Bol Peynirli Zeytinli Omlet

Bekarken annemlerle kahvaltılarımızda omlet yapma görevi hep benimdi. Benim omletlerim kek gibi oluyormuş ondan pek bir severlerdi annemler. Özellikle de ablam. Kendisi az biraz yumurta hastası olunca haliyle içinde bol miktarda yumurta olan bir omlette favori yemeklerindendi. Küçükken alerjiden sürekli kaşınır ama bu arada yumurtaları midesine indirmekten asla geri durmazdı :) Halen her omlet yaptığımda ah ablam burda olsaydı diye geçiririm aklımdan. Bir sonraki Ankara seyahatimde söz ablacım benden sana bir omlet. (Ablam Çin'de yaşıyordu şimdi Ankara'ya taşındı. Neyseki en azından artık saat farkımız yok :))
Malzemeleri verirken ben 5 kişiliğe göre yaptığım için öyle verdim. Siz arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler

• 7 yumurta (Omlette kullanılacak yumurta sayısı aslında yaptığınız kişi sayısına göre değişir. Ben yaptığım kişi sayısına göre 2 fazlasını kullanırım her zaman. Yani 5 kişiye yapıyorsam 7 yumurta gibi. Çok mu mühendis vari oldu :P)
• Bahçıvanın hazır dilimlenmiş zeytinli beyaz peynirinden 2 koca dilim. (Siz normal beyaz peynir + zeytin kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış yada çekirdeksiz alınmış olan yeşil zeytin.
  
• 1/2 su bardağı haşlanmış mısır tanesi.
• Tuz
  
• Karabiber
• Zeytinyağ

Yapılışı

1. Şimdi yumurtaları derince bir kaseye kıralım. (Yumurta kıracağınız kasenin metal olması her zaman daha iyidir. Aklınızda bulunsun ;)) Tel çırpıcı ile bir güzel çırpalım.
   
2. Yumurtaların içine peyniri elimizle iyice parçalayıp atalım.
   
3. Zeytinleri ve mısırlarıda yumurtalara ekleyelim.
   
4. Tuz ve biberirde ekleyip bir kere daha çırpalım. Gayet malzemeli bir karışım elde etmiş oluyorsunuz böylece :)
5. Genişçe bir tavada az biraz zeytinyağını kızdıralım. Ve tüm malzemeyi tavaya boşaltalım. Tüm malzeme tavayı kaplayacak şekilde yayılmalıdır. Bunun için tavayı sağa sola hareket ettirin kaşıkla düzeltmeyin.
   
6. Önce harlı ateşte hafifçe altının pişmesini sağlayın. Tahta spatula ile ortasına belli belirsiz çizikler atınkı altı pişerken buharı üstünüde pişirmek için çıksın.Tavayı geniş bir kapakla kapatın ve altını kısın.Kendi buharıyla omletinizin üstüde pişecektir.
   
7. Omleti kenarından hafifçe kaldırın altının yeteri kadar kızardığını gördüğünüzde ateşten alın. Bir süre daha kapağı kapalı dinlendirin.
   
8. Servis yaparken omletin üzerine büyükçe bir tabak koyun. Ve tavayı ters çevirin. Böylece kızaran kısmı üstte olacaktır. Sıcak servis edin.
   

Afiyet olsun...