26 Şubat 2015 Perşembe

Humus

Her öğünde vazgeçilmezimiz #humus #yaseminmutfakta 

Son zamanlarda hemen hemen her yemekte, kahvaltıda hatta atıştırmalık olarak geceleri bile humus yer olduk. Gecenin bi yarısında aşerince lavaşa sürüp yediğimiz bile var.. İşten gelince ne yesek diye düşündüğümüzde önce humus hazırlayıp sonra ana öğüne geçiyoruz. Hatta geçen arkadaşlarla yemek yerken, yemeğin ortasında ya ben neden humus yapmadım ki diyerek, sofrayı öyle bırakıp humus yapmışlığım var.. Millet yahu ne gerek var bile demeden direk tüketti yani o derece.. Sanırım ne kadar sevdiğimizi anlatabildim humusu :)
Peki nerden başladı bu humus sevdası... Dur kısaca onu da anlatayım. Telaş etme tarif çok kısa zaten hemencecik hazırlayıp tüketeceksin. Şimdi 2014 senesinin bir yeniliği daha yeni bir eve taşınmamız oldu.. 10 seneden sonra ev değiştirmek hiç kolay olmasada, üstelik yeni taşındığımız yer biraz mahrumiyet bölgesi olsada, düşün Mc Donald's ın servis yapmadığı bi yerdeyiz, yinede evimi çok seviyorum :) İşte yeni taşınmışız evde yiyecek bişi yok, dışardan söyleme şansımız yok, en yakın adam gibi market en az 5 km uzakta.. ya dedi benim bey "sen humus yapamazmısın?".. aa dedimm "yaparım canım ne olcek, bi nohut bi tahin.. " :)


#brokoliçorbası yanında daha doğrusu herşeyin yanında favorimiz #humus #yaseminmutfakta 

Bizim gelin çok güzel yapar humusu, Jale Balcı'nın 50 Pratik Menü kitabından bakıp yapıyordu diye kalmış aklımda. Hemen açtım kitabı tarifi buldum ve yaptım.. Cıııııkkk olmadı :) su fazla geldi, sarımsak az geldi, yok az nohut daha, az sarımsak artır, birazda yağ ekle derken kendim uydurup toparladım.. ilk sefer için gayet güzel oldu. He dedim tamam ya yaparım ben artık.. mevcut humus bitti. Yine yapem diye geçtim başına; cıık bu seferde sarımsak çok, tahin az, nohut fazla geldi.. aaaa dedim bu böle olmaz gari bunu ölçüye oturtmam lazım yoksa valla humussuz kalacazzz :)
Veee bu kadar uzun girişten sonra işte nihayete ulaştırdığım humus tarifimle karşınızdayım :) Ama tabii bu damak tadı. Siz yine kendi kafanıza göre ekleyip çıkarıp kendi humıusunuzu oluşturabilirsiniz.. Bize göre gari bundan iisi yok.. Ama her yiğidin bu humusu vardır demi??

Malzemeler
  • 400 gr haşlanmış nohut (hazır konservelerde sıvısıyla 600 gr, tanesi net 400 gr yazar.. konservedeki nohutu süzüp sudan geçirin. Kendi haşladığınız nohutla yapmak isterseniz o zaman haşlama suyundan kullanın. çok daha lezzetli olacaktır. )
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 limonun suyu
  • 4 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı
  1. Su hariç tüm malzemeyi rondoya koyun. Püre haline gelene kadar çalıştırın. 
  2. Rondonun motoru zorlanmaya başladığında azar azar suyu ilave edin. Her ilaveden sonra yeniden çalıştırın. Burdaki amaç çok sıvı bir kıvam olmadan püre yapmak. Su miktarı kimi zaman fazla kimi zaman az gelebiliyor. O nedenle acele etmeden yavaş yavaş ilave edin. 
  3. İyice püre haline geldiğinde hazır demektir. (Dilerseniz hafif pütürlüde hazırlayabilirsiniz. Yerden az parçalanmış nohut taneleri ayrı bi lezzet veriyor. )
  4. Servis kasesine alıp üzerine zeytinyağ gezdirin. Arzunuza göre pul biber ve kuru nane ile süsleyip iyice soğuttuktan sonra servis edin.. Sıcak olarak ısıtarakta servis edebilirsiniz.. Biz soğuk daha çok seviyoruz :)
Afiyet olsun..

28 Ocak 2015 Çarşamba

Brokoli Çorbası

Dur dur hemen burun kıvırma gel bi tadına bak sonra karar ver ;) #brokoliçorbası #yaseminmutfakta

Dur yahu hemen kapatma sayfayı..Neymiş brokoli sevmiyormuş. Yahu sen brokoliyi pişirmeyi bilmiyorsun ondan :) Bak şimdi tüm önyargılarından kurtul, bir koçan brokoli al gir mutfağa şu çorbayı pişir. Ön yargılarından kurtul ;) Gerçekten bana güvenmiyorsan kendine güven.. senin elinin değdiği bir sebze nasıl lezzetli olmaz ki :) Bak şimdi nasıl da cazip oldu dimi bi anda..
Velhasılın aslında brokoliyi yanlış tanıtmışlar bunca zamandır bizlere.. Bizim evde makarnada, eriştede, ette, çorbada, tek başına salatada hemen hemen her yemek türünde kullanılır brokoli. Azimliyim bu blogda da bol bol anlatıcam size brokolili lezzetler. Maksat içinizdeki ön yargılardan sizi kurtarmak. Öyle burun kıvırmadan "neeeeee brokoolliimiiiiiiii, bırak tabağı tencereyle kepçeyi getir hepsini yicem!!" diyene kadar durmak yok yola devam.. Daha önce zeytinyağlı  brokoli yemeğini okumuşsundur belki blogda.. Bu ilk değil yani, son da olmayacak :)
Yapımı pratik, pişmesi kısa süren, işten eve gelince yarım saatten kısa sürede sofrada hazır olacak bi yemek..

Bugün günlerden #brokoliçorbası :) #yaseminmutfakta

Malzemeler
  • 1 demet brokoli
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 lt kaynar su (yarısını tavuk suyu yaparsanız çok çok daha lezzetli olur)
  • tuz
  • karabiber
  • 2 çay kaşığı zerdeçal 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı
  1. Brokiliyi en kalınn sapından ayırıp akan suda yıkayın. Çok küçük olmamakla beraber rastegele doğrayın. Zaten sonunda el blendarı ile parçalayacağımız için çokda önemli değil doğrama şekliniz.
  2.  Soğanın kabuğunu soyup akan suyun altında yıkayın. Bıçakla dörde bölün. 
  3. Çelik tencereye yağları koyun. Unu ekleyin. Unun rengi dönüp kokusu geçene kadar 5 dakika karıştırarak kavurun. 
  4. Kaynar suyu yavaş yavaş tencereye ilave edin. Bu arada sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.
  5. Brokoliyi, soğanı ve sarımsağı tencereye ilave edin. Baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. En fazla 15 dak sonra pişmiş olacaktır.
  6. Servisden önce blenderdan geçirin. Sıcak olarak kızarmış ekmek parçalarıyla servis edin..
Afiyet olsun.. 

Not: Blenderdan geçirdikten sonra çorbanız kıvam olarak çok koyu gelirse az daha kaynar su ilave edip yeniden kaynatın. Çok sıvı olursa başka bir kasede 2 tatlı nişastayı az su ile çözün ve çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynatın. 

21 Ocak 2015 Çarşamba

Merhaba 2015

"Aşk" nedir diye sordu bana?? "Ben aşka inanmam" dedim. Yalan söylemişim.... aşk evlattır, canından kanından katıksız mutluluktur...Gerisi gelir geçer...

Dile kolay koskoca bir sene tek kelime dahi yazmadan geçirmişim.. Herhangi bi özür bunu telafi edermi sanmıyorum.. ama 2014 de o kadar çok yenilik oldu ki hayatımda ister istemez bende kapıldım gittim.. 2015 de bu yeniliklerle beraber yeniden bi canlılık gelsin istedim buralara, ne dersin okur sence başarabilecekmiyim??

İlk önce "Yasemin Mutfakta" yı "Özel Pastam"ın gölgesinden ayırdım yepyeni bi instagram hesabı açtım.. İyi oldu böyle aslında.. Böylece bol bol yemek yaparken hemencecik paylaşımda yapabilirim :) Tarifleri yine burdan paylaşmak istiyorum ama gelenek bozulmasın :)

E hadi fazlada lafi uzatmıyalım, zaten bundan sonra daha sık görüşücez ya, o aralarda ben uzun uzun anlatırım size neler neler olduğunu :)

Farkettin di mi orda muzur muzur bakan kızı :) Tanıştırayım, bu lokum yaratık Paşamın tonton kardeşi Sena :) Hayatımın en değerli iki varlığı ile merhaba 2015 ve hoşgeldin sevgili okur yeniden hayatıma!

ha bu arada merak ettim de hala buralardamısın, hadi bi ses verde burda olduğunu bileyim ?

3 Ekim 2013 Perşembe

Hem katlı, hem ütülü, hem tatlı! Anne eli deymiş gibi:D

  Kat kat tshirtler Kat kat tshirtler

Pastacılığı bırakıp tekstile soyunduğum doğrudur :) . Bu aralar da atölyeden pastalar değil tshirtler geçiyor :) Ama bu tshirtler öyle sizin bildiğiniz gibi değiller. Bunlar çok tatlı bikere. Sonbaharın serinliğini hissetmeye başladığımız şu günlerde sıcacık renklerle içimizi ısıtıyorlar. Gökkuşağı renkleriyle atölyemizi ve günümüzü aydınlatıyorlar.

Beşiktaşlı Fanatik Cupcakeler Trabzonlu Fanatik Formalar

Fanatik halleride güzel oldu bu tshirtlerin aslında. Öncelerde sadece tek formalar dolanırdı ortalıkta. Şimdi raflarda daha düzenli dursun diye katkat hazırlanıyorlar. Benden ufak bir tavsiye yinede, giymeden önce bi tadına bakın :) Ama size bu pasta çok büyükse o zaman mini mini cupcakeleride değerlendirebilirsiniz. Onlarda tek tek mesaj vermekte mümkün hem ;) Sizde fanatikseniz sayfamızdaki size özel fanatik taraftar bölümünü bi inceleyin derim.

Lezzetli içerik alternatifleri Bu güzel görünen pastaların içleri nasıl oluyor diye merak ediyorsunuzdur tabii. Ben pastalarımın görünüşü kadar içeriğinede önem veriyorum. benim için biri birinden üstün değil. Güzel göründüğü kadar lezzetli, lezzetli olduğu kadar güzel.. Bu ay en çok tercih edilen pasta çikolatalı frambuazlı oldu mesela.. Mevsimi geldimi en favorisi çilek aslında. Bende tazesinden buldum mu hiç kaçırmam mutlaka kullanırım çileği. Şimdi yavaş yavaş kestanede girmeye başlar pastalara. Çikolatayla buluştumu bir lokması rüya gibi olur kestaneli pastanın.

Frambuazlı Krema, çilek ve çikolata Farklı lezzetleri karıştırmakta eğlenceli kimi zaman. Misal en son keşfettiğim frambuazlı krema hem pespembe görüntüsü, hemde inanılmaz çikolatalı lezzetiyle beni benden aldı diyebilirim. Aslında daha çok farklı lezzet denemek istiyorum. Bunun için önerilere ihtiyacım var :) Ve elbette bunun için önce size güveniyorum!

Özel Pastam' da farklı ne lezzetler tatmak istersiniz? Öncelikle standard içerik alternatiflerimizi sayfamızdan inceleyin. Sonra bana önerilerinizi info@ozelpastam.com adresinden ulaştırın. Önerilerin arasından en güzelini seçip bizzat uygulayıp öneri sahibine hediye edeyim :) Özel Pastam'da sizinde bi imzanın olsun ve pastanız sizin adınızla yer alsın içerik alternatiflerinde ;) Nasıl güzel olmaz mı?

 

Blog Widget by LinkWithin