Hayırlı Bayramlar

Ben bayram öpücüğümü aldım, sıra sizde...

Herkese sevdikleriyle geçirecekleri sıcacık bir bayram dilerim.

HAYIRLI BAYRAMLAR

İlk İftar Daveti

Biliyorum biliyorum biraz geç kaldım bu sofraları yayınlamakta. Ama gerçekten bahanem var. Cır cır cırlayan pır pır pırlayan ve hiç yerinde durmayan bir oğlum var. Ondan fırsat bulduğumdaysa zaten misafir ağırlıyor sofralar kuruyorum. Eeeee haliyle anca birikiyor birikiyor sofralar ve böyle peşpeşe yayınlanabiliyor. Yaa canım geç kaldım diye illaki bir sonraki Ramazan'ı beklemeniz gerekmiyor ki bu sofraları kurmak için. İftariyelikleri çıkarın işte size harika menüler :) Ramazan'ın ilk iftar daveti ablamlar, kardeşim ve kuzenime verdim. Aslında insan ailesini çağırdımı daha rahat eder ama sözkonusu bizim aile olunca biraz daha özen göstermek gerekir. Çünkü bizim aile öyle çıtı pıtı insanlardan oluşmuyor. Biraz kallavice irice insanlardan meydana geliyor. Ortalama boy 1,75 m'ken ortalama ağırlığı siz hayal edin :). İşte bizimkilerin en azından birazcık midelerini bastıracak iftar menüsü...

İftar Menüsü

• İftariyelikler
• Mercimek Çorbası
• Karışık Kızartma (Kadim Usta'dan)
• Lahmacun
• Çiğ Köfte
  
• Köfte (Kadim Usta'dan)
• Sade Pirinç Pilavı
• Kıymalı Patlıcan Yemeği
  
• Güllaç

** Tarifleri sırayla yayınlayacağım o zamana kadar siz sofra fotoğrafı ile gözlerinizi bayram ettirin.

Zengin İftar Sofrası

Ramazan'ın son haftasında evimdeki davet sayısıda menülerdeki zenginlikte gerçekten arttı. Epey bereketli bir Ramazan geçirdik hakikaten. Bu sofrada çok sevgili arkadaşlarım için hazırlanan sofralardan biri. İşyerinden arkadaşlarımın Paşam doğduğundan beri ha geldik geleceğiz derken Ramazan'ı da bahane edip iftara gelmeleri hem evimize hemde soframıza ayrı bir keyif kattı. Sencer'imin kucaktan kucağa gezerken ki keyfinden bahsetmeme gerek yok herhalde. Tüm ilgi odağı kendisi olunca uyumamak için direndi durdu. Sonunda bayılmış bir vaziyette uyudu kaldı. Sürekli yemeklerimin methini duyupta çok ender tatma fırsatı yakalamış oldukları için tüm marifetlerimi sergiledim bu sefer. Ve gerçekten de çok zengin bir menü ortaya çıktı.

İftar Menüsü

• İftariyelikler
  
• Tarhana çorbası
• Üç renkli Börek
• Zeytinyağlı Pırasa
  
• Cafe de Paris soslu Biftek
• Milföyde Etli Pilav
  

*** Tüm tarifleri sırayla yayınlayacağım. Şimdilik menünün tadını çıkarın. :)

Reis'le İftar :)

Şimdi başlığa bakıpta yahu bu reisde kim diyorsunuz tabii. Hemen anlatayım. Ablamla aramızdaki yaş farkı 1 olduğundan, hatta ve hatta 353 gün olduğundan dolayı ikiz gibi büyüdük. Haliyle arkadaş gruplarımızda hep ortak oldu. İşte ablamın en yakın arkadaşları arasındaki lakabı "Reis"dir. Bunun nedeni, ablamın hakikaten bulunduğu ortamda reis olmasındandır. Öyleki üniversitedeyken, ki ben ablamla aynı üniversitede okudum, benim bir kaç arkadaşımın yaşının ablamdan büyük olmasına rağmen O'nun duruşu, hal ve tavrı nedeniyle ablama benim gibi "abla" derlerdi. Hani olurda ablamla aynı ortama girerseniz eminim sizde ister istemez onu reis kabul edersiniz. Eee bende Ramazan münasebetiyle hazır ablam İstanbul'dayken, O'nun grubu iftara almıştım. Şimdi bu sofrayı yayınlamamak olmazdı. İşte bu güzel sofrada "Reis"imiz ve saz arkadaşları için hazırlandı :))

İftar Menüsü

• İftariyelikler
• Kesme erişte çorbası
• Üç renkli vejeteryan börek
• Zeytinyağlı Pırasa
  
• Tel Şehriyeli Pilav
• Biberli Beef Stragonof
  

*** Tüm tarifleri sırayla yayınlayacağım. Şimdilik menünün tadını çıkarın. :)

Tavuklu Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası bizim ailede en çok sevilen ve yaz kış demeden en çok tercih edilen çorbadır. Rahmetli babaannemin evinde her sabah tarhana çorbasının kokusuyla uyanırdık. Yüzyılın klasiği tarhana çorbası tarifimde zaten güzel güzel anlatmışım babaanneciğimi. Annemlerde tarhana çorbası sıklıkla tavuklu yapılır aslında. Ama ben bu halini ilk kez yaptım. Bundan sonrada başka halini yapmayı düşünmüyorum. Sizde denedikten sonra benimle aynı fikirde olacaksınız eminim. Öncelikle kesinlikle taze tavuk suyu kullanmanızı öneririm.
Taze Tavuk Suyu'nun hazırlanması:
Bunun için yapılması gereken çok basit. Bir bütün tavuk alın kocaman bir tencerede bol suda haşlayın. Ben suyuna tuz veya baharat eklemiyorum. Ama isterseniz karabiber, tuz ve arzu ettiğiniz taze otlardan da ekleyebilir kullanmadan önce süzebilirsiniz. Sonra tencereden tavuğu çıkarıp didik didik parçalayın. ( Bu arada her damak tadına uymadığı için derisini ayırıp atabilirsiniz. Ama ben çorbada da pilavda da derisini kullanırım. Yemeğe ayrı güzellikte bir lezzet katar. Ancak yemeden ayırırım :D). Didiklediğiniz parçaları yemeklerde veya salatalarda kullanabilirsiniz. Ya da buz dolabı poşetinde kullanana kadar dondurabilirsiniz. Tencerede kalan tavuk suyunu kullanacağınız kadarını kullanıp kalanı silikon buz kalıplarına ya da benim gibi minik minik uğraşamam derseniz silikon 12'li muffin kalıbına boşaltıp buzluğa atıyorsunuz. Donduktan sonra kalıptan çıkartıp buzdolabı poşetlerine koyabilir yemeklerinizde kalıp kalıp kullanabilirsiniz. (Teşekkürler Mügeciiiimmmmmmm :))


Malzemeler

• 3 tepeleme yemek kaşığı tarhana
• 2 su bardağı tavuk suyu (Eğer tavuk suyunuz yoksa bulyon kullanabilirsiniz. O zaman soğuk suyun miktarını 2 bardak arttırın)
  
• 2 su bardağı soğuk su
• 2 adet sivri biber
• Tereyağ
• Zeytinyağ
• Tuz
  
• 1 su bardağı kadar haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti
• 3 diş sarımsak

Yapılışı

1. Sarımsakları halkalar halinde doğrayın. Biberleride aynı şekilde. Tencerede az tereyağ ve zeytinyağında biber ve sarımsağı kavurun. Çok fazla yağ eklemeyin tavuk suyunda da yağ oldukça var çünkü.
2. Tencereye soğuk suyu ve tavuk suyunu ilave edin. Tarhanayı serperek ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu da ilave edin. Eğer kıvamı duru geldiyse başka bir kasede bir kaşık daha tarhanayı kaynar suda eriterek ilave edebilirsiniz. Yok çok koyu geldiyse bu sefer kaynar su veya tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
   
3. Kaynamaya başlayınca didiklediğiniz tavuğu tencere atın. Biraz karıştırın bir iki taşım kaynattıktan sonra tamamdır. Üzerine nane serperek veya sade bir şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...