mayıs 2007 Cuma

Eşimden özel et terbiye çeşitleri

Bu tarifleri almakta epey zorlandım. Sevgili eşim bunlar benim sırrım dedi :)) AAA artık tariflerimizi sır olarak saklamak için değil paylaşmak için yapıyoruz dedim. Ve işte bu güzel terbiye çeşitleriyle karşınızdayım arkadaşlar. Mücadeleyi kazanan ben oldum :P. Bu terbiyeleri ister ette ister tavukta uygulayabilirsiniz bu biraz sizin damak tadınıza kalmış. Ama "Salçalı Terbiye" yi ette, özelliklede şişte, "Soyalı Terbiye"yi de tavukda uygulamanızı tavsiye ederim. "Biberli Zeytinyağ Terbiye"si her iki et çeşiti içince uygundur. Şimdi geçelim tariflere:
  1. Salçalı Terbiye (1 kg et şiş için)
Salcali Terbiye

    • Malzemeler
      • 1 yemek kaşığı yoğurt
      • 1 yemek kaşığı biber salçası
      • 1,5 su bardağı zeytinyağ
      • 1 baş sarımsak ezilmiş
      • 1 çay kaşığı kimyon
      • 3 çay kaşığı karabiber (tane karabiberi ögüterek katarsanız daha yoğun bir aroma elde edersiniz)
      • arzu ettiğiniz kadar pul biber, ne kadar acı isterseniz okadar ekleyin ;)
    • Yapılışı
      • Tüm terbiye malzemesini pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar karıştırın. burda ister mikser kullanabilir isterseniz çatal veya tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz.
      • Bu terbiyede etin en az 15 dak beklemesi yeterli gelecektir. İsterseniz daha da fazla bekletebilirsiniz.

  1. Soyalı Terbiye (1 kilo tavuk için)
Soyali Terbiye

    • Malzemeler
      • 1 fincan soya sosu
      • 1 fincan zeytinyağ
      • 1 yemek kaşığı bal
      • 1/2 fıncan elma sirkesi
      • 1 yemek kaşığı kara biber
      • 1 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber (tane olarak satılıyor öğüterek kullanıyorsunuz, elinizde yoksa karabiberi 2 kaşığada çıkarabilirsiniz)
      • 1 yemek kaşığı kekik
      • 2-3 diş sarımsak ezilmiş
    • Yapılışı
      • Tüm malzemeleyi karıştırın. Tavukları ister şiş olarak isterseniz ince göğüs olarak terbiyeye yatırın. En az 2 saat buzdolabında terbiyede bekletin.

  1. Biberli Zeytinyağ Terbiyesi (1/2 kg tavuk veya et için)
Biberli Terbiye

    • Malzemeler
      • 1 fincan zeytinyağ
      • 2 çarliston biber
      • 1 yemek kaşığı kekik
      • 1 yemek kaşığı pul biber
      • 1 tatli kaşığı biberiye
    • Yapılışı
      • Çarliston biberleri doğrayın. tohumlarını ayıklamadan tohumlarıyla beraber doğrayın. tohumlar yağa güzel bir acılık verecektir.
      • Zeytinyağı bir tavada kızdırın. Biberleri yağda iyice çevirin. Böylece biberlerin tadı yağa geçecektir. Biberler kızarınca yağın altını kapatıp süzün. Burda biberleri isterseniz başka yemekte yada salatada kullabilirsiniz. Terbiyede bize lazım olan kısmı yağı.
      • Biberli yağı ve tüm kalan malzemeleri karıştırıp tavukları bu terbiyeye yatırın. en az 2 saat bekletin.
Afiyet olsun...

8 Mayıs 2007 Salı

Fırında Yumurta

Firinda Yumurta

Yumurtayı farklı şekillerde pişirmiştim ama fırında hiç, bu da bir ilk oldu. Tarifi Remix den almıştım. Ama o kadar pratik ve kolay birşeyki artık tariften uzaklaşıp kendim istediğim malzemeleri karışıtırıyorum içine. Aslında tamda ölçü vermek biraz zor ama ben size kendi uyguladığım halini anlatacağım. Hafta sonu kahvaltıları için vazgeçilmez bir keyif olan yumurtayı bir de böyle deneyin ;)

Malzemeler (4 kap için):
  • 4 yumurta
  • 2 taze soğan
  • 4 tatlı kaşığı krema
  • 2 tane normal boy sosis
  • tereyağ
  • tuz
  • kara biber
  • kekik
  • pul biber
Yapılışı
  1. Soğanlar ve sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Tavada az yağ ile sosisler hafif pişene kadar çevirin.
  2. Dört tane porsiyonluk sufle kabını tereyağ ile yağlayın.
  3. En alta sosis ve soğanları 4 kaba bölüştürün. Her kaba birer tatlı kaşığı kremadan ilave edin. Üzerlerine baharatları arzunuza göre serpiştirin.
  4. Her kaba birer yumurta kırın ama yumurtanın sarısı dağılmasın ortada bütün halinde kalınca daha estetik görünüyor.
  5. Üzerine birer küçük parça tereyağ koyun.
  6. Geniş ve derin bir borcama sufle kaplarını koyun. Kapların yarısına kadar su koyun. (Not:Suyu borcamın içine koyun. Yumurtalı karışıma su eklemeyin.) 180 derecede fırında 15-20 dak. pişirin. Kapların içindeki yumurtalar suyun kaynamasıyla pişecekler ;). Aslında kıvamı size kalmış, yumurtayı sulu yemek isterseniz daha kısa süre de pişirebilirsiniz.
  7. Piştikten sonra üzerini ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz...
Afiyet olsun....

2 Mayıs 2007 Çarşamba

Tereyağlı Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavi

İlk bulgur pilavı tarifimi sevgili babamdan almıştım. Ben bildim bileli bizim evde bulgur pilavını hep babam yapar. Bu konuda onun eline kimse su dökemez, annem bunları okuduğunda bana kızacak sanırım. :) Ama annemin pilavının tadı da bir başka olur canım aaaa.. Tabii ben biraz kendi usülümü de kattım ortaya harman bir pilav çıktı. İsterseniz salça ve kuru soğan tercih edebilirsiniz ama ben bu şekilde taze soğanla daha çok sevdim. Şimdi geçelim bu güzel pilavın tarifine..

Malzemeler
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 4 adet taze soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
  • pul biber
Yapılışı
  1. 2 yemek kaşığı tereyağ geniş bir tencerede eritilir.
  2. Taze soğanlar küçük halkalar halinde doğranır. Ve tereyağının içinde kavrulur.
  3. Bulgur soğuk su ile yıkandıktan sonra suyu süzülüp tencereye eklenir. Çok az kavrulur.
  4. Kaynar su ve arzu ettiğiniz kadar tuz ilave edilip bir kere karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Tüm suyu çekene kadar pişirilir ve hiç karıştırılmaz. Tüm suyu çektikten sonra bir lezzet testi yapılır eğer bulgurlar iyi pişmişse altı kapanır. Daha diri haldelerse çok az kaynar su ilave edilebilir. Üzerine peçete örtülerek kapağı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Ya da babam gibi genişçe havlu bir bezle tencereyi sarıp dinlendirebilirsiniz ;)
  5. Servis yapmadan önce kalan 1 kaşık tereyağ eritilir pul biber kızdırılır ve pilavın üzerinde gezdirilir..
Afiyet olsun...






Uzman Tv ile yapılan çekimlerden birinde canlı canlı bulgur pilavının yapımını anlatmıştım.. Ee okumaktan yorulduysanız izleyebilirsiniz :) Lakin çekimde ölçülerim yazılı tarife göre daha az.. Ayrıca tavuk suyu ve domateste ilave ediyorum. Her iki şekilde de uygulayabilirsiniz. Tercih size ait..



Demleme aşamasını ayrı bir çekim olarak hazırladık.. Onun da videosu burda.. İyi seyirler..



Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Zeytinyagli Taze Fasulye

Zeytinyağlılar bizim ailenin her zaman baş yemeği olmuştur. Özellikle de zeytinyağlı fasülye. Nede olsa egeliyiz işimiz gücümüz sebzeyle :). Evlendikten sonra da aynı sevdayı eşime de aşıladığımı düşünüyorum çünkü O da şimdi bayılıyor zeytinyağlılara ki onlar sebzeleri etsiz yemezlerdi ;). Annem tüm zeytinyağlıları pişirirken aynı formülü uyguluyor bende annemin kızıyım aynen devam.. İşte egelilerden zeytinyağlı pişirme formülü..

Malzemeler
  • 1 kilo taze fasülye
  • 2 büyük baş soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet orta boy domates
  • zeytinyağ
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
  1. Fasülyeler kılçıklarından ayıklanır. Çok büyük iseler ortadan ikiye hem uzunlamasına hem de enlemesine kesilerek inceltilir. Bir güzel yıkanır. Fasülyelerden kılçık ayıklama konusunda ben biraz hassasım. Yoksa balıkmı yiyorum fasülyemi ayırd edemiyorum :).
  2. Soğanlar çok küçük olmamakla beraber küp küp doğranır. Sarımsaklar soyulup iri iri doğranır. Bütün olarakda atabilirsiniz. Çok ufak doğramaya gerek yok.
  3. Domatesler rendelenir.
  4. Geniş bir teflon tencereye arzu ettiğiniz kadar zeytinyağ konulur.
  5. Üzerine sırasıyla soğanlar, sarımsaklar, fasülyeler konulur. En üstte domates rendesi yayılır.
  6. Şeker ve tuz da serpiştirildikten sonra kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Pişme sırasında arada suyunu kontrol etmek için kapağını açabilirsiniz. Çok fazla karıştırmaya gerek yoktur. Ama biraz piştikten sonra hafifçe karıştırabilirsiniz.
  7. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Pişme sırasında tüm sebzeler kendi sularını salacağı için ayrıca su ilave etmeye gerek yoktur. Ama baktınız suyu bitiyor dibi tutacak, az biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.. Fasulyelerin rengi dönüp yumuşak bir hal aldığında hazır demektir.
Afiyet olsun...
Blog Widget by LinkWithin