Tavuk Suyuna Çorba

Havalar iyice soğumuş İstanbul ilk kar yağışını yaşarken, tencerede tıngırdayan sıcacık çorbadan bir kase içmenin keyfi... Sanırım şuanda camdan dışarıyı ve beyaz yağışı seyrederken istediğim tek şey.. Kış çocuğu olmamdandır, havalar soğumaya başladıkça lahana gibi kat kat giyinmeyi, sıcacık evimde kahve eşliğinde yağmuru izlemeyi, heleki yağan lapa lapa karsa hemen kendimi sokağa atıp tüm bedenimi kar tanelerinin kaplamasını... Yani işin özü ben kışı çok severim :D:D
Ama en çokta kışın içilen sıcak çorbaları! İşte bu güzel çorbada en klasiğinden tavuk suyuna çorbaaaaaa :D

Malzemeler

• 3 su bardağı tavuk suyu
• 3 su bardağı kaynar su
  
• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 su bardağı didilmiş haşlanmış tavuk eti
• 2 tatlı kaşığı tuz
  

Yapılışı

1. Derin bir tencereye tavuk suyu ve kaynar suyu ilave edin. Tel şehriyeleride ilave edip ocağın altını açın. Çorbaya yağ ilave etmenize gerek yok çünkü taze tavuk suyunda boool miktarda yağ var :D
   
2. Şehriyeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Şehriyeler yumuşamaya başlayınca tavuk etlerini ilave edin. Ben tavuk etinin çorbada kaşar gibi biraz erimesini seviyorum o yüzden erken ekliyorum. Siz daha diri tercih ediyorsanız şehriyeler iyice yumuşadıktan sonra ekleyebilirsiniz.
   
3. Tuzunuda ilave edip kaynamaya bırakın. Çorba şehriyenin içindeki nişastayla yeterli koyuluğa geliyor. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatın. Sıcak sıcak mutlaka karabiberle , acı seviyorsanız pul biberle servis edin..
   

Şifa niyetine ;) Afiyet olsun...

Limonlu Revani

Revani deyince aklıma hep sevgili dedem gelir. Anneannemlerde revani sorumluluğu dedemde olduğundan heralde. Dedeciğimin damak tadı güçlü olduğu kadar el marifetide güçlüdür gerçekten. Hemde lezzetli.. Sanırım genetiğimin bir kısmıda ondan geliyor :D Heleki bir balık buğulama yaparkii yemez yanında yatarsınız o kadar söyliyeyim.. En uygun vakitte aslında bu buğulamadan yaptırıp sizlere göstermem lazım! Bak şimdi nerden geldi aklıma... Canım çekti :D

Revani aslında halk arasında sünger tatlı olarak bilinir.. Hatta iş yerinde revani çıktığında canım bonusum genemi bulaşık bezi şeklinde benzetme yapar ağzına sürmezdi bu tatlıyı.. :D::D
Valla neye benzetirsen benzet benim şerbetli tatlılar içinde tek yediğim tatlıdır diyebilirim. Helede böyle limonlu olunca... O kadar ferah bir lezzet oluyorki! Bence yaz, kış, bahar demeden her mevsim yenilebilir..
Tarifi sevgili Müge'mden almıştım.. Ben içine ekstradan limon ilave ettim. Ve elbette üzerine bol miktarda fındık.. Şiddetle tavsiye edilir!

Malzemeler

Kek için

• 3 yumurta
• 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı toz fındık (robotta iyice çekilmiş)
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limonun kabuğu rendelenmiş

Şerbeti için

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 3-4 damla limon suyu

Yapılışı

1. Bir tencereye şerbet için su ve şekeri koyun. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir taşım kaynatın. Altını kapatıp limon suyunu ilave edin. Soğuması için kenara ayırın.
2. Derin çelik veya cam kasede yumurta ile şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Sırasıyla sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin. Her birinden sonra iyice çırpıp karışıma yedirin.
4. İrmik, vanilya, un, karbonat, fındık ve limon kabuklarınıda ilave edin. Bir iki tur çırpın.
5. En son kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
6. Dikdörtgen, aşağı yukarı 25x30 cm lik, bir borcamı yağlayın. Karışımı bu kaba boşaltın.
7. 175 derece de önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana ve kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın.
8. Fırından çıkınca sıcakken üzerine şerbeti dökün.
9. Servisten önce iyice soğumasını bekleyin. Ne kadar dinlenirse o kadar lezzetleniyor.
10. Üzerine mutlaka boool fındık ve limon kabuğu rendeleyin.

Afiyet olsun...

Tuz & Biber

Tuz & Biber dergisi Ocak sayısı çıktı :D Okudunuz mu??

Aaaaaaa eğer okumadıysanız çok darılırım. Hemen açın okuyun.. Bakın bakalım bendeniz size neler hazırlamışım.. Hazırladıklarımın dışında acep size kendim hakkımda neler demişim.. Sayfa arasından bi satır göstereyimde merak edin :D

"Hımm.. Ben kendim :D bi düşüneyim bakalım..
1980 İstanbul doğumluyum. 8 yaşıma kadar Ege’nin dünya güzeli şehri Denizli’nin yemyeşil ilçesi Çivril’de yaşadım. Bahçeden toplanan patlıcan, domatesle, odamın camına çarpan dut ağacından taze dutlarla beslenerek büyüdüm. Zira boşuna değil benim boyumun bir hayli uzun enimin bir hayli geniş olması.. Sulak yerde büyüdüm :D.. "

röportajın devamı ve güzel tariflerim için buyrun sizde okuyun...

Sofranızın Tuzu Biberi eksik olmasın :D

Süslü Çikolatalı Truff

Ne zamandır yapmak istiyordum truff... Sürekli ertele ertele... Acaba doğru tarif nedir acaba becerebilirmiyim? Ya tutmazsa o kadar çikolata krema ziyan olurmu.. Sonunda beni itekleyen nokta gelen truff siparişi oldu :D
Hahaa.. Ne kadar enteresan değilmi? Yani hiç truff yapmamış bir insanım ve truff siparişi alıyorum :D Kendine güvenin bu kadarı!

Ve sonuçtanda görüyorumki bir kere daha kendim kendimi yanıltmadı :D. Gerçekten harika bir truff oldu! E bunda sevgili Bahanem Müge ve Pastacı Burcu'nun haklarını yemek olmaz..
Bahanemin sayesinde bu siparişi yaptım. Tarifide Burcu'dan aldım.. Komple bir ekip çalışması oldu diyebiliriz.. Teşekkürler hanımlar!!!

Yani aslında o kadarda panik yapmama gerek yokmuş. Gerçekten püf noktalara dikkat ederseniz sizde harika trufflar elde edebilirsiniz..
Ben tarifi Burcu'dan aynen uyguladım. O'nun harika tarifi ve resimli anlatımını incelemek için mutlaka sayfasına uğrayın derim...
Ee madem önümüz yılbaşı o zaman bu trufflarda yılbaşı temasına uygun olarak yeşil, kırmızı ve beyaz renklerle süslendiler. Eğer sizde benim gibi yoğun çikolata tadını seviyor üstelik bu renkli şekerlerin kıtırlığından hoşlanıyorsanız.. İşte bunlarda rengarenk yılbaşı truffları..

Malzemeler (yaklaşık 50 adet standard boy truff elde etmek için)

• 200 gr bitter küvertür çikolata
• 200 gr sütlü küvertür çikolata
• 2 paket krema (400 ml)
• Arzu ettiğiniz miktarda kek kırıntısı (aşağı yukarı 500 gr kullandım)
  

Yapılışı

1. Kek kırıntılarını elde etmek için daha önceden traşladığım yoğun çikolatalı pandispanyaların artan parçalarını rondodan geçirdim. Aşağı yukarı 500 gr kadar kek kullandım. Kekli truffların tadı daha çok hoşuma gittiği için ben miktarı bol tuttum.
2. Küvertür çikolataları küçük parçalar halinde doğrayıp geniş bir karıştırma kasesine alın.
   
3. Kremayı bir sos tenceresinde dibinin tutmamasına dikkat ederek kısık ateşte ısıtın. Dikkat edin kaynamasın. Hemen yanabiliyor. Isıtırken karıştırmanızda fayda var.
   
4. Isınan kremayı çikolataların üzerine döküp tel çırpıcı ile çikolata eriyene kadar karıştırın. Tüm çikolata sıvılaştığında karıştırmayı bırakın.
   
5. Çikolatalı kremaya kek kırıntılarını ilave edin. Bir spatula ile tamamının karıştığına emin olana kadar karıştırın.
   
6. Oda sıcaklığından karışım sertleşene kadar yaklaşık 3 saat bekletin. Bu arada arasıra gidip altüst edin. Ama çok da gerekli değil.
   
7. İyice soğuyup sertleşen truff hamurunu buzdolabına kaldırın. Bir gece buzdolabında dinlendirin.
   
8. Ertesi gün arzu ettiğinizi süslemeleri (toz fıstık, hindistan cevizi, elenip inceltilmiş kakao... ) ayrı tabaklara koyun. Minik çikolata kağıtlarını tezgaha hazırlayın.
   
9. Truff hamurundan bir tatlı kaşığı alıp elinizle hafif yumuşattıktan sonra yuvarlayıp istediğiniz süslemeye batırıp daha sonra kağıda koyun. Bu şekilde aşağı yukarı 50 adet truff elde ediyorsunuz. Siz boyutunu daha küçük ya da daha büyük hazırlayabilirsiniz.
   

Afiyet olsun...

"Özel Pastam" başlıyorr....

Hemen hemen her pastamda dile getiriyorum blogumu pasta bloguna dönüştürmemek istediğimi.. Ama yaptığım pastaları yayınlamayıncada okuyucularımdan tepki alıyorum. İşte bu nedenle artık sizlere pastalarım için özel olan başka bir blogdan daha seslenmek istiyorum. Böylece "Yasemin Mutfakta" yepyeni tarifler, geziler ve benimle ilgili herşeyi anlatırken, benim için çok özel anlam ifade eden pastalarımda "Özel Pastam" blogunda yayınlanacak.. Böylece sizde her pastanın hikayesini okuyabileceksiniz..
Bu arada şimdi bu sadece blog olarak mı kalacak diye merak edenler olmuştur.. Merak etmeyin çok yakında güzel haberler verebilirim.. Siz şimdilik blog olarak düşünün ;)

http://www.ozelpastam.com