21 Ocak 2010 Perşembe

Acılı Mısır Ekmeği

Acılı Mısır Ekmeği

Mısır ekmeğini nasıl yiyeceksiniz.. Önce kızartacaksınız böyle biraz yanacak üstü, sonra üzerine halis köy tereyağı sürecekseniz, ekmeğin sıcaklığı tereyağını eritecek. En sonda üzerine karabiber serpeceksiniz.. Vee çıtır çıtır keyifle yiyecekseniiz.. Hele de mısır ununuzda halis Artvin'den gelmiş sapsarı mis gibi unsa...
Hayat insana umulmadık sürprizler sunuyor.. Hemde hiç beklenilmedik zamanlarda beklenilmedik ortamlarda.. Çok canımın sıkıldığı bir günde facebook ta gezerken yaa bu facebookta herşey var acaba okey oyunuda varmı dedim.. Sanal bir ortamda, çay, kahve sipariş verdiğiniz, hesabı kaybedene yıktığınız, milletle lak lak yaptığınız bir ortam düşünün. Heheh çoook gülüp çok eğlendiğim, zaman zamanda kızıp sinirlendiğim bir ortam..
İşte böyle bir ortamda tanıdım Artvin'li arkadaşlarımı.. Normalde tanışma şansımızın binde bir olduğu insanlarla internette tanışmak, ailecek görüşmek kulağa inanılmaz gelsede, sevgili Zaim ve Hekimoğlu aileleri benim hayatımda güzel bir yere sahip oldu.. Elbette ortak noktamız boğazımıza düşkünlüğümüzdü. Ve işte bu değerli insanlardan bir gün bana kocaman kolide, hakiki tereyağ, hakiki köy peyniri, inanılmaz lezzetli bahçe mandalinaları, karadenizin nefis çayı ve elbette bu tarifi oluşturan nefiissss mısır unu geldii.. Gözlerime inanamamam bir yana midem sanırım daha fazla bayram edemezdi :D.. Valla Ortim hakkını ödeyemem, sayende blog okurlarımda mısır ununa doyacaklar ben yeni tarifler denedikçe :D

Acılı Mısır Ekmeği

Tarifi can arkadaşım Müge'den aldım. Aynen anlattığı gibi boğazı almayan, çıtır çıtır bir lezzet.. Helede Karadenizli arkadaşlarımın dediği gibi yoğurda ufalayıp yerseniz... Allaahhh!!!

Malzemeler
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı beyaz un
  • 4 su bardağı mısır unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı
  1. Yumurta ve şekeri derin bir kasede çırpma teliyle çırpın.
  2. Süt ve yağıda ilave edip iyice karışmasını sağlayana kadar çırpın. Zeytinyağ sıvıyağa göre daha çabuk yüzeye çıktığı için biraz seri çırpmaya çalışın.
  3. Un, kabartma ve tuzu eleyerek karışıma ilave edin.
  4. Mısır unu benim unum gibi taneli orjinal unsa elemeden eklemenizi öneririm. Ama marketten aldığınız paket unsa o zaman karışıma eleyerek ekleyebilirsiniz. Pul biberide ilave edip kaşıkla karıştırın.
  5. En son kaynar suyuda ilave edip çırpma teli ile iyice karıştırın. Su ilave edilince karışım seyrelip daha kolay çırpılacak hale gelecektir.
  6. Geniş yuvarlak kalıpa ya da benim gibi dikdörtgen geniş borcama, kalıbı iyice yağlayıp unladıktan sonra, karışımı boşaltın. Yüzeyini kaşığın arkasıyla düzeltin.
  7. 180 derece önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıp kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Aşağı yukarı 40 dakika.
Afiyet olsun..

19 Ocak 2010 Salı

Tavuk Suyuna Çorba

Tavuk Suyuna Corba

Havalar iyice soğumuş İstanbul ilk kar yağışını yaşarken, tencerede tıngırdayan sıcacık çorbadan bir kase içmenin keyfi... Sanırım şuanda camdan dışarıyı ve beyaz yağışı seyrederken istediğim tek şey.. Kış çocuğu olmamdandır, havalar soğumaya başladıkça lahana gibi kat kat giyinmeyi, sıcacık evimde kahve eşliğinde yağmuru izlemeyi, heleki yağan lapa lapa karsa hemen kendimi sokağa atıp tüm bedenimi kar tanelerinin kaplamasını... Yani işin özü ben kışı çok severim :D:D
Ama en çokta kışın içilen sıcak çorbaları! İşte bu güzel çorbada en klasiğinden tavuk suyuna çorbaaaaaa :D

Malzemeler
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 1 su bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı didilmiş haşlanmış tavuk eti
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
  1. Derin bir tencereye tavuk suyu ve kaynar suyu ilave edin. Tel şehriyeleride ilave edip ocağın altını açın. Çorbaya yağ ilave etmenize gerek yok çünkü taze tavuk suyunda boool miktarda yağ var :D
  2. Şehriyeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Şehriyeler yumuşamaya başlayınca tavuk etlerini ilave edin. Ben tavuk etinin çorbada kaşar gibi biraz erimesini seviyorum o yüzden erken ekliyorum. Siz daha diri tercih ediyorsanız şehriyeler iyice yumuşadıktan sonra ekleyebilirsiniz.
  3. Tuzunuda ilave edip kaynamaya bırakın. Çorba şehriyenin içindeki nişastayla yeterli koyuluğa geliyor. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Sıcak sıcak mutlaka karabiberle , acı seviyorsanız pul biberle servis edin..
Şifa niyetine ;) Afiyet olsun...

16 Ocak 2010 Cumartesi

Limonlu Revani

Limonlu Revani

Revani deyince aklıma hep sevgili dedem gelir. Anneannemlerde revani sorumluluğu dedemde olduğundan heralde. Dedeciğimin damak tadı güçlü olduğu kadar el marifetide güçlüdür gerçekten. Hemde lezzetli.. Sanırım genetiğimin bir kısmıda ondan geliyor :D Heleki bir balık buğulama yaparkii yemez yanında yatarsınız o kadar söyliyeyim.. En uygun vakitte aslında bu buğulamadan yaptırıp sizlere göstermem lazım! Bak şimdi nerden geldi aklıma... Canım çekti :D

Limonlu Revani

Revani aslında halk arasında sünger tatlı olarak bilinir.. Hatta iş yerinde revani çıktığında canım bonusum genemi bulaşık bezi şeklinde benzetme yapar ağzına sürmezdi bu tatlıyı.. :D::D
Valla neye benzetirsen benzet benim şerbetli tatlılar içinde tek yediğim tatlıdır diyebilirim. Helede böyle limonlu olunca... O kadar ferah bir lezzet oluyorki! Bence yaz, kış, bahar demeden her mevsim yenilebilir..
Tarifi sevgili Müge'mden almıştım.. Ben içine ekstradan limon ilave ettim. Ve elbette üzerine bol miktarda fındık.. Şiddetle tavsiye edilir!

Malzemeler

Kek için
  • 3 yumurta
  • 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz fındık (robotta iyice çekilmiş)
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet limonun kabuğu rendelenmiş
Şerbeti için
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 3-4 damla limon suyu
Yapılışı
  1. Bir tencereye şerbet için su ve şekeri koyun. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir taşım kaynatın. Altını kapatıp limon suyunu ilave edin. Soğuması için kenara ayırın.
  2. Derin çelik veya cam kasede yumurta ile şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  3. Sırasıyla sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin. Her birinden sonra iyice çırpıp karışıma yedirin.
  4. İrmik, vanilya, un, karbonat, fındık ve limon kabuklarınıda ilave edin. Bir iki tur çırpın.
  5. En son kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
  6. Dikdörtgen, aşağı yukarı 25x30 cm lik, bir borcamı yağlayın. Karışımı bu kaba boşaltın.
  7. 175 derece de önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın.
  8. Fırından çıkınca sıcakken üzerine şerbeti dökün.
  9. Servisten önce iyice soğumasını bekleyin. Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetleniyor.
  10. Üzerine mutlaka boool fındık ve limon kabuğu rendeleyin.
Afiyet olsun...

6 Ocak 2010 Çarşamba

Tuz & Biber

TuzBiber

Tuz & Biber dergisi Ocak sayısı çıktı :D Okudunuz mu??

Aaaaaaa eğer okumadıysanız çok darılırım. Hemen açın okuyun.. Bakın bakalım bendeniz size neler hazırlamışım.. Hazırladıklarımın dışında acep size kendim hakkımda neler demişim.. Sayfa arasından bi satır göstereyimde merak edin :D

"Hımm.. Ben kendim :D bi düşüneyim bakalım..
1980 İstanbul doğumluyum. 8 yaşıma kadar Ege’nin dünya güzeli şehri Denizli’nin yemyeşil ilçesi Çivril’de yaşadım. Bahçeden toplanan patlıcan, domatesle, odamın camına çarpan dut ağacından taze dutlarla beslenerek büyüdüm. Zira boşuna değil benim boyumun bir hayli uzun enimin bir hayli geniş olması.. Sulak yerde büyüdüm :D.. "

röportajın devamı ve güzel tariflerim için buyrun sizde okuyun...

Sofranızın Tuzu Biberi eksik olmasın :D
Blog Widget by LinkWithin