7 Aralık 2011 Çarşamba

Aşure

 Aşure

Evde şenlik yapmak istiyorsanız aşure yapın.. Toplayın konuyu komşuyu, yaşlısı genci.. Her el birşeyler atsın kaynayan kazana. İşte o zaman anlarsınız aşurenin bereketini güzelliğini. Biri bir yandan meyveleri keser haşar, biri kuruyemişleri öğütür, başkası geceden buğdayı haşlarken, berisi haşlanmış nohut ve fasülye ile çıkagelir.. E yaşlısı açar ellerini Rabbine dua eder bereket için, bolluk için.. Keyifle pişer aşure, sevgiyle dağıtılır.. Her tabaktan alınan her lokmada sıhhatle kabul buyurulsun diye dua edilir..
 Aşure

Belki tüm sene bir selam vermeye vakit bulamadığın komşuna, aşure bahanesiyle bir kahve ikram eder, iki lafın belini kırarsın. Ya da yaşlı bir komşunun elini öper hayır duasını alırsın. Komşulardan gelen aşure kaseleri birikir, sen onları doldurmaya bahane ararsın.. Eve giren komşunun kasesi boş gönderilmez derlerdi bizim oralarda. Yapamadıysan aşure, hiç olmadı biraz pirinç koyarsın bereket olsun diye..
 Aşure   Aşure

Uzun zamandır niyetliysen aşure kaynatmaya, haydi şimdi tam zamanı.. Şu yazıyı oku kalk sonra buğdayı, fasülyeyi, nohutu suya yatırki, uykularını güzelce alıp aşure için hazırlansınlar..

Malzemeler
  • 250 gr aşurelik buğday
  • 750 gr toz şeker şeker
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı süt
  • Yeteri kadar kaynar su (Yaklaşık 2 litre)
  • 2 adet orta boy ayva
  • 2 adet portakal (kabukları rendelenmiş, beyaz zarı atılarak küp küp doğranmış)
  • 2 adet orta boy elma
  • 1 adet limonun kabuğu 
  • 1 fiske tuz
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 10 adet kuru kayısı (güzel renkli olduğu için turuncularından alın derim)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • süslemek için ayıklanmış nar, dövülmüş fındık ve ceviz
Yapılışı
  1. Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suda bekletilir. 
  2. Ertesi gün yine ayrı ayrı kaplarda iyice yumuşayana kadar haşlanır. 
  3. Fasülye ve nohutun haşlama suyu atılır. Süzgece alınır. Buğdayın iyice haşlanması şişmesi beklenir. Suyu içinde kalır süzülmez. Üzerine yeteri kadar su ilave edilir.
  4. Meyveler orta boyda doğranır. Bir tencerede çok az su ile hafif yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzülür. 
  5. Kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru kayısıda ayrı bir tencere az miktar su ile yumuşayana kadar haşlanır. 
  6. İyice haşlanıp şişen buğdayın içine haşlanmış nohut ve fasülye, iyice yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinçleri iyice yumuşayıp şişene kadar hep beraber kaynatılır. 
  7. Yarım su bardağı suyun içinde nişasta çözdürülür. Buğdaya ilave edilir. (Aşurenin koyuluğuna göre nişasta miktarıyla oynayabilirsiniz.)
  8. Süt, tuz, limon ve portakal kabuğuda karışıma ilave edilir. Bir süre daha kaynatılır. Yaklaşık 15 dakika. 
  9. İyice kıvam alan aşureye kuru ve yaş meyveler ilave edilir. Bir 10 dakika daha kaynatılır. 
  10. En son olarak şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar biraz daha şerbetlenmesi için 15-20 dakika kadar daha kaynatılır. 
  11. Sıcak olarak kaselere servis edilir. İstenildiği gibi süslenir. Ben süslerken çok fazla malzeme koyup aşureyi örtmeyi sevmiyorum. O nedenle sadece fındık ve ceviz kırığıyla, nar kullandı. Ama siz isterseniz tarçın, hindistan cevizi, fıstık gibi çeşnilerle süsleyebilirsiniz..
  12. İster sıcak olarak isterseniz önce oda ısısında, daha sonra buzdolabında soğutarak tüketebilir, konu komşuya ikram edebilirsiniz..
Afiyet bal şeker, booool bereket olsun!

28 Kasım 2011 Pazartesi

Ispanaklı Yumurta

Yumurtalı Ispanak

Havalar soğudu mutfaklar ısındı.. Ocaklar yandıkça, fırınlar ısındıkça evin havasında mis kokan yemekler yayıldıkça haliyle kışın tadı bir başka.. Sonbaharı devirdik deviriyoruz, önce Aralık, Ocak, sonra Şubat, Mart derken.. yeniden ılınacak havalar ve unutacağız ne kadar soğuk olduğunu ve "yaa neden bu kadar sıcak" diye serzenişler başlayacak.. Bakmayın bir çırpıda anlattığıma aslında anlattığımdan çabuk geçiyor zaman. Yeni bir sene gelmek üzere.. Bir yaş daha eklenmek üzere hayatlarımıza.. Çocuklar için bu bir heyecan, orta yaşta bu bir depresyon sebebi.. :) Her yaşın ayrı bir güzelliği var diyenlere inanmayanlardanım ben şimdilik :) Ama yavaş yavaş alıştırıyorum kendimi... Haydaa nerden çıktı bu depresif haller falan..
Neeydi konumuz ıspanaklı yumurta.. peki nasıl geleceğim buraya.. Henüz bilmiyorum durun bi toparlayayım.. Evet evet kış.. Ispanak bir kış sebzesi :))) Bakın nasıl da toparladım.. Cümleyi baştan alalım :))
 
Yumurtalı Ispanak

Sevgili okur beklenen kışın gelmesiyle körpecik ıspanaklar manavlarda yerini almışken, fazla vakit kaybetmeyin ve hemen az yağda kavurup, biraz da acı biber ekleyin.. Üzerine tazecik çiftlik yumurtalarından alıp kırın.. Sıcacık kızartığınız çıtır çıtır ekmekleri yumurtanın ortasına batıra batıra tüketin.. Bu arada kulaklarımı da çınlatmayı ihmal etmeyin. Gecenin köründe ıspanaklı yumurtayı bu kadar ballandırarak anlattığım için bana kızmadan çınlatın ama.. Bak sol kulağım çınlarsa bunu sizden bileceğim ona göre :)))

Malzemeler 
  • Çeyrek bağ ıspanak
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 4 adet yumurta
  • tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
  1. Ispanakları ince ince kıyın. Soğanları küp küp doğrayın. 
  2. Genişçe bir tavaya yağları koyun. Yağlar eriyince soğanı ilave edin. Hafifçe yumuşayana kadar kavurun. 
  3. Ispanaklarıda tavaya ilave edip kapağını kapatın.Ispanaklar biraz sönünce tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin. Şöyle bir karıştırın. Ispanaklar körpe olduğu için çok çabuk kavrulacaklardır.
  4. Yumurtalar için kavrulmuş ıspanaklarda yuvalar açın. Yumurtaları yuvalara kırıp üzerlerine bir miktar tuz serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatın. 
  5. Yumurtaların beyazlar şeffaflıklarını kaybettiğinde hemen sıcacık servis edin.. Yumurtalar çok katılaşmadığında çok daha lezzetli olacaktır. 
Bana okumak yetmedi ben bide izlemek istiyorum derseniz eee hadi buyrun :))

Afiyet olsun...



22 Kasım 2011 Salı

Peynirli Poğaça

Peynirli Poğaça  Peynirli Poğaça
Gece vakti tatlı krizlerime tanık oldunuz hep.. Hemen mutfağa koşmalıyım bir kurabiye bir kek bişiler çırpmalıyım dediğim çok oldu. Ancak hiç tuzlu krizim tutmadı benim, ta kii bir günün sabahında "Allahım peynirli poğaça olsa da yesek..." diye içimden geçirene kadar. Evet evet çok net bir şekilde eski klasik tip peynirli poğaça istedi canım. spesifik bilinen her evde muhakkak en az bir kere pişmiş olan türünden. Gel görki yemek blogu sahibi olmuşta etrafta ahkam kesen bendenizin mutfağında hiç pişmemiş olan türünden :))
Evet sevgili okur size bir itirafim var! Ben hiç peynirli poğaça yapmadım.. Bırak peynirliyi ben sanırım poğaça yapmadım. Şaşırmadıysanız iyi.. yahu bu hatunda uzman geçiniyor ama bir poğaça bile yapmamış dediyseniz daha iyi.. Tamam yaaa artık yaptım işte aaaa uzatmayın canım sizde :P

Peynirli Poğaça

Hem de ne poğaça!! Bildiğin ağızda dağılan birtane asla yetmez, sıcakta yerim soğukta dedirten.. Öyle bir poğaça işte :)) Ve tüm bunları gece vakti gelen tuzlu krizine bizim kızlarında eşlik etmesi sebep oldu.. Kızlarla dizi keyfi için toplandığımızda genel olarak krizler tatlı tüketimiyle biterdi. Ama bu sefer Nur daha ilk dakikasında "yaaa şöyle bi peynirli poğaça olsa da yesek.." demesiyle başladı. Son tepsiyi fırından alırken sona erdi.. Ah kalp kalbe karşı derlerdi de, midelerin karşılıklı olması çok fenaymış :)) Gecenin köründe 4 poğaçayı mideyi indirince... sormayın sormayın.. siz siz olun bu krizi bastırıp sabah kahvaltısına saklayın. Böylece aldığınız kaloriler gün içi erisin gitsin, gece vakti oranızda buranızda birikmesin :)) Ya da amaannn boşverin koşun mutfağa poğaçalar fırında pişerken siz çayı demleyin.. Hadi afiyet olsun :))

Malzemeler
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 150 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2 adet yumurta 
  • Aldığı kadar un. (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç malzemesi
  • Peynir
  • Nane, pul biber
Üzerine sürmek için
  • Çörek otu, susam
  • Yumurtanın 1 tanesinin sarısı
Yapılışı
  1. Derin bir kaseye 3 su bardağı kadar unu dökün. 
  2. Unun üzerine yumurtalardan bir tanesinin sarısını ayırarak kırın. Tek yumurta sarısını daha sonra poğaçaların üzerine sürmek üzere ayırın.
  3. Kalan tüm malzemeyide una ilave edip yoğurun. Hamur klasik kulak memesi kıvamında bir hamur olacak. Ne fazla yumuşak ne fazla sert. Hatta biraz yumuşak olsa daha güzel oluyor :) Aşağı yukarı 4,5 - 5 su bardağı un eklediğinizde istediğiniz kıvamı elde etmiş oluyorsunuz. Ama yine de kontrollu eklemekte fayda var. 
  4. Hamur hazır olduğunda isterseniz hamuru merdane yardımıyla açıp, yuvarlak bir kalıp veya bardakla kesebilir, isterseniz cevizden az büyük bezelere ayırıp avcunuzun içinde bezeleri açabilirsiniz. 
  5. Açılan bezelerin ortasına isterseniz sade peynir, isterseniz peynirle birlikte karıştırdığınız pul biber ve naneyi yerleştirin. Kenarlarından bastırarak kapatın. İki kenarın birbirine iyice yapışması için iyice bastırın. Pişerken açılmasınlar. Açılırlarsa da sorun yok her türlü lezzetli oluyor :)
  6. Yağladığınız tepsiye poğaçaları dizin. Yaklaşık 2 tepsi poğaça çıkıyor. Üzerlerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Çörek otu ve susamla süsleyin. 
  7. 180 derecelik alt üst ısıttığınız fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Piştiğini anlamak için birtanesini tepsiden kaldırın. Altıda hafif pembeleştiyse tamamdır. 
  8. İster sıcak ister soğuk ama mutlaka bir bardak çayla ikram edin..
Afiyet olsun.. 




Ben böle anlamadım bana bunu görüntülü göster derseniz diye videosu da burda :)) Tek fark var bunun içi zeytinli ;)




15 Kasım 2011 Salı

Çilekli Cheesecake

Çilekli Cheesecake  Çilekli Cheesecake

Tamam biliyorum çileğin mevsimi değil.. Şimdi bu cheesecakede nerden çıktı diye isyan bayrağı çekmeyin. Bilinen büyük bir markete gidip gayet sera üretimi yarım kilo çilek alın.. Artık mevsiminde olmadığı için bulunamıyor diye bişey kalmadı.. Zaman değişti, artık her mevsimde herşey var. Ama tabii tercih etmek size kalmış :) Ben mevsiminde olmadımı eve çilek sokmayanlardandım. Ta kii bir müşterinin ısrarla çilekli pasta istemesine kadar. Yahu dedim "etmeyin, bakın mevsimi değil almayayım. Gelin ben size en güzelinden muzlu illa kırmızı meyve isterseniz frambuazlı yapayım" dedim.. dinletemedim.. Birkaç market dolaştım ve ne olur ne olmaz belki içinden kötüsü çıkar diye 2 kg çilek aldım. E haliyle 2 kiloyu pastada kullanmadım.. Epeyce bir miktarı arttı. Bu mevsimin çileği öle tabağa konulup kütür kütür yenmeyince, e pasta olarak da yapmak istemeyince uzun zamandır denemek istediğim meyveli cheesecake için malzeme oldular..
Çilekli Cheesecake  Çilekli Cheesecake

Meyveli cheesecakeler genelde klasik cheesecake üzerine değişik meyveli soslarla yapılıyor. Şimdi yalan yok benim vişneli cheesecake tarifimde bundan farklı değil :) (Aaa farkettimde ben onu yayınlamamışım.. He he tamam onuda farklı bir tarif olarak yazacağım demekki :) ) Yani yap cheesecake'ini limonlu, pişir üzerine meyveli sosunu al sana çeşit çeşit farklı tarif :)) Ama bu sefer kaçarı yok çilek kekin içine girecek dedim! Hatta görün bakın mevsiminde tane tane koyacağım bolca.. Vallahi ne yalan söyleyeyim içine girince asıl o zaman çilekli oluyormuş bu cheesecake..
Çilekli Cheesecake  Çilekli Cheesecake

Ee bizde cheesecake pişince tüm "cheesecakekolikler" çağrılır.. Bu da benim arkadaşlarıma kazandırdığım bir bağımlılık türü aslında. Her toplanmamızda yahu bir limonlu cheesecake yaptın ağzımıza bal çaldın arkası yok der dururlar. İnsanoğlu nankör işte :)) Unuttular portakallısını, çikolatalısını, vişnelisini... Ondandır ben cheesecake için mutfağa girdiğimde hemen telefonla toplu mesaja geçerim.. Huuu yarına cheesecake var programı yapın diye.. Bu seferde durum farklı olmadı. Ahali toplandı afiyetle yenildi. Lakin bir sorun vardı o da, ben keki gününde pişirip ikram ettim. Bu durumda asıl lezzeti anlaşılamadı. Haliyle yeniden borçlanıldı! Ama itiraf ediyorum ertesi gün bizzat kendim koca dilim yedim banamısın demedi bir dilim daha yemek istedim!. Siz siz olun sakın keki gününde ikram etmeyin mutlaka bir gece dinlendirin!!

Malzemeler
 
Taban için
  • 2 paket (400 gr) kakaolu petibör bisküvi 
  • 1 su bardağı kabuksuz kavrulmuş fındık
  • 175 gr tereyağ
Cheesecake için
  • 600 gr krem peynir (Pınar'ın sade krem peyniri. Mutlaka 1 gün oda ısısında bekleyip iyice yumuşamış olsun.)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 adet orta boy yumurta (oda ısısında)
  • 6 tatlı kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
  • 1 paket sıvı krema (200 ml)
  • 1 adet limon (suyunu sıkın, kabuğunu rendeleyin)
  • 1 su bardağı çilek püresi
 Sos için
  • Çilek 
  • Pudra şekeri
Yapılışı
  1. Bisküvileri fındıkla beraber robotta iyice ufalatın. Tereyağını bir sos tenceresinde eritip robot calısırken ilave edin. Hepsini beraber iyice karışana kadar robotu çalıştırın.
  2. 24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. (Bunun için kalıbın kelepçesini çıkarın. Tabana kağıtı koyun. Kağıt kenarlardan sıkışacak şekilde kelepçeyi takıp kilitleyin. dışarda kalan fazlalığı kesin.)
  3. Kalıba bisküvili karışımı dökün. Tabanına ve kenarlarına elinizle bastırarark yerleştirin. Kekin iç karışımını hazırlayana kadar buzlukta bekletin.
  4. Mikser kabına krem peyniri boşaltın. İyice yumuşayana kadar çırpın. 
  5. Şekeri peynire ilave edip yeniden çırpın.
  6. Nişastayıda ilave edip çırpmaya devam edin.
  7. Yumurtaları bir kaseye kırın. Sonra peynirli karışıma teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra mikseri en yüksek devirde 3-5 saniye çırpıp yumurtanın karışmasını sağlayın ama çok da çırpmayın. Bu şekilde yumurtaların tamamını ilave edin.
  8. En son krema, limon kabukları ve limon suyunuda ilave edin. Bir 5 saniye daha çırptıktan sonra buzdolabından kalıbınızı çıkarın. Ve karışımı kalıba boşaltın. 
  9. Çilek püresini karışımın üzerinde boşaltıp spatula yardımıyla hareler çizerek dağıtın. Tamamen karışmasını isterseniz kalıba boşaltmadan önce en son ekleyerek 1-2 saniye çırpabilirsiniz. (Ben cheesecake i yerken ara ara çilek tadı ara ara da limon tadının gelmesini sevdiğim için tamamen karıştırmadım.)
  10. 175 derece turbo olmayan fırında 20-25 dakika pişirin. Daha sonra fırının kapağını hiç açmadan ısıyı 90 dereceye düşürüp 50-60 dakika daha pişirin. Piştiğini anlamak için kekin tam ortasının parlak veya ıslak olmaması gerekiyor. Ya da kek kalıbını hafif salladığınızda ortasının sallanmaması lazım. Kekin kenarları sallanabilir. Buzdolabında bir gece beklediğinde yeterince sertleşecektir panik yapmayın.
  11. Keki fırından çıkarıp soğuyana kadar oda ısısında, soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin.
  12. Sosu servisten 1 saat önce hazırlayın. Bunun için çilekleri ve pudra şekerini roboto koyun. Sürekli çalıştırmadan, kısık kısık çalıştırarak birbirine karışmasını sağlayın.İsterseniz tüm sosu soğuyan kekin üzerine döküp buzdolabında 1 saat bekletin. İsterseniz keki sosu yanında servis edin. Her iki şekilde de harika oluyor.
Afiyet olsun...

5 Kasım 2011 Cumartesi

Dua



Rabbim; 
Anlamayı, algılamayı, idrak etmeyi, idrak ettiğimi yaşamayı nasip et...

Yaşadığımız, Hayırlı bir bayram olsun..
Muhabbetle..









* Fotoğraf internetten alınmıştır. Kaynağı bulamadığım için belirtemiyorum. Bilenler lütfen yönlendirsin.

29 Ekim 2011 Cumartesi

Cumhuriyet


"Bayrakları bayrak yapan üstünde ki kandır, 
Toprak eğer uğruna ölen varsa, Vatandır!"
Cumhuriyetimiz için savaşıp bu uğurda can verdiğiniz için, Rabbim sizden razı olsun.. Mekanınız cennet, kabriniz onun bahçesi olsun..

25 Ekim 2011 Salı

Silecektim ama...

silecektim ama...Zaman geçti geçti geçtiii..

Yazılacaklar birikti,
Yaşanılanlar anlatılacaktı,
Anlatılacaklar anı oldu..

Uzaklaştım klavyeden, ekrandan,

Geriye sadece kağıt ve kalem kaldı..

Kağıtları dizdim üst üste,
Bir çok kelime biriktirdim..
Çok yazdım çok çizdim..

500 kere yazdım..
500 kere sildim..
Çok kelime sığdırdım kağıda ama kağıt yetmedi..

Yeni kağıt aldım bu sefer de kalemimin ucu kırıldı..

Demek ki daha yazma zamanı gelmedi..

22 Eylül 2011 Perşembe


Hımm.. nerelerdeyim?? Aslında buralarda. Ama ekrandan uzakta. Merak etmeyin çok iyiyim. Bir süre daha izin verin.. Beni merak edecek kadar önemseyen tüm dostlarıma... 

Muhabbetle.. 

Yasemin

23 Ağustos 2011 Salı

Özel Pastam Eğitim Günleri Başlıyor...

Eylül Eğitim Takvimi

  • Eğitimler 4 kişi ile sınırlıdır. Lütfen erkenden kayıt yaptırınız..
  • Eğitim Özel Pastam atölyesi Florya – İstanbul’da yapılacaktır.
  • Eğitim süresi 1 gündür. Saat 11:00-17:00 arasında gerçekleşecektir.

Özel Pastam Atölye

Eğitime katılacak olanlar;
  • Rahat kıyafetlerle geliniz. Una kakaoya çikolataya bulanacağız..
  • Saçlarınızı toplayınız. Eğitim sırasında bone ve önlük verilecektir ancak yinede saçların toplu olması çok daha iyi..
  • Tırnaklarınızın kısa ve mümkünse ojesiz olması gerekmektedir. Ojeler hamurda renk çıkarabiliyorlar. Ben ojesiz yaşayamam diyenlerdenseniz açık renk olsun lütfen...
  • Ayaklarınıza şıpıdık terliklerinizle geliniz. Ayak rahatsa vücud rahattır.
  • Eğitimde kullanılacak tüm malzemeler Özel Pastam tarafından sağlanacaktır. Siz tüm pozitif enerjiniz ve neşenizle elinizi kolunuzu sallaya sallaya gelebilirsiniz.
  • Detaylı bilgi için lütfen benimle irtibata geçiniz.. ozelpastam(at)hotmail.com veya 0531 285 37 79.
Gelin hep beraber öğrenelim..


16 Ağustos 2011 Salı

Güveçte Tavuk Sote

Güveçte Tavuk Sote

Küçüklüğümde babaannemin evinde su hep testiden içilirdi. İnce boyunlu toprak kokan testilerde. Yaz kış demez hep buz gibi olurdu toprak kaptaki su. Babaannemin sevdiği odasında divanın yanında yerde dururdu. Tepesine takılan bakır su bardağıyla beraber. Güveçte pişen yemekte ısınan kabın sıcaklığıyla ve o toprak kokusuyla lezzetlenir tatlanır. Heleki güveç memleketimden geldiyse.

Memleketim kokar toprak kaplar. Babaannem kokar..

Güveçte Tavuk Sote Güveçte Tavuk Sote

Malzemeler
  • 1,5 kg kuş başı tavuk (kemiksiz but)
  • 1 büyük boy kuru soğan (arzuya bağlı olarak 3-4 diş sarımsak ilave edebilirsiniz.)
  • 2 adet acı sivri biber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı iri doğranmış mantar
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet domates
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • tuz-karabiber
Yapılışı
  1. Güveçin içinin her tarafını zeytinyağ ile yağlayarak kısık ateşe alın. En az 15 dakika boş bir şekilde iyice ısınana kadar ateşte bırakın.
  2. Tüm sebzeleri iri küpler halinde doğrayın.
  3. Isınan güvece önce yağları ardından tavukları ilave edin. Tavukların rengi dönene kadar kavurun.
  4. Biber ve soğanı ilave edin. Soğanlar kavrulana kadar pişirmeye devam edin.
  5. Bu aşamada tavuk epeyce su salmış olmalı. Salçaları ve kalan sebzeleri ilave edin.
  6. Defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın.
  7. Bu arada fırını 200 derecede ön ısıtma yapın. Tencereyi ocaktan alıp fırına sürün. 40-45 dakika tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirin.
  8. Sıcak olarak toprak kaplarda servis edin. Arzu ederseniz porsiyonluk toprak kaplara alıp üzerlerine kaşar rendeleyerek fırına verip, erimiş kaşarlada servis edebilirsiniz..
Afiyet olsun..




1 Ağustos 2011 Pazartesi

Vakit...


Vakit dönüş vaktidir..

Hayata dönüş..
Özüne dönüş..
İçine dönüş..

Zaman arınma zamanı..
Arınmak için oruç vakti..

Hayırlı Ramazanlar..


* Fotoğraf internetten alınmıştır.

23 Haziran 2011 Perşembe

Hoşgelesin İpek Böceği...

Sofra

İlk "Hoşgelesin Can.." dedik.. İlk O'nunla hamiş annemizi şımartmayı ve bloglar arasında da gerçek dostlukların varlığını hissettik. Henüz birkaç aydır tanıdığımız insanlarla bir ömürlük arkadaşlık kurmanın tadına vardık.. Değişik lezzetleri bloglarında okuduğumuz dostların, keyifli tariflerini bizzat tattık.. Bunların hepsini bize ilk yaşatan Pınar'ım oldu. Ve şimdi Pınar'ımla yine yeniden ama bu sefer "Hoşgelesin İpek..." demek için toplandık..

Büfe

Yaşadığımız güzelliği hissettiklerimi nasıl ifade ederim bilmiyorum.. Ama iyi ki baby showerlar var dedim yeniden.. İyi ki Caaaann Mügem bu fikri ortaya atmışta Pınar'ımla bu dünyaya adım atmışız.. Her buluşmaya bahane aramadan birbirini özleyen dostların toplantısı oldu artık görüşmelerimiz. Ve Pınar'ımla başlayan shower turu yine Pınar'ımla tam gaz devam edecek.. Sırada yeni hamişler ve hamiş olmaya adaylar var.. Yani daha bu sayfada çooook hoşgelesin partileri okuyacak çoook ağzınızın suyunu sileceksiniz..

Şerbet Mürver Şerbeti

Havaların ısınmaya başlaması haliyle gruptaki hamiş sayısının fazlalığı ve bizim gönüllü annemiz canım Münevver ablamın olağanüstü lezzetli, katkısız, doğal ve buz gibi şerbetiyle açılışı yaptık damaklarda.. Limonun ferahlığı mürverin mis gibi kokusuyla birleşince en az üç bardağı soluksuz içtiğim bir lezzet oldu bu şerbet.. Her buluşmada bizi farklı lezzetlerle tanıştıran Münevver ablam sayesinde mürverlede tanışmış oldum..

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Patates Pizzası

Grupta tuzlu fanatizmi fazla olunca, e öncelikle hamişlerin zevkleri dikkate alınınca, tatlıdan çok tuzlu seçenekleri lezzetlendirdi menüyü.. Ve tuzluların kralı olan zeytinyağlı yaprak sarmada Fadime'mden geldi. Tamam son iki taneyi Pınar'a bırakmış olabilirim ama yeteri kadar fazla sarmayı mideye indirdiğimi itiraf ediyorum..
Pınar'ımın nefis ve sıcacık patates pizzasıda tabağımda kaşık kaşık yerini bulanlardan. Tamam her seferinde söylememe gerek yok heralde, ben her toplantıda çoook yiyorum :) Zaten ilk mailler dolaşmaya başlayıpta menü ortaya çıktığında ilk cümlem hep "Yine çok yiyeceğiz.." oluyor..

Otlu Kek Kabaklı Muffin

Selen'imin sebzeli keki dereotunu bize yeniden sevdirirken, Münevver ablamın kabaklı muffini yeşil kabağın dünyasına farklı bir bakış açısı getirdi.. Zeytinyağlı muffinin yumuşaklığı ve mis gibi kokusu.. Ah siz okurlara şurdan kokularıda duyurabilseydim dedirtti..
İpek Baby Shower
Tatlılara geçmeden sofradaki detayları anlatayım da biraz mideniz dinlensin.. Koca göbişiyle atom karınca gibi ordan oraya koşturan Pınar'ım, klasik pembe beyazın aksine sarıda yoğunlaşmış detaylarda. Farklılığını ortaya koymuştu böylece.. Şerbet kadehleri mini kurdelelerle süslenirken, sarı tabaklı bardaklarda süslenmekten eksik durmamıştı. Peçetelikleride kendi yapmış hamarat hamişimiz.

İpek Böceğinin Davetiyesi

Günün en anlamlı detayıysa shower davetiyemizin eğitim gönüllülerine bizim adımıza yapılan ufak bir yardım olmasıydı.. Pınar'ım sayesinde yavruların eğitimine bir küçük katkıda bizden oldu.. Teşekkürler Pınar'ım teşekkürler TEGV..

Alacarte Kurabiye Tahinli Kurabiye

Gelelim benim en sevdiğim kısmaa.. Yani tatlılaraaa! Fadime'min mükemmel hazırladığı tahinli kurabiyeler.. Her seferinde "neden daha çok yemiyorum ki bunlardan", "yahu insan bitane de yanına almazmı", "en iyisi iki tane çantaya atayım" dediğim olağanüstü bir lezzet.. Ve prensesimiz Nesloş'tan ilkkez tattığım bir iki üç yetmez dedirten şeftalili kurabiyeler.. Napsam bu blog dostluğunu bi gözden mi geçirsem.. sonum hayır değil :))

Elmalı Kek Çilekli Limonlu Pasta

Sevgili Berceste'nin farklı sunumuyla ve yumuşacık lezzetiyle, önce paşamı akabinde beni çook memnun eden elmalı keki.. Ve haliyle pastacılığa soyunduğumdan beri bu toplantıların pastaları hep benden :) Yaza uygun, hazır mevsimiyken en çok tercih ettiğim üçlü, vanilyalı kek, limonlu krema ve boool miktarda çilek :)

Ipek Bocegi Shower Pastasi Ipek Bocegi Shower Pastasi

Pınar'ım şehzade Can ile beraber İpek böceğini bekledikleri pastada yine konseptimize uygun sarı, beyaz ve pembe..

Bizimkiler


Ve günün en güzel karesi, Pınar'ım Can ile beraber pastayı keserlerken.. Yüzünüzdeki gülümseme, gözlerinizde mutluluk, yüreklerinizdeki samimiyet hiç eksilmesin.. Hep artsın, artsın, artsın... Ve biz tüm dostlarla beraber hep sizinle beraber ailemizi büyütelim.. İyi ki varsınız..

Not: Enteresandır bu sefer fotoğrafları bizzat kendim çektim.. Ben bile şaşırdım :) Tabii bir iki dene Pınarım ve Seleniminde katkısı var :) Sağolun kizllaarr...

7 Haziran 2011 Salı

Portakallı Kurabiye

Portakallı Kurabiye

Yine özel sipariş üzerine hazırlanan bir tarif.. Ben bu işi fena alışkanlık haline getirdim. Bana aradığınız tarifi söyleyin ben size hazırlıyayım :) Hehe.. su anlamsız 118 reklamlarına benzedi buda. İstediğin tarifi bulamıyor musun?? Yasemin Mutfakta'yı araa.. :p
Canım teyzecim sanırım yirmi gün kadar önce mesaj attı bana, "Dadesinim, teyzesinin gülü, senden bir ricam olacak.. mis gibi portakal kokan, ağzına attığında yumuşacık gelen, taş gibi olmayan bir portakallı kurabiye tarifi istiyorum, acileeenn.." dedi. Bende bana iki gün ver hemen döneceğim sana dedim. Alllahım nasılda yalancıyım :(( Benim iki günüm etti sana 20 gün... Ama işte tam teyzeme göre bir tarifle geri döndüm.. Şimdi bunların hepsini yemeden paketleyip teyzeme göndereyimde mutlu olsun Cemo'm :) (He he bizde aile büyüklerine sıfatlarıyla değil lakaplarıyla seslenildiğini anladınız artık :) )

Portakallı Kurabiye

Yaza inat sonbaharı hatırlatan bir lezzet.. Portakal.. Ben çok severim, kekte, kurabiyede, pastada. Abartısız et yemeklerine bile koymuşluğum var.. Bakınız portakallı kuzu kavurma :) gibi. Bu kurabiyede ise ara baharat değil ana öğe portakal. Buram buram kokuyor, nefiste bir tat veriyor. Üstelik hazırlaması bekletmenin dışında hiç de vakit almıyor. Benim gibi sonbahar aşığıysanız, portakal hasretinize bir nebze iyi gelecektir..

Portakallı Kurabiye

Malzemeler (tarif İş Bankası yayınları Dünya Mutfaklarından Hamur İşleri kitabından uyarlanmıştır. )
  • 100 gr tereyağ (oda ısısında yumuşamış)
  • 2,5 türk kahvesi fincanı toz şeker (200 gr)
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1 adet portakalın kamuğunun rendesi
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 3 türk kahvesi fincanı + 1 yemek kaşığı un (200 gr)
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı
  1. Yumuşamış olan tereyağını şekerle birlikte iyice kremamsı bir hal alana kadar çırpın.
  2. Yumurta sarılarını teker teker yağa ilave edip sadece karışana kadar çırpın.
  3. Portakal kabuğu rendesi ve suyunu yağa ilave edip yeniden çırpın.
  4. Ayrı bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin ve karıştırın.
  5. Yağlı karışıma yavaş yavaş unlu karışımı ilave edin.
  6. Elde ettiğiniz hamur epey yumuşak hafif ele yapışan bir hamur oluyor. Kabın içinden hamuru çıkarıp unladığınız tezgahta hafifçe toparlanana kadar yoğurun. Çok fazla ve sert yoğurmayın. Kurabiyeleriniz sert olmasın :)
  7. Hamuru yağlı kağıda sarıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  8. Fırını 190 derece altüst ayarda ön ısıtma yapın.
  9. Buzdolabında dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Tepsiye aralarında 2-2,5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Kurabiyeler pişerken yayılacaklardır. Onun için çok sıkı aralıklarla dizmeyin. Tepsiye dizdiğiniz topların üzerlerine bir çatal yardımıyla bastırıp desen çıkarın.
  10. Yaklaşık 8-9 dakika kenarları hafif pembeleşene kadar pişirin. Bir tepsidekiler piştikçe diğer tepsileri sırayla fırına verin. Tüm hamur için 3 tepsi yeterli oluyor. Fırından çıktıktan sonra tepside bir süre soğumaya bırakın. Tepsiye yağlı kağıt sermediyseniz geniş bir spatula yardımıyla tepsiden çıkarabilirsiniz. Yağlı kağıt serdiyseniz kendiliğinden ayrılacaklardır. Ortalarına bastırmayın ilk çıktıklarında yumuşak olan kurabiyeler soğudukça sertleşiyorlar. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...

20 Mayıs 2011 Cuma

Cevizli Kuru Üzümlü Kek

Cevizli Üzümlü Kek

İtiraf ediyorum! Ben üzümlü keki sevmiyorum.. Yalnız üzümlü keki değil içine kuru üzüm giren hiçbişeyi sevmiyorum. İşin özünde ben kuru üzümü sevmiyorum..
Pekkiiiii o zaman neden bu son 3 dilimi yedim.. Hımmm.. sanırım ben ne sevdiğimi bilmiyorum :)))

Cevizli Üzümlü Kek

UzmanTV den Neslihan "yeni bir çekim yapalım mıııı??" diye aradığında hevesle kabul ettim.. Hem bu çekim muhabbetini çok sevdiğimden hemde gelen ekibi çok sevdiğimden olsa gerek. Neslihanla hangi tarifleri yapalımı konuşurken bu kekte seçeneklerden biri oldu. İyi ki de olmuş.. Çünkü kafamdaki üzümlü kek sevmeme takıntısını hemen değiştirdi. Bizim ekibin müthiş ışığından da faydalanınca sonuçta çok da güzel fotoğraflar çıktı ortaya..

Cevizli Üzümlü Kek

Tarifin videosu ne zaman devreye girer bilinmez ama tarifi geciktirmeden vereyim istedim sayfada. Malum hala geçen ramazanda çekilen çorba tarifleri bile yayınlanmak için bekliyor.. Ama olsun siz UzmanTv deki tariflerime ulaşmak için şu linki sık sık kontrol edin.. Her gün herşey olabilir :)

Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 su bardağı sarı sultani kuru üzüm
Yapılışı
  1. Yumurtalar ile şekeri beraber iyice kabarıp rengi açılana kadar çırpın.
  2. Sırayla vanilya, yoğurt ve sıvıyağı ilave edin. Her ilaveden sonra iyice çırpın.
  3. Un eklenip yeniden çırpın.
  4. Kabartma tozunu ilave ettikten sonra sadece karışana kadar çırpın.
  5. Ayrı bir kasede kuru üzüm ve cevizleri 1 tatlı kaşığı kadar unla karıştırın. Malzemeler una bulanınca kekin içinde dibe çökmezler.
  6. Standard bir kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın.
  7. Kek karışımına son olarak una bulanmış cevizleri ve üzümleri ekleyin. Bir spatula ya da tahta kaşık ile karıştırın.
  8. Karışımı kaba boşaltın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar, pişirin.
Afiyet olsun...






Blog Widget by LinkWithin