Zeytinyağlı Enginar

Tamamen özel istek üzerine hazırlanıp yayınlanmış bir tarifle karşı karşıyasınız sevgili okurlar :) Canım Şeyda'm mail atmış..

"Yasemincim merhaba;
Şöyle güzel zeytinyağlı bir enginar yemeği yapayım dedim, ama sitende enginar tarifi bulamadım.. Var da ben mi bulamadım? Yoksa eğer rica etsem? :)))
Sevgilerrrr:)"

Gördüğünüz gibi sadece sipariş üzeri pasta değil özel tariflerde yapıyorum :) Hehehe.. Mail geldiğinde pazardaydım. Etrafımda leğenlerde ayıklanmış tazecik enginarlar.. Körpecik turuncu havuçlar. Mis kokan taze otlar.. :) Daha ne duruyorsunnnn!! Enginarrr yapsaannaaaa..

Bizim ailede enginarın kralını anneannem yapar.. Yemeye doyamazsın, tabak tabak istersin.. Elinin tadındanmı gönlünün güzelliğinden mi bilinmez ama anneannemin enginarı üzerinede enginar yenilmez.. Ee bu durumda tarifi kaynağından öğrenmek için telefona sarılıp Keri'yi aradım. (Hehe... Efet ben anneanneme isminin kısaltmasıyla seslenirim..) Ama O'na ulaşmak ne mümkün.. Bu durumda Keri'nin elini almış anneme başvurdum. Anasının kızı. O'na da erişemeyince Ablam yetişti :)) Yani bak Şeydam sana en güzel tarifi hazırlamak için yaşadığım telefon trafiğini gör.. Ablamdan sonra son şans Keri'yi yeniden deneyince sonuç başarılı oldu.. Ve nihayetinde işte Keri'nin tarifiyle Ablamın desteğiyle ve benim uygulamamla zeytinyağlı enginar tarifi.. Tam da mevsimi..

Malzemeler

• 5 tane enginar
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tuz
• kaynar su
• 1/2 limonun suyu (Enginarları ovalamak için ayrıca limon gerekiyor.)
  

Yapılışı

1. Enginarların her taraflarını limonla ovalayın. Limonlu suyun içine koyun.
   
2. Soğanı, havucu ve patatesi tavla zarı gibi küçük küpler halinde doğrayın.
   
3. Bezelyeleri küçük bir tencerede çok az haşlayın. İyice yumuşamasınlar ama azıcık haşlansınlar. Bunu ayrı yapmamızın sebebi, bezelye enginarla beraber pişerken suyunun rengini karartıyormuş. (Keri'den tüyolar :) )
4. Geniş bir tencereye soğanı ve yağı ekleyin. Çok az kavurun.
   
5. Patates ve havucuda ekleyip bir iki kere karıştırın.
   
6. Bezelyeleri ve enginarlarıda ilave edin. İllaki garnitürü enginarın içine doldurarak pişirmeniz gerekmiyor. Aynı tencerede pişsinler yeter.. (Pinar'dan tüyolar.. :) )
7. Un, şeker ve tuzu serpiştirip, enginarların üstüne gelecek kadar kaynar su ilave edin. Limon suyunuda ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
   
8. Bir 10 dakika yüksek ısıda kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşe alın.
   
9. Tencerenin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp o şekilde kapağını kapatın ve ateşi söndürün. Kendi buharıyla pişmeye devam edecektir. İyice oda ısısına gelene kadar o şekilde bırakın..
   
10. İster soğuk ister ılık seviyorsanız üzerine dereotu ile servis edin...
    

Afiyet olsun...