Zeytinyağlı Pırasa

Nasılda sağlıklı yemekler yayınlıyorum :). Pırasa, zeytinyağlı olarak bir de börek olarak tüketilir bizde. Aslında memlekette taze yeşil pırasanın bükmeside yapılır. Bilmem bükmeyi bilirmisiniz... Ateşe konulan sac üzerinde pişirilen yağsız gözleme diyebiliriz. Bükmenin ıspanaklısı, kıymalısı, her türlü otlusu yapılır. Özellikle pırasalısı tavsiye edilir. Bir sonraki memleket ziyaretimde size detaylı fotoğraflar göstereceğim.
Pırasanın yapımında pek bir fark yoktur diğer zeytinyağlılardan. Tek farkı kesinlikle karıştırılmaması.

Malzemeler

• 1 kilo temizlenmiş pırasa
• 4 adet orta boy havuç
• 1 adet kuru soğan
  
• tuz
• 2 küp şeker (arzuya göre. ben ilave etmiyorum)
• zeytinyağ
• 1 limonun suyu
  

Yapılışı

1. Pırasaları ve havuçları verevine uzun uzun doğrayın.
   
2. Soğanı küp küp doğrayın.
   
3. Tencereye sırasıyla; soğan, havuç ve pırasalar koyun. Üzerine zeytinyağ ve tuz gezdirin. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin.
4. Arada tencerenin saplarından tutarak tencereyi sallayın. Bu şekilde pırasalar daha az dağılır ve piştiğinde daha estetik görünür ;)
5. Havuçlar yumuşadığında pırasalar çoktan yumuşamıştır. Yemek pişmiş demektir. Limon suyu tencereye ilave edilip, tencere son kez sallandıktan sonra ister soğuk ister sıcak ikram edebilirsiniz.
   

Afiyet olsun..

Bu arada unutmadan, sevgili Emel'cim sana verdiğim sözü unutmadım. İşte paşamın son halii. Ben mutfakta yemek yapmaya çalışırken bakın o neler yapıyorrr...

Zeytinyağlı Bakla

Güzel sebzelerin mevsimi geldi.. Bahar geldi.. Hoşgelddiii... En sevdiğim mevsimdir benim ilkbahar. Heralde çoğunluğunda öyle. Havalar insanı pişirmez ama üşütmezde. Akşama doğru illaki üstüne birşeyler giyme ihtiyacı duyarsın ama gündüzler ışıl ışıldır. İnsanın içi ayrı bir kıpır kıpır olur baharda. Zira boşuna değildir baharın Aşk mevsimi oluşu.. İşte benim içinde öyle. Ben her bahar aşık olurum :))

Malzemeler

• 1 kg bakla ayıklanmış (Bakla ayıklamak için; iki ucunu bıçakla kesin. hepsi bu :) )
• 1 büyük baş soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker (ben şekersiz yapıyorum genellikle. ama arzu ederseniz katabilirsiniz. )
  
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• 1/2 demet dereotu
• su (ilk başta ilave etmiyorum. sebze kendi suyuyla pişsin. eğer sebzenin suyu az gelirse yeteri kadar ilave edilebilir.)
  

Yapılışı

1. Soğanı küp küp doğrayın.
   
2. Yayvan bir pilav tenceresine. Önce soğanları, sonra baklaları koyun. Üzerine zeytinyağ gezdirin. Un, şeker ve tuz serpiştirin.
   
3. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. Baklalar yumuşayınca altını kısın. Bir iki dakika daha pişirin. Bu arada fazla su salmaz dibi tutacak gibi olursa su ilave edebilirsiniz.
   
4. Piştikten sonra altını kapatıp, dereotunu ince ince kıyıp üzerine serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatın. İster soğuk ister ılık ama mutlaka bir kaşık yoğurtla beraber servis edin.

Afiyet olsun...

Kitap Pasta

En güzel hediye kitaptır her zaman.. Beyzamla biz hep kitap aldık birbirimize doğumgünlerimizde. Dünde canım kardeşimin doğumgünüydü. Bu sefer sadece okuyacağı değil aynı zamanda keyifle yiyeceği bir kitap yaptım bende O'na.. Hem hediyenin tatlısı ve yenilesi makbülmüş dimi :))) Kitabımın adı "Dostluk Beyzam..". Sana dostluğun kitabını yazdım bidenem gönlünce oku...

Pastanın pandispanyası yoğun çikolatalı pandispanya, ara katları kavrulmuş fıstık ve damla çikolata, kreması çikolatalı Cremé Olé. Ayrıca kremasına portakal kabuğuda rendeledim. Portakal kabuğu keke hoş bir aroma verdi. Yoğun çikolata tadını hafifletip ferahlattı.
Bu sefer şeker hamurunu renklendirirken sprey gıda boyası kullandım. Kullanımı kolay ve eğlenceli. Ama epey dağınıklık çıkarıyor. Sprey sıkacağınız alanın çevresini kapatmayı unutmayın yoksa heryeri baştan aşağı temizlemeniz gerekiyor :). Neyseki leke bırakma derdi yok kolay temizleniyor. Sizde benim gibi sabah dörde kadar çalışıp temizlemeden uyuyakalırsanız, ertesi güne bile sorun olmadan temizlendiğini belirtmeliyim. Bakalım bu spreylerle epey eğleneceğim gibi görünüyor...

Kuru Meyveli Kup

Rejimdesiniz, ama çooooooook tatlısadınız! Yani ya zararsız bişey yemeniz ya da rejiminize ihanet edip pasta börek çörek ne varsa yemeniz lazım.. İşte bu haldeki krizlerinizde imdadınıza yetişecek kadar pratik ve lezzetli bir tarif.. Aslında tarifi verilemeyecek kadar basit, ama olsun bazen basit çözümleri de paylaşmalı. Kim bilir belki bunları bile arayan vardır..
Bu tarifi anneannemle, teyzemi misafir ettiğim akşam uydurdum. Evet tam anlamıyla uydurdum. Aninem, tatlı yiyemiyor. Öyle kilolu olduğundan değil bir çeşit detoks uyguluyor. Teyzemde keza aynı şekilde. Bu durumda yemeğe aldığım misafirlerimi tatlısız bırakamazdım. İşte böyle pratik güzel bir lezzet çıktı ortaya.. Tabii miktarlar sizin damak tadına kalmış, ya da arzu ederseniz taze meyveler katın, pekmez yerine reçel olabilir.. Artık gerisi sizin hayalinizle ve iştahınızla ilgili :D

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  
• 2 adet kuru kayısı
• 2 adet kuru incir
• 3-4 tane ceviz içi
• bal
  

Yapılışı

1. Yoğurtla pekmezi birbirine karıştırın. İçine yulafıda ilave edip dondurma kuplarına yada çukur bir kaseye koyun.
   
2. Küp küp doğradığınız kuru meyveleri yoğurdun üzerine serpiştirin.
   
3. En son üzerine cevizleride doğrayıp biraz bal gezdirin. Soğuk olarak servis edin.
   

Afiyet olsun :))

Beyaz Çikolatalı Kahveli Muffin

Daha önce beyaz çikolatayı pastaların kreması hariç hiçbir yerde kullanmamıştım. Ancak bu tariften sonra sık sık kullanacağım. Keke verdiği tatlılık kahve ile birleştiğinde inanılmaz keyifli bir hal alıyor. E bide kek yoğurtla yapılınca, bulut gibi yumuşacık yedikçe yiyesiniz gelen bir kek elde etmiş oluyorsunuz. İş yerinde ki arkadaşlara götürmeyecek olsaydım heralde oturur tamamını kendim yerdim, yani arkadaşlar kıymetinizi bilin! :))
Tarif Ceren Büke Gülan'ın Ev Yemekleri kitabından uyarlanmıştır. Daha önce bu kitaptan uyguladığım tarifleri görmek için tıklayınız...

Malzemeler (20 adet)

• 2 yemek kaşığı filtre kahve
• 1 çay bardağı kaynar su
• 100 gr beyaz çikolata iri iri doğranmış
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 150 gr tereyağ erimiş
• Üzerine süslemek için cappucinolu Crém Olé ve toz filtre kahve
  

Yapılışı

Muffin yaparken kural sıvılar ayrı, kurular ayrı yerde karıştıktan sonra her iki karışımın çok fazla çırpılmadan birbirine karıştırılmasıdır. Gayet topaklı bir karışım elde edilir. Bu topaklar çok da umursanmaz :). Zaten mikser de kullanılmaz, tel çırpıcı ve tahta kaşık yeterlidir..

1. Fırını 180 derecede turboda ısıtın. Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin.
   
2. Filtre kahveyi kaynar suyun içinde eritin. Soğumaya bırakın.
   
3. Yumurtaları çok hafif çırpın, içine yoğurt, erimiş tereyağ, soğumuş kahveyide ilave edip karıştırın.
   
4. Un, şeker, vanilya, kabartma tozu ve çikolatayıda ayrı bir kasede karıştırın.
   
5. İki karışımı birbirine karıştırın. Muffin kalıbını her bölüme birer dondurma kaşığı kadar, kalıbın 2/3 ü dolacak kadar karışımdan koyun.
   
6. Kabarıp kürdan testinden başarıyla geçene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Fırından çıktıktan sonra bir süre kalıpta daha sonra tel ızgara üzerinde soğutun.
   
8. Soğuduktan sonra paketin arkasında tarife göre Crém Olé yi hazırlayıp üzerlerine krema sıkma poşetiyle sıkın. Kahveyide süzgeçle serpiştirip servis edin.
   

Afiyet olsun...