Çilekli Magnolia

Magnolia tatlısı Amerika'da bir pastahanenin özel pudingine verdiği isim. Kurabiye, meyve ve puding karışımından oluşan bir üçlü.  Özellikle sütlü ve hafif tatlıları sevenlerin, şık sunumlarla çeşit çeşit hazırlayabileceği bir seçenek. Orjinalini yeme fırsatım olmadı ama orjinalini yiyenler benim tarifin ona bayağa yaklaştığını söylüyorlar. Tek bir farkla ben meyve konusunu biraz abartıyorum :) Ne yapayım huyum kurusun elim bol benim. Öyle ucundan koklatamıom illa ki booool boooool kullanacağım.

Geçen yaz hemen hemen her fırsatta evde pişen bir tatlı oldu magnolia. Çilekli yaptım, muzlu yaptım, hatta memlekette şeftalili bile yaptım.. Benim favorim çilekli olandan yana. Ama siz yine de kendinizi meyve de sınırlamayın derim. Bu kremaya her meyve yakışır.

Sunum olarak tek tek porsiyonluk hazırlayabileceğiniz gibi, bu şekilde büyük bir kasede de hazırlayabilirsiniz. Bu kısmı tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Tek tek porsiyonlarda elbette servis daha kolay olacaktır. Ama böyle masanın ortasında koyacağınız kocaman bir tabakta görenleri ayrıca mutlu ediyor :) Nasıl sunarsanız sunun hazır çilek mevsimi gelirken hemen magnolianızı hazırlayın.. 

Bu arada şaşkınlığının farkındayım sayın okur. Evet gerçekten Yasemin Mutfakta blogunda bir tarif okuyorsun.. Bu da sana bugünün sürprizi olsun ;)

Malzemeler

Muhallebisi için;

• 2 türk kahvesi fincanı un
• 2,5 türk kahvesi fincanı şeker
• 4 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yumurta sarısı
• 1 litre süt
• 2 paket vanilin
• 2 paket krema (400 ml)

Manolya için;

• 24 adet kedi dili bisküvi (dilerseniz bebe bisküviside kullanabilirsiniz. Ancak bence kedi dili tadının hafifliğinden dolayı çok daha fazla yakışıyor. )
• 1 kg çilek

Yapılışı

1. Muhallebi de vanilin ve krema hariç tüm malzemeyi tencereye koyun.
2. Kaynayıp göz göz olana kadar sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
3. Kaynayınca vanilini ekleyip mikserle 5 dakika boyunca çırpın.
4. 15 dakika kadar soğumaya bırakın.
5. Kremaları ekleyip 5 dakika daha çırpın.
6. Servis yapacağınız derin bir kaseye önce kedi dili bisküvilerini sonra çilekleri üzerine de kremayı ilave edin. Bu işlemi 3 kere tekrarlayın.
7. En üstte krema kalmalı.
8. Kalan 3 tane bisküviyi rondoda çekip en üste serpin. Dilerseniz çileklerle de süsleyebilirsiniz.
9. Üzerini streçleyip en azından 8 saat buzdolabında dinlendirin.

Soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun

---

Ben anlatımdan bişey anlamadım diyorsanız bu da en kolay haliyle videosu.. Keyifli seyirler..

Humus

 

Son zamanlarda hemen hemen her yemekte, kahvaltıda hatta atıştırmalık olarak geceleri bile humus yer olduk. Gecenin bi yarısında aşerince lavaşa sürüp yediğimiz bile var.. İşten gelince ne yesek diye düşündüğümüzde önce humus hazırlayıp sonra ana öğüne geçiyoruz. Hatta geçen arkadaşlarla yemek yerken, yemeğin ortasında ya ben neden humus yapmadım ki diyerek, sofrayı öyle bırakıp humus yapmışlığım var.. Millet yahu ne gerek var bile demeden direk tüketti yani o derece.. Sanırım ne kadar sevdiğimizi anlatabildim humusu :)

Peki nerden başladı bu humus sevdası... Dur kısaca onu da anlatayım. Telaş etme tarif çok kısa zaten hemencecik hazırlayıp tüketeceksin. Şimdi 2014 senesinin bir yeniliği daha yeni bir eve taşınmamız oldu.. 10 seneden sonra ev değiştirmek hiç kolay olmasada, üstelik yeni taşındığımız yer biraz mahrumiyet bölgesi olsada, düşün Mc Donald's ın servis yapmadığı bi yerdeyiz, yinede evimi çok seviyorum :) İşte yeni taşınmışız evde yiyecek bişi yok, dışardan söyleme şansımız yok, en yakın adam gibi market en az 5 km uzakta.. ya dedi benim bey "sen humus yapamazmısın?".. aa dedimm "yaparım canım ne olcek, bi nohut bi tahin.. " :)

 

Bizim gelin çok güzel yapar humusu, Jale Balcı'nın 50 Pratik Menü kitabından bakıp yapıyordu diye kalmış aklımda. Hemen açtım kitabı tarifi buldum ve yaptım.. Cıııııkkk olmadı :) su fazla geldi, sarımsak az geldi, yok az nohut daha, az sarımsak artır, birazda yağ ekle derken kendim uydurup toparladım.. ilk sefer için gayet güzel oldu. He dedim tamam ya yaparım ben artık.. mevcut humus bitti. Yine yapem diye geçtim başına; cıık bu seferde sarımsak çok, tahin az, nohut fazla geldi.. aaaa dedim bu böle olmaz gari bunu ölçüye oturtmam lazım yoksa valla humussuz kalacazzz :)

Veee bu kadar uzun girişten sonra işte nihayete ulaştırdığım humus tarifimle karşınızdayım :) Ama tabii bu damak tadı. Siz yine kendi kafanıza göre ekleyip çıkarıp kendi humıusunuzu oluşturabilirsiniz.. Bize göre gari bundan iisi yok.. Ama her yiğidin bu humusu vardır demi??

Malzemeler

• 400 gr haşlanmış nohut (hazır konservelerde sıvısıyla 600 gr, tanesi net 400 gr yazar.. konservedeki nohutu süzüp sudan geçirin. Kendi haşladığınız nohutla yapmak isterseniz o zaman haşlama suyundan kullanın. çok daha lezzetli olacaktır. )
• 1 çay bardağı tahin
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limonun suyu
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı

1. Su hariç tüm malzemeyi rondoya koyun. Püre haline gelene kadar çalıştırın. 
2. Rondonun motoru zorlanmaya başladığında azar azar suyu ilave edin. Her ilaveden sonra yeniden çalıştırın. Burdaki amaç çok sıvı bir kıvam olmadan püre yapmak. Su miktarı kimi zaman fazla kimi zaman az gelebiliyor. O nedenle acele etmeden yavaş yavaş ilave edin. 
3. İyice püre haline geldiğinde hazır demektir. (Dilerseniz hafif pütürlüde hazırlayabilirsiniz. Yerden az parçalanmış nohut taneleri ayrı bi lezzet veriyor. )
4. Servis kasesine alıp üzerine zeytinyağ gezdirin. Arzunuza göre pul biber ve kuru nane ile süsleyip iyice soğuttuktan sonra servis edin.. Sıcak olarak ısıtarakta servis edebilirsiniz.. Biz soğuk daha çok seviyoruz :)

Afiyet olsun..

Brokoli Çorbası

Dur yahu hemen kapatma sayfayı..Neymiş brokoli sevmiyormuş. Yahu sen brokoliyi pişirmeyi bilmiyorsun ondan :) Bak şimdi tüm önyargılarından kurtul, bir koçan brokoli al gir mutfağa şu çorbayı pişir. Ön yargılarından kurtul ;) Gerçekten bana güvenmiyorsan kendine güven.. senin elinin değdiği bir sebze nasıl lezzetli olmaz ki :) Bak şimdi nasıl da cazip oldu dimi bi anda..

Velhasılın aslında brokoliyi yanlış tanıtmışlar bunca zamandır bizlere.. Bizim evde makarnada, eriştede, ette, çorbada, tek başına salatada hemen hemen her yemek türünde kullanılır brokoli. Azimliyim bu blogda da bol bol anlatıcam size brokolili lezzetler. Maksat içinizdeki ön yargılardan sizi kurtarmak. Öyle burun kıvırmadan "neeeeee brokoolliimiiiiiiii, bırak tabağı tencereyle kepçeyi getir hepsini yicem!!" diyene kadar durmak yok yola devam.. Daha önce zeytinyağlı  brokoli yemeğini okumuşsundur belki blogda.. Bu ilk değil yani, son da olmayacak :)

Yapımı pratik, pişmesi kısa süren, işten eve gelince yarım saatten kısa sürede sofrada hazır olacak bi yemek..

Malzemeler

• 1 demet brokoli
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 1 lt kaynar su (yarısını tavuk suyu yaparsanız çok çok daha lezzetli olur)
• tuz
• karabiber
• 2 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

1. Brokiliyi en kalınn sapından ayırıp akan suda yıkayın. Çok küçük olmamakla beraber rastegele doğrayın. Zaten sonunda el blendarı ile parçalayacağımız için çokda önemli değil doğrama şekliniz.
2.  Soğanın kabuğunu soyup akan suyun altında yıkayın. Bıçakla dörde bölün. 
3. Çelik tencereye yağları koyun. Unu ekleyin. Unun rengi dönüp kokusu geçene kadar 5 dakika karıştırarak kavurun. 
4. Kaynar suyu yavaş yavaş tencereye ilave edin. Bu arada sürekli karıştırın ki topaklanma olmasın.
5. Brokoliyi, soğanı ve sarımsağı tencereye ilave edin. Baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. En fazla 15 dak sonra pişmiş olacaktır.
6. Servisden önce blenderdan geçirin. Sıcak olarak kızarmış ekmek parçalarıyla servis edin..

Afiyet olsun.. 

Not: Blenderdan geçirdikten sonra çorbanız kıvam olarak çok koyu gelirse az daha kaynar su ilave edip yeniden kaynatın. Çok sıvı olursa başka bir kasede 2 tatlı nişastayı az su ile çözün ve çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynatın. 

Merhaba 2015

Dile kolay koskoca bir sene tek kelime dahi yazmadan geçirmişim.. Herhangi bi özür bunu telafi edermi sanmıyorum.. ama 2014 de o kadar çok yenilik oldu ki hayatımda ister istemez bende kapıldım gittim.. 2015 de bu yeniliklerle beraber yeniden bi canlılık gelsin istedim buralara, ne dersin okur sence başarabilecekmiyim??

İlk önce "Yasemin Mutfakta" yı "Özel Pastam"ın gölgesinden ayırdım yepyeni bi instagram hesabı açtım.. İyi oldu böyle aslında.. Böylece bol bol yemek yaparken hemencecik paylaşımda yapabilirim :) Tarifleri yine burdan paylaşmak istiyorum ama gelenek bozulmasın :)

E hadi fazlada lafi uzatmıyalım, zaten bundan sonra daha sık görüşücez ya, o aralarda ben uzun uzun anlatırım size neler neler olduğunu :)

Farkettin di mi orda muzur muzur bakan kızı :) Tanıştırayım, bu lokum yaratık Paşamın tonton kardeşi Sena :) Hayatımın en değerli iki varlığı ile merhaba 2015 ve hoşgeldin sevgili okur yeniden hayatıma!

ha bu arada merak ettim de hala buralardamısın, hadi bi ses verde burda olduğunu bileyim ?

Yeni yılınız kutlu olsun!