Güveçte Tavuk Sote

Küçüklüğümde babaannemin evinde su hep testiden içilirdi. İnce boyunlu toprak kokan testilerde. Yaz kış demez hep buz gibi olurdu toprak kaptaki su. Babaannemin sevdiği odasında divanın yanında yerde dururdu. Tepesine takılan bakır su bardağıyla beraber. Güveçte pişen yemekte ısınan kabın sıcaklığıyla ve o toprak kokusuyla lezzetlenir tatlanır. Heleki güveç memleketimden geldiyse.

Memleketim kokar toprak kaplar. Babaannem kokar..

Malzemeler

• 1,5 kg kuş başı tavuk (kemiksiz but)
• 1 büyük boy kuru soğan (arzuya bağlı olarak 3-4 diş sarımsak ilave edebilirsiniz.)
  
• 2 adet acı sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı iri doğranmış mantar
• 1 adet orta boy patates
• 2 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 adet defne yaprağı
• tuz-karabiber

Yapılışı

1. Güveçin içinin her tarafını zeytinyağ ile yağlayarak kısık ateşe alın. En az 15 dakika boş bir şekilde iyice ısınana kadar ateşte bırakın.
   
2. Tüm sebzeleri iri küpler halinde doğrayın.
3. Isınan güvece önce yağları ardından tavukları ilave edin. Tavukların rengi dönene kadar kavurun.
   
4. Biber ve soğanı ilave edin. Soğanlar kavrulana kadar pişirmeye devam edin.
   
5. Bu aşamada tavuk epeyce su salmış olmalı. Salçaları ve kalan sebzeleri ilave edin.
   
6. Defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın.
   
7. Bu arada fırını 200 derecede ön ısıtma yapın. Tencereyi ocaktan alıp fırına sürün. 40-45 dakika tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirin.
   
8. Sıcak olarak toprak kaplarda servis edin. Arzu ederseniz porsiyonluk toprak kaplara alıp üzerlerine kaşar rendeleyerek fırına verip, erimiş kaşarlada servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

---

Güveçte Tavuk Yapmayı Öğrenin

Ispanaklı Kremalı Tavuk

Tembel hafta sonundan tembel bir tarif daha. Ama siz bunun tembelliğine kanmayın. En şık davet sofrasında ortalığı ayağa kaldıracak lezzette :) Allahım nasılda iddalı bir cümle kurdum.. Ama sırf benden kaynaklanmıyor bunun nedeni; Pazar günü aile eşrafından dünde aile dostlarından tam puan aldı.. İşte alem onay verince bende göğsümü gere gere övüyorum tarifimi..
Pazar günü makarnanın yanında birde çeşit olsun diye tavuk yapayım dedim.. Çiftlikten tazecik ıspanaklarda gelmiş.. Yanı bırakın bu ıspanakları pişirmeyin, alın elinize kütür kütür yiyin.. O kadar taze ve güzeller.. Ben de dedim bunları çok bekletmeden pişirmem lazım. Atarım tavuğun içine mis olur miiss.. Evdekiler pek memnun kalmadı bu fikre ilk başta.. yaaa ıspanak mıııı.... hatta paşa bile ilk gördüğünde "ıııhh ııııı yimem ben bunu yimem" dedi. Ama ilk lokmadan sonraa "aannneeee ben tavuk severiimmmm dimiii" diye kaşıkladı yemeği.. Lafı fazla uzatmadan çocukların bile severek yiyeceği kaşık kaşık tüketilmesi gereken bir lezzet işte..

İlk fotoğraflarda sosu tam anlaşılmayınca tencerenin sonunda kalan haliyle az tavuklu bol soslu bir sunum hazırladım. Bizimkilerin elinden kavga dövüş kapıp bu halini de fotoğrafladım. Yani epeyce sulu bir yemek oluyor onu da göstereyim istedim.. İkinci yapışımda malum çiftlik ıspanağı bitince, marketten bebek ıspanaklardan aldım.. Birde içine kırmızı ve acı yeşil biberle, mantar ilave ettim. O da süper oldu.. Şiddetle önerilir..

Malzemeler

• 1 kg kuş başı doğranmış kemiksiz tavuk but
• 1 bağ ıspanak (bebek ıspanak bulursanız marketlerde hazır pakettekilerden 2 kutu)
• 1 kutu krema
  
• tuz - karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 5 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• pul biber

Yapılışı

1. Ispanakları bol suda yıkayın. İyice kumlarından arındırdıktan sonra varsa salata kurutucusu ile yoksa sürekli süzerek kurutun. Eğer bebek ıspanak kullanıyorsanız doğramanıza gerek yok. Normal ıspanak içinde çok ince olmamak üzere doğrayın.
   
2. Geniş teflon bir pilav tenceresine tavukları koyun. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. Tavuklar iyice sularını salıp yavaş yavaş geri çekmeye başlayana kadar arada bir karıştırarak pişirin.
   
3. Soğanı piyazlık doğrayın. (Hilal şeklinde ama çok ince olmayacak)
4. Sarımsakları incecik kıyın.
   
5. Suyunu salan tavuklara kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ilave edip soğan iyice eriyene kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
   
6. Bu aşamada yemeğinizi yenilebilir kıvamda hazır olacak. Ocağın altını kapatın ıspanakları tencereye ekleyin. Karıştırmadan kapağını kapatın. O şekilde 15 dakika kadar bırakın. Yemeğin buharıyla ıspanaklar pişecektir.
   
7. Servis etmeden 10 dakika önce tencerenin altını yakın. Bir paket kremayı ilave edip tencereyi karıştırın. 10 dakika kadar kremanın yemeğe işlemesini sağlayın.
   
8. Servis ederken üzerine kırmızı pul biber serpin. Hafif acılık çok yakışıyor bu yemeğe. Mutlaka sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun..

Balsamik Soslu Tavuk

Ah ahhh... halen devam ediyor.. Hala fotoğraf makinem yok.. Halen yaptığım hiçbir lezzeti, kurduğum hiçbir iftar sofrasını sizinle paylaşamıyorum. Nasıl birşeydir bu?? Sanki bir kolum eksildi mutfakta.. Yeni bir tarif denemek istiyorum hemen OPY kapsamındaki kitaplarımı karıştırıyorum.. Sonra balyoz gibi kafama iniyor! Yapsam ne olacak? Denesem ne olacak?? Fotoğrafını çekemedikten sonra... uf ufff! Meğer nasılda bağlanmışım makineme. Hala ses yok oldu mu, düzeldi mi belli değil.. Ufff... blog dünyasında geziyorum herkes harika şeyler yapmış çekmiş yazmış.. Sonra kendime bakıyorum hep aynı hep aynı.. Ay sanırım ilk kez bu kadar sıkkın bıkkın bir yazı yazdım.. Neyse sizi daha fazla sıkmayayım ben zaten yeteri kadar sıkılıyorum..

Bizim evde kırmızı etten çok beyaz et tüketildiği biliniyor artık. En pratik yaptığım lezzetlerde genelde tavuklu yemekler oluyor. Ani gelen misafirde her zaman tercihim bir tavuk yemeği, bir pilav yada makarna, öncesindede lezzetli bir çorba.. Hani her ne kadar yapmayı çok sevmesemde birde yeşil salata :) Söylemedim ben size dimi? Ben salata yapmayı hiç sevmem.. Aslında yemesini severim ama otları tek tek yıkama işindenmidir nedir, bi türlü ısınamadım salata yapımına :)
Balsamik sirkeyi hemen hemen her salatada kullanmayı seviyorum. Farklı tatlımsı tadı ve nefis kokusu beni çok mutlu ediyor.. Ailemizin en favori sirkesi diyebilirim. Bu tarifte de tavuğa harika bir renk ve tat kattı. Yanıltmadı beni gene. Sizde deneyin, hem hafif hemde lezzetli bir tarif..

Malzemeler (Tarif Remix 1 kitabından uyarlanmıştır.)

• 1/2 kg tavuk kalça kuşbaşı
• 4 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı balsamik sirke
• 1 su bardağı su
  
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Karabiber (dikkat tuz yok, balsamik sirke eklenen tariflerde genelde tuz ihtiyacı olmuyor.. Onun için illaki tuz atmak istiyorsanız tadını kontrol etmeden atmayın derim.)
  

Yapılışı

1. Tavukları geniş tabanlı teflon bir pilav tenceresinde 1 kaşık yağ ile yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kızaran tavukları kenara alın. Bu işlemi harlı ateşte yaparsanız çok fazla su salmazlar bu da daha iyi olur :) Ama salsalarda sorun değil tencerenin kapağını açık bırakın sularını daha çabuk çeksinler..
   
2. Taze soğanları ince ince kesin. Sarımsağıda ince ince kesin.
   
3. Soğan ve sarımsağı ayrı bir tavada az biraz yağ ile kavurun. Yaklaşık 10 dakika kadar. Soğanlar iyice kendinden geçecek :)
   
4. Suyu soğanlara ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra kızarmış tavukların üzerine dökün. Beraber 10-15 dakika daha pişirin.
5. Tencerenin kapağı açık olacak şekilde balsamik sirkeyi ilave edin bir kere kaynatın.. Altını kapatın.
   
6. Sıcak olarak servis edin..
   

Afiyet olsun..

Limonlu Sarımsaklı Tavuk

Sıcaklar kendini iyice hissettirdi.. Hissetmekte ne kelime vurdu geçti desem yeridir. Günde beş kere duşa girsem yetmiyor. Henüz Haziran ayında bu şekilde olacaksa Ağustos'ta sanırım buharlaşacağım :) Bu sıcaklarda ocak başında hele ki fırın başında fazla vakit geçirmek imkansız. O nedenle olabilecek en pratik en az doğrama gerektiren en çabuk pişen yemekleri yapmayı tercih ediyorum..

Ama o da neee! Yahu dur daha sıcaklarla ilgili yazı yazıyordum gümbüüürrrrr! Gök gürlemeye başladı.. Hatta gürlemekte ne demek yarıldı sanki!

Küçük kızını okuna gönderen anne, ani başlayan yağmurun ardından panikleyip kızının arkasından koşmuş.. Bir de ne görsün; kızı iki adım attıktan sonra kafasını gökyüzüne kaldırıp gülümsüyormuş. Sonra yeniden yürümeye devam ediyormuş.. Hemen koşmuş yanına;

- Yavrum neden gülümseyip duruyorsun, iyi misin?
- İyiyim, gökyüzü fotoğrafımı çekiyor ondan gülümsüyorum...

:) Eeee bizde tüm gece fotoğraflandık desenize.. :)))

Malzemeler (tarif net 425gr kitabından uyarlanmıştır)

• 12 tane tavuk but
• 1 baş (hüneriim bu senin için :P ) sarmısak. (evet yanlış yazmadım, bir sarmısağın tüm dişleri)
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 4 dal taze biberiye
• tuz - karabiber

Yapılışı

1. İki adet fırın torbasına tavukları altışar adet paylaştırarak koyun.
   
2. Sarmısağın her bir dişini bıçağın arkasıyla ezin kabuğunu soymadan fırın torbalarına paylaştırın.
   
3. Limonun yarısını sıkıp, yarısınıda halka halka doğrayıp torbalara paylaştırın.
   
4. Kalan malzemeleri torbalara ilave edip her iki torbanında ağzını sıkıca bağlayın. Birer küçük delik açıp fırına verin.
   
5. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin..
   

Afiyet olsun..

Tavuklu Girit Kabağı Dolması

Hafta sonu iftara ilk misafirlerimi ağırladım. Ancak iftar telaşından sofranın fotoğrafını çekemedim. İki seneden sonra yeniden oruç tutmaya başlamanın bünyemdeki yorgunlukla çokda önemsemedim diyebilirim. Oruçluyken yemek yapmak hele ki misafirlere uygun hazırlanmakta gerçekten zormuş. Bir kez daha fırınlarda o mis kokular için çalışıp ama görevlerini aksatmayan müslümanlara Rabbim binlerce kez mükafat versin! Gerçekten işleri zor!



Malum havalar sıcak daha, gerçi geceler serin yüzünü göstermeye başladı, o yüzden iftarda çok ağır yemekler yerine doyurucu ama hafif yemekleri tercih ediyorum. 2009 ilk iftar davetimde de menüm gerçekten hafif sayılabilirdi.

• İftariyelikler (Hindi ve Et pastırma, peynir çeşitleri, zeytin, reçeller. Hindi pastırmayı şiddetle tavsiye ederim. Gerçekten pastırma tadını aldığınız ama kalorisini ve kokusunu bırakmayan bir lezzet! Mutlaka deneyin. Sıcak yazlarda kokmadan pastırma yemenin keyfi diyebilirim.)
  
• Rumeli Paçası (Eltim hazırlayıp getirdi. Bildiğiniz et paçası değil ismi sizi kandırmasın. En kısa zamanda bende hazırlayıp tarif vereceğim. Farklı bir lezzet. )
  
• Kırmızı Mercimek Çorbası
• Fırında Makarna
  
• Tavuklu Girit Dolması
• Güllaç (Bu seferlik hazır. Ama güllaçlarımı aldım en kısa zamanda güllaçın farklı tariflerini hazırlamalıyım!)

Girit kabağını ben çok seviyorum. Hem görünüşü hemde lezzeti bakımından tadılması gereken bir lezzet. Beni tanıyanlar bilirler, pek etçil bir insan değilimdir. Egeli olduğumdan mı bilinmez yemeklerde et kullanmayı ya da et yemekleri yapmayı pek sevmiyorum. Zaten blogumda da pek fazla etli yemek tarifi yok. Onun yerine tavuklu yemekleri tercih ediyorum. Balık içinde daha çok dışarda yiyoruz diyebilirim. Evlendiğimden beri daha evde hiç balık pişirmedim desem bilmem şaşırırmısınız :).
Tavuğun her türlüsünden farklı tarifler üretebiliyorum. Ama en çok kemiksiz but tarafını seviyorum. Kendinden yumuşak ve yağlı olması daha da lezzetlendiriyor tavuğu. Bu sefer tavuk butunu kıyma haline getirip o şekilde bir tarif çıkardım ortaya, her ne kadar etçil olan eşim için bu sanki içi boş kabak dolması gibi gelsede, bence harika tam yazlık çok ferah bir lezzet oldu!

Malzemeler

• 12 tane girit kabağı orta boy
• 650 gr kemik tavuk but kuş başı
• 2 baş kuru soğan
  
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 avuç pirinç
  
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 2 tatlı kaşığı tuz (siz gene damak tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yeteri kaynar kaynar su

Yapılışı

1. Tavuk etleri robotta iyice parçalanana kadar çekilir. Çokda püre haline getirmemek için robotu kesik kesik çalıştırmakta fayda var. Çekildikten sonra bir tabağa alınır.
   
2. Gene robotta maydanoz, nane ve kuru soğan incecik parçalatılır.
   
3. Geniş bir kasede tüm malzeme birbirine karıştırılır. İster kaşıkla ister elle birbirine yedirilir.
   
4. Yıkanan kabakların arzu edilirse kabuk kısımları çatalla çizik çizik kazınır. Ama ben gerek görmedim. Zaten başlı başına estetik bir sebze daha çok süslemeye gerek yok. Şapkaları bıçakla kesildikten sonra bir yemek kaşığı yardımıyla içleri oyulur. Sadece çekirdekli kısmı çıkarmaya dikkat edin. Çok da etinden almayın derim. Yalnız kabağın kabuğu kalmasın yani.
5. Oyulan kabakların içine malzeme doldurulur. İyice ağzına kadar sıkı sıkı doldurmayın. Pirinçlere şişecek yer bırakın ki geniş geniş yayılsınlar.
   
6. Geniş tabanlı çelik bir tencereye tüm kabaklar yanyana dizilir. Eğer sığmazsa üstünede koyabilirsiniz. Ama dikkat edin alttakiler çok ezilmesin. Dolmaların içlerine gelmeyecek şekilde tencerenin kenarından kabakların yarısından bir parmak eksik gelecek kadar kaynar su ilave edilir. Ekstradan üzerlerine zeytinyağ gezdirilir. Kabak pişerken fazlasıyla su saldığı için su miktarını çok fazla koymayın.
   
7. Pirinçler iyice pişip şişene kadar önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Tavuk ete göre daha çabuk pişsede pirinçler normal etli dolmaya göre bu dolmada daha uzun sürede pişiyor. Onun için pirinçlerinizin piştiğinden emin olun.
8. Sıcak sıcak ama mutlaka bir kaşık yoğurtla beraber afiyetle tüketilir...
   

Afiyet olsun...

Tavuklu Bulgur Pilavı

Aslında amacım sadece tavuk yemeği yapmaktı. Gel görki süpriz gelen misafiri doyuracak miktarda olmayınca içine bulgur attım harika bir pilav ortaya çıktı. Eee bu fikirde gelen misafirin olunca valla arkadaş işledi el övündü! :))
Yani aslında bu kendini bulgur pilavı zanneden tavuk yemeğinden başka birşey değil. Ama inanın yeteri kadar doyurucu ve tatmin edici. Yanına birer kasede buz gibi cacık! Buyrun size en doyurucu ve besleyicisinden bir iftar yemeği.. E tabii iftarında adetindendir önce sıcak bir çorba kaynatırsınız artık :D

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 kg tavuk but kuş başı
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber (mümkünse acı)
• 1 baş soğan
• yeteri kadar kaynar su
  
• tuz
• zeytinyağ

Yapılışı

1. Geniş bir pilav tenceresinde tavukları az yağ ile kavurun.
   
2. Soğan, biber ve domatesi küp küp doğrayın.
3. Tavuklar sularını salıp yeniden çekmeye başlayınca soğan ve biberi ilave edin.
   
4. Soğanlar yumuşayınca domatesleri ilave edin. Bir süre yemeğin iyice sulanmasını bekleyin. Bunun için tencerenin kapağını kapatın.
   
5. İyice sulandıktan sonra bulguru ilave edin. Tuz ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını yeniden kapatın. Yemeğin kendi suyu yeterli gelmezse yeteri kadar kaynar su ilave edin. (Aşağı yukarı 1 su bardağı kaynar su yeterli gelir)
6. Bulgur yumuşayınca ocağın altını kapatıp demlenmesi için kapakla tencere arasına peçete veya temiz bir bez koyun. 10 dakika demlendikten sonra sıcak sıcak servis edin.
   

Afiyet olsun..

Közlenmiş Biberli Tavuk Sarma

Rejimde olanlar bilirler, rejim boyunca yenilebilecek tek et her zaman tavuk göğsüdür. En az kalorili et olduğundan olsa gerek. Yani eğer tavada tersyüz edip yemeye kalkarsanız saatlerce çiğnemeniz gerekir. Ne kadar baharat koyarsan koy o göğsü çiğnemek insana işkencedir. Zaten rejimdesin, psikolojin kötü, birde yediğin kötü oldu mu!!! Sevgili eşimde bu aralar kendini sıkı bir rejime sokmuş durumda, hayır yani hangimiz rejime girmeli bilmiyorum ama O bu konuda çok istikrarlı. Ondan gaza gelip benimde tez zamanda bu konuda çalışmam lazım :))). Ben de hamarat eş olarak O'nu bu azminden saptırmamak için işte bu kuru tavuk göğsünü olabildiğince tatlandırmaya çalışıyorum. Bu çalışmalarımdan birinde sanırım yeteri kadar başarılı olmuşum ki tavukların içindeki biberler dahi sevgimi gösterir vaziyette kalp oluşturmuşlar :)....



Malzemeler (2 kişilik)

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 adet büyük kırmızı biber
  
• 2 dilim az yağlı beyaz peynir
• ceviz
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• tuz - biber
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağ
  

Yapılışı

1. Kırmızı biberi ister fırında, ister ocakta, en güzeli mangalda közleyin. Ya da hazır konserve közlenmiş biberde kullanabilirsiniz. Közledikten sonra kabuğunu soyup iki büyük parça halinde uzunlamasına kesin.
   
2. Tavuk göğüslerini keskin bir bıçakla ortadan ikiye keserek inceltin. İki streç film arasına koyup et dövücü ile döverek olabildiğince inceltin. Eğer dövmekle uğraşmak istemiyorsanız kasaptan direk ince göğüs alabilirsiniz ;). Ben epey dövdüm :)
3. Rondoya beyaz peynir, ceviz, fesleğen ilave edip karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağ ilave edin. İyice karıştırın.
   
4. Dövdüğünüz tavukların her iki yüzünü az yağ ile yağlayın, tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Ortasına önce közlenmiş biberi sonra cevizli biberi koyun. Ve sarın. Ben bağlamak için ip kullandım. Siz isterseniz kürdan ile tutturabilirsiniz.
   
5. Derin bir teflon tavada altüst ederek kızartın. Tavaya çok az kaynar su ilave edin. Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatın birazda buharla içinin pişmesini sağlayın.
6. Sos için; Pişen tavukları tavadan alın. Tavada kalan suya 1 tatlı kaşığı un ekleyin. Biraz kavurun. Az biraz %50 yağlı süt ekleyip kıvam almasını sağlayın.

Afiyet olsun...

Taze Soğanlı Tavuk

Benim yine ve yeniden kendi çapımda uyduruk tavuk yemeklerimden biri.. Ama bu şimdiye kadar yaptıklarmın en güzeli oldu diyebilirim. Tavuk göğsünü kuruluktan lezzetli hale getirmek için çalışmalarım devam edecektir. Böylece hem sağlıklı hemde lezzetli beslenebiliriz :) Arada vücüdu kandırmakta fayda var :P. Malzemeler gene hazırlayacağınız kişi sayısına göre değişebilir.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı tavuk göğüs
• 2 dal taze soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı krema
  
• tuz, karabiber, pul biber, kekik
• zeytinyağ

Yapılışı

1. Tavuğu tavada suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Göğüste çok fazla su salmayabilir. Az biraz çiğlikten kurtulana kadar kavurmak lazım. Sebzeler atılınca çok pişirmiyoruz çünkü.
   
2. Havuçları küp küp doğrayıp tavuğa ekleyin. Arzu ettiğiniz kadar zeytinyağ ilave edin. Beraber kavurun.
   
3. Havuçlar yumuşayınca küçük küçük doğradığınız taze soğanları ekleyin. 2-3 dakika beraber pişirin.
   
4. Krema, soya sosu ve baharatlarıda ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun...

Biberli Körili Tavuk Kavurma

Tavuk tavuk olalı böyle keyifle pişip mideye inmemiştir heralde :) Biraz abartmış olabilirim ama gerçekten siz de denediğinizde bana hak vereceksiniz. Genel de kuru ve sası tadı olan tavuk göğsü baharatın sayesinde yumuşacık oluyor ve ağızda inanılmaz bir lezzet bırakıyor. Siz ağzınızın suyunu toplaya durun ben tarifime geçeyim :P

Malzemeler

• 3 tane tavuk göğüs
• 5 tane sivri biber
• zeytinyağ
• tuz-karabiber
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  
• 1 çay bardağı kadar krema
• üzerine bolca rendelenmiş kaşar

Yapılışı

1. Tavukları küçük küçük doğrayın. Az zeytinyağ koyduğunuz derince bir tavada (ben wog kullandım) sularını fazla salmalarına izin vermeden kavurun.
   
2. Biberleri halkalar halinde doğrayıp tavuğa ekleyin. Beraber bir süre daha kavurun. Az biraz karabiber ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin.
   
3. Biberlerin rengi çok az dönünce kremayı ilave edin. Çok sulu olmasını istemiyorsanız krema miktarını daha az tutabilirsiniz.
4. Diğer baharatlarıda ilave edip bir kere karıştırın. Yayvan bir fırın kabına alıp üzerine bol kaşar peynirini serpiştirin. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
   

Afiyet olsun...

Fırında Beşamelli Tavuk

Ve Tavuk Etkinliği için son tarifim karşınızda. Ben mutfakta tarifimi hazırlarken arkadaşlarım "vayy demek yasemin mutfakta'yı canlı seyretmekte nasipmiş" diye benimle dalga geçiyorlardı. Oysa ne kadar şanslılar farkında değiller :P. Şaka bir yana gerçekten hem beni hemde çevremi çok sardı bu iş, artık kendi tariflerimde bile öyle biraz şundan biraz bundan yapamıyorum. İllaki herşeyden ne kadar koyduğumu ölçüsünü bir yere not ediyorum, yoksa siteye koymuyorum :) . Şimdi geçelim tarifimize...

Malzemeler

• 6 parça tavuk but
• 2 havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 soğan
• 2 orta boy patates
• 1 su bardağı kaynar su
• pul biber
• kekik
• karabiber
• tuz
  

Beşamel Sos için

• 3 su bardağı süt
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı un
• Tereyağ
  

Yapılışı

1. Tavuk butlarını az yağ koyduğunuz tavada çevirin biraz pişince karabiber ve kaynar suyu ekleyin. İyice haşlansınlar. Altını kapatın.
   
2. Başka bir tencerede küpler halinde doğradığınız soğan ve havuçları az zeytinyağ ile kavurun. Üzerine yine küp şeklinde doğranmış patatesleri ilave edin. Hafifçe kavurun.
   
3. Sebze karışımının içine bezelyeleride ekleyin. Bu arada tavuğun suyunu süzün ve sebze karışımına suyunu ilave edin, arzunuza göre tuzunu ekleyin. 3-5 dakika pişirin. Altını kapatın.
   
4. Bir sos tenceresinde arzu ettiğiniz kadar tereyağı eritin. 3 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Sarımsağı tereyağında kavurun.
   
5. Tencereye 3 kaşık unu ekleyin ve çok az kavurun. Üzerine sütü yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra ilave edin. Burda çırpıcı ile karıştırmak daha pürüzsüz bir sos elde etmenize yardımcı olacaktır. (Çırpıcı derken bu çırpma telini kastediyorum, mikser değil.)
   
6. Tüm sütü ilave ettikten sonra sosunuzun biraz pişmesini ve kaynamasını bekleyin. Bu arada sürekli karıştırın dibi tutmasın.
7. Fırın kabınıza tavukları koyun. Tavuk sulu sebze karışımını dökün. Kekik ve pul biber ile baharatlandırın. Üzerini tamamen kaplayacak şekilde beşamel sosunuzu dökün.
   
8. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında sosun üzeri kızarana kadar pişirin.
   

Afiyet olsun...

Saklı Tavuk :)

Bu yemeğe ne isim vereceğimi bilemedim bende böyle bir isim verdim :) İçine çatalı daldırmadan içinde tavuk olduğunu anlayamayacağınız bir yemek bu çünkü. Aslında gizli tavukta diyebilirdim ama oda çok gizemli olurdu canım bu kadarda abartmayalım :P. Şimdi efendim elde kalanları değerlendirelim bir kaç güzel lezzeti biraraya getirelim dedim ve ortaya çok keyifli, baharatlı ve hafif bir yemek çıktı. Hazırlaması sadece 15 dakika olan bu yemek tüm acelesi olan ama değişik lezzetler denemek isteyenlere tavsiye olunur...

Malzemeler

• 6 parça kemiksiz but
• 2 adet yufka
• kekik
• pulbiber
• tuz
• zeytinyağ
• karabiber
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ufalanmış peynir
  
• 1/2 çaybardağı kaynar su

Yapılışı

1. Tavukları ufak ufak parçalara kesin ve az zeytinyağı konmuş hafif çukur bir tavada çevirin. altlı üstlü iyice pişsinler. Bu arada kızarmaya başlayınca suyu ilave edin, arzu ettiğiniz kadar karabiber ekleyin ve kapağını kapatın.
   
2. 5 tane sufle kabını veya küçük fırın kaplarını zeytinyağı ile yağlayın.
3. Yufkaları kapların içini örtecek ve üstünü kapatacak şekilde parçalara ayırıp sufle kaplarına yerleştirin.
   
4. Bu arada iyice pişen tavuklarınızın altını kapatın. Suyunu dökmeden sadece tavuk parçalarını yufkaların içine paylaştırın.
5. Biraz tuz, kekik ve pul biber serpin.
   
6. Peyniri kaplara bölüştürün.
   
7. Üzerlerine tavada kalan tavuk suyunu bölüştürün.
   
8. Yumurtayı küçük bir kasede çatal ile çırpın.
   
9. Yufkaların ağzını kapatın ve yumurtayı üzerlerine sürün.
   
10. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
    

Afiyet olsun...