Cevizli Kuru Üzümlü Kek

İtiraf ediyorum! Ben üzümlü keki sevmiyorum.. Yalnız üzümlü keki değil içine kuru üzüm giren hiçbişeyi sevmiyorum. İşin özünde ben kuru üzümü sevmiyorum..
Pekkiiiii o zaman neden bu son 3 dilimi yedim.. Hımmm.. sanırım ben ne sevdiğimi bilmiyorum :)))

UzmanTV den Neslihan "yeni bir çekim yapalım mıııı??" diye aradığında hevesle kabul ettim.. Hem bu çekim muhabbetini çok sevdiğimden hemde gelen ekibi çok sevdiğimden olsa gerek. Neslihanla hangi tarifleri yapalımı konuşurken bu kekte seçeneklerden biri oldu. İyi ki de olmuş.. Çünkü kafamdaki üzümlü kek sevmeme takıntısını hemen değiştirdi. Bizim ekibin müthiş ışığından da faydalanınca sonuçta çok da güzel fotoğraflar çıktı ortaya..

Tarifin videosu ne zaman devreye girer bilinmez ama tarifi geciktirmeden vereyim istedim sayfada. Malum hala geçen ramazanda çekilen çorba tarifleri bile yayınlanmak için bekliyor.. Ama olsun siz UzmanTv deki tariflerime ulaşmak için şu linki sık sık kontrol edin.. Her gün herşey olabilir :)

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1/2 su bardağı yoğurt
  
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı sarı sultani kuru üzüm

Yapılışı

1. Yumurtalar ile şekeri beraber iyice kabarıp rengi açılana kadar çırpın.
   
2. Sırayla vanilya, yoğurt ve sıvıyağı ilave edin. Her ilaveden sonra iyice çırpın.
   
3. Un eklenip yeniden çırpın.
   
4. Kabartma tozunu ilave ettikten sonra sadece karışana kadar çırpın.
   
5. Ayrı bir kasede kuru üzüm ve cevizleri 1 tatlı kaşığı kadar unla karıştırın. Malzemeler una bulanınca kekin içinde dibe çökmezler.
   
6. Standard bir kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın.
   
7. Kek karışımına son olarak una bulanmış cevizleri ve üzümleri ekleyin. Bir spatula ya da tahta kaşık ile karıştırın.
   
8. Karışımı kaba boşaltın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar, pişirin.
   

Afiyet olsun...

---

Üzümlü Kek Tarifi

Zeytinyağlı Enginar

Tamamen özel istek üzerine hazırlanıp yayınlanmış bir tarifle karşı karşıyasınız sevgili okurlar :) Canım Şeyda'm mail atmış..

"Yasemincim merhaba;
Şöyle güzel zeytinyağlı bir enginar yemeği yapayım dedim, ama sitende enginar tarifi bulamadım.. Var da ben mi bulamadım? Yoksa eğer rica etsem? :)))
Sevgilerrrr:)"

Gördüğünüz gibi sadece sipariş üzeri pasta değil özel tariflerde yapıyorum :) Hehehe.. Mail geldiğinde pazardaydım. Etrafımda leğenlerde ayıklanmış tazecik enginarlar.. Körpecik turuncu havuçlar. Mis kokan taze otlar.. :) Daha ne duruyorsunnnn!! Enginarrr yapsaannaaaa..

Bizim ailede enginarın kralını anneannem yapar.. Yemeye doyamazsın, tabak tabak istersin.. Elinin tadındanmı gönlünün güzelliğinden mi bilinmez ama anneannemin enginarı üzerinede enginar yenilmez.. Ee bu durumda tarifi kaynağından öğrenmek için telefona sarılıp Keri'yi aradım. (Hehe... Efet ben anneanneme isminin kısaltmasıyla seslenirim..) Ama O'na ulaşmak ne mümkün.. Bu durumda Keri'nin elini almış anneme başvurdum. Anasının kızı. O'na da erişemeyince Ablam yetişti :)) Yani bak Şeydam sana en güzel tarifi hazırlamak için yaşadığım telefon trafiğini gör.. Ablamdan sonra son şans Keri'yi yeniden deneyince sonuç başarılı oldu.. Ve nihayetinde işte Keri'nin tarifiyle Ablamın desteğiyle ve benim uygulamamla zeytinyağlı enginar tarifi.. Tam da mevsimi..

Malzemeler

• 5 tane enginar
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tuz
• kaynar su
• 1/2 limonun suyu (Enginarları ovalamak için ayrıca limon gerekiyor.)
  

Yapılışı

1. Enginarların her taraflarını limonla ovalayın. Limonlu suyun içine koyun.
   
2. Soğanı, havucu ve patatesi tavla zarı gibi küçük küpler halinde doğrayın.
   
3. Bezelyeleri küçük bir tencerede çok az haşlayın. İyice yumuşamasınlar ama azıcık haşlansınlar. Bunu ayrı yapmamızın sebebi, bezelye enginarla beraber pişerken suyunun rengini karartıyormuş. (Keri'den tüyolar :) )
4. Geniş bir tencereye soğanı ve yağı ekleyin. Çok az kavurun.
   
5. Patates ve havucuda ekleyip bir iki kere karıştırın.
   
6. Bezelyeleri ve enginarlarıda ilave edin. İllaki garnitürü enginarın içine doldurarak pişirmeniz gerekmiyor. Aynı tencerede pişsinler yeter.. (Pinar'dan tüyolar.. :) )
7. Un, şeker ve tuzu serpiştirip, enginarların üstüne gelecek kadar kaynar su ilave edin. Limon suyunuda ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
   
8. Bir 10 dakika yüksek ısıda kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşe alın.
   
9. Tencerenin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp o şekilde kapağını kapatın ve ateşi söndürün. Kendi buharıyla pişmeye devam edecektir. İyice oda ısısına gelene kadar o şekilde bırakın..
   
10. İster soğuk ister ılık seviyorsanız üzerine dereotu ile servis edin...
    

Afiyet olsun...

Nohutlu Yeşil Mercimek Çorbası

Evet sevgili çorba severler, havalar bizim lehimize işlemeye devam ediyor.. Azimle ısınmıyor, evdeki kaloriferler ve sobalar tam gaz yanıyor.. Haliyle midenin istediği sıcak yemeklerin başında hala çorba geliyor :))
Böyle günlerde Yasemin napıyor koşarak mutfağa giriyor ve siz sevgili okurlara çorba pişiriyor.. Bu arada OPY yi unutmuyor ve bu sefer tarifi kafasından değil kitabından buluyor. Hehe..
OPY'de ne ola ki diyenleri hemen linke yönlendirip, serin havaların son gününde sizleri sıcak çorbalar pişirmeye gönderiyorum..
Haydi bakalım çorba severler sıcaklar bastırmadan tencereler tıkırdasın..



Malzemeler (Tarif Gamze Bursa'nın "net 425 gr" isimli kitabından uyarlanmıştır..)

• 1 su bardağı yeşil mercimek ( 2 saat normal suda beklemiş)
  
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet tavuk baget
• 1 su bardağı köy eriştesi
• 1 büyük boy havuç
• 2 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 orta boy patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, karabiber, pul biber
• 6 su bardağı kaynar su (çorba piştikten bir süre sonra epey koyulaşıyor, daha çok sulu yemek gibi oluyor. Eğer bunun olmasını istemiyorsanız su miktarını artırabilirsiniz.. )
  

Yapılışı

1. Soğan, havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları minik minik kıyın.
   
2. Derin çelik bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Biraz kızdırın.
   
3. Soğanları ve sarımsağı tencereye koyun. Hafif yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavurun.
   
4. Havuçları ve patatesleri tencereye ilave edip bir iki kere karıştırın. Biraz yumuşamaları için 2-3 dakika kavurun.
   
5. Suda bekleyen mercimekleri süzün ve tencereye ekleyin. Bir iki karıştırdıktan sonra suyu ilave edin.
6. Tuz ve karabiber ekleyin.
   
7. Tavuk bagetleri ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar kaynatın.
   
8. Erişteleri ve haşlanmış nohutu ekleyin.
   
9. Bagetleri tencereden alıp kemiklerinden ve derisinden ayırın. Tavuk parçalarını yeniden tencereye ekleyin.
   
10. Erişteler pişince çorbanız hazırdır.. Sıcak olarak biraz acı pul biberle servis edin.

Afiyet olsun..

Ispanaklı Kremalı Tavuk

Tembel hafta sonundan tembel bir tarif daha. Ama siz bunun tembelliğine kanmayın. En şık davet sofrasında ortalığı ayağa kaldıracak lezzette :) Allahım nasılda iddalı bir cümle kurdum.. Ama sırf benden kaynaklanmıyor bunun nedeni; Pazar günü aile eşrafından dünde aile dostlarından tam puan aldı.. İşte alem onay verince bende göğsümü gere gere övüyorum tarifimi..
Pazar günü makarnanın yanında birde çeşit olsun diye tavuk yapayım dedim.. Çiftlikten tazecik ıspanaklarda gelmiş.. Yanı bırakın bu ıspanakları pişirmeyin, alın elinize kütür kütür yiyin.. O kadar taze ve güzeller.. Ben de dedim bunları çok bekletmeden pişirmem lazım. Atarım tavuğun içine mis olur miiss.. Evdekiler pek memnun kalmadı bu fikre ilk başta.. yaaa ıspanak mıııı.... hatta paşa bile ilk gördüğünde "ıııhh ııııı yimem ben bunu yimem" dedi. Ama ilk lokmadan sonraa "aannneeee ben tavuk severiimmmm dimiii" diye kaşıkladı yemeği.. Lafı fazla uzatmadan çocukların bile severek yiyeceği kaşık kaşık tüketilmesi gereken bir lezzet işte..

İlk fotoğraflarda sosu tam anlaşılmayınca tencerenin sonunda kalan haliyle az tavuklu bol soslu bir sunum hazırladım. Bizimkilerin elinden kavga dövüş kapıp bu halini de fotoğrafladım. Yani epeyce sulu bir yemek oluyor onu da göstereyim istedim.. İkinci yapışımda malum çiftlik ıspanağı bitince, marketten bebek ıspanaklardan aldım.. Birde içine kırmızı ve acı yeşil biberle, mantar ilave ettim. O da süper oldu.. Şiddetle önerilir..

Malzemeler

• 1 kg kuş başı doğranmış kemiksiz tavuk but
• 1 bağ ıspanak (bebek ıspanak bulursanız marketlerde hazır pakettekilerden 2 kutu)
• 1 kutu krema
  
• tuz - karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 5 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• pul biber

Yapılışı

1. Ispanakları bol suda yıkayın. İyice kumlarından arındırdıktan sonra varsa salata kurutucusu ile yoksa sürekli süzerek kurutun. Eğer bebek ıspanak kullanıyorsanız doğramanıza gerek yok. Normal ıspanak içinde çok ince olmamak üzere doğrayın.
   
2. Geniş teflon bir pilav tenceresine tavukları koyun. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. Tavuklar iyice sularını salıp yavaş yavaş geri çekmeye başlayana kadar arada bir karıştırarak pişirin.
   
3. Soğanı piyazlık doğrayın. (Hilal şeklinde ama çok ince olmayacak)
4. Sarımsakları incecik kıyın.
   
5. Suyunu salan tavuklara kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ilave edip soğan iyice eriyene kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
   
6. Bu aşamada yemeğinizi yenilebilir kıvamda hazır olacak. Ocağın altını kapatın ıspanakları tencereye ekleyin. Karıştırmadan kapağını kapatın. O şekilde 15 dakika kadar bırakın. Yemeğin buharıyla ıspanaklar pişecektir.
   
7. Servis etmeden 10 dakika önce tencerenin altını yakın. Bir paket kremayı ilave edip tencereyi karıştırın. 10 dakika kadar kremanın yemeğe işlemesini sağlayın.
   
8. Servis ederken üzerine kırmızı pul biber serpin. Hafif acılık çok yakışıyor bu yemeğe. Mutlaka sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun..

Domatesli Kabaklı Spagetti

Tembel bir Pazar günün akşamında tembel bir yemek pişti ocakta. Üstelik bizzat kendim bile pişirmedim. Canım kardeşim Ahmet'im pişirdi. Bu hafta sonu nedense üzerimde bir ağırlık vardı. Parmağımı dahi kıpırdatmak istemedim hiç. Öyle oturdum tembel kutu karşısında o kanal senin bu kanal benim. Arada bide kitap okudum. Falan filan işte..

Ahmet çok sever yemek yapmayı. Tüm aile bireylerimde olduğu gibi haliyle yemek yemeyi de.. Şimdi evlilik arifesinde olunca daha bir sardı mutfağa. Hatta kütüphanesine yemek kitapları bile eklemeye başladı. Ben tembellikten hazır birşeyler söylemeye yeltendiğimde "Hadi ama ablaa bir makarna yaparız birde tavuklu bişiler.. Ne gerek şimdi dışardan hazır şeyler getirtmeyee.." diye gaza getirdi beni. "Tamam, ama senin usül olur bu makarna ben hiç karışmam" desemde haliyle karışmadan duramadım. Netice de çok lezzetli birşeyler çıktı ortaya. En azından paramız cebimizde kaldı, ee mutfağa girmekte iyi geldi.. Sonuçta koca tencere, paşanın bile iki tabak yediğini düşünürsek, bir çırpıda bitti gitti..

Malzemeler

• 1 paket spagetti
• 1 adet konserve doğranmış domates (mevsiminde taze domates ile yapılırsa çok daha güzel olur )
• Zeytinyağ
• 1 adet yeşil kabak (Tavla zarı gibi küçük küpler halinde doğranmış)
  
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen (taze fesleğen elbette daha iyi)
  
• 2-3 dal taze nane (ince kıyılmış)
  
• 5 diş sarımsak (küçük doğranmış)
  
• tuz-karabiber
• kaynar su (makarna haşlamak için)
  

Yapılışı

1. Derin bir tencereye kaynar su konulur. İçine bol miktarda tuz ilave edilir. (Unutmayın makarna tuzu sadece haşlanma sırasında çeker. O nedenle makarnanın haşlama suyuna tuz eklerken cimri olmayın. Klasik olarak haşlarken bir miktarda yağ koyarlar suya. Ama ben tavsiye etmiyorum. Haşlama suyuna eklenen yağ makarnaların çevresini sarıp sosu çekmesine engel oluyor. Eğer makarna markanıza güveniyorsanız, haşlarken yapışmayacağını biliyorsanız, kesinlikle yağ eklemeyin. ) Kaynayan suya spagettiler kırılmadan ilave edilir. Paketin üzerinde yazan haşlama süresine dikkat edilerek, dişe dokunur kıvamda, haşlanır. (Aşağı yukarı 5-6 dakika)
   
2. Rondoya konserve domates, sarımsak, tuz ve karabiber, bir miktar zeytinyağ konulup iyice püre haline gelene kadar çekilir.
   
3. Bir tavaya az miktar (2 yemek kaşığı kadar) zeytinyağ konulur. Ateşte biraz kızdırılır. Küp doğranan kabaklar yağa ilave edilip, yumuşayana kadar kavrulur.
   
4. Püre haline getirilen domatesli karışım kabaklara ilave edilip birlikte sos biraz koyulaşana kadar pişirilir.
   
5. Makarnanın haşlama suyundan yaklaşık 3 kepçe kadar sosa ilave edilip makarna süzülür. (Süzülen makarnayı kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Sadece fazla suyunu süzün ve tencereye geri alın.)
6. Tencereye makarnanın sosuda ilave edilir. Fesleğen ve taze nanede eklenir. Birlikte 1-2 dakika pişirilir. Bu arada 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ daha eklenir. Mutlaka sıcak olarak servis edip hemen tüketin. Makarnanın en güzeli pişer pişmez yenilenidir..

Afiyet olsun..